Din revistă: Nr. 1 2016
Categorie: Consultatii de specialitate
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Institutul rusesc de cercetare a culturii cartofului poartă numele. A.G. Lorja
În practica actuală de control al calității și certificare a cartofilor de sămânță, putregaiurile tuberculoase sunt de obicei împărțite în două tipuri principale - uscate și umede.
Dintre putregaiurile uscate, cele mai frecvente sunt putregaiul uscat de Fusarium și putregaiul Phoma. Adesea, putregaiul uscat superficial se poate dezvolta și pe tuberculi atunci când aceștia sunt afectați de Alternaria.
Dezvoltarea putregaiului umed al tuberculilor are loc cel mai adesea din cauza transferului infecției de la plantele infectate cu blană târzie sau picior negru la tuberculii unei noi culturi. Când se cultivă cartofi în soluri foarte umede, putregaiul cauciucului se poate dezvolta pe tuberculi în timpul sau imediat după recoltare. Umiditatea ridicată a solului în timpul sezonului de vegetație creează, de asemenea, condiții favorabile pentru putregaiul roz al tuberculilor, iar vremea caldă din timpul perioadei de tuberizare poate contribui la dezvoltarea putregaiului apos al tuberculilor imediat după recoltare.
În unele cazuri, „putregaiurile mixte” pot fi foarte dăunătoare: bacterii tardive, bacteriene fusariene, bacteriene fomosa. Pătrunderea infecțiilor fungice și bacteriene în tuberculi și dezvoltarea putregaiului sunt facilitate de daune cauzate de nematozi, viermi de sârmă și larve de insecte dăunătoare. În condiții nefavorabile pentru recoltarea și depozitarea cartofilor, cauzele dezvoltării putregaiului tuberculilor pot fi hipotermia și înghețarea tuberculilor.
Putregaiul uscat al tuberculilor cauzat de fitopatogeni fungici
Fusarium (Fusarium spp.)
Infecția poate apărea prin materialul semințelor și sol. Daunele favorizează dezvoltarea putregaiului, mai ales la sortare la temperaturi ridicate.
cangrena cangrenă (Phoma spp.)
Sursa de infecție este în principal materialul de semințe contaminat; infecția se poate răspândi cu ploaie. Tuberculii sunt adesea infectați în timpul recoltării, dar putregaiul Phoma se dezvoltă de obicei după recoltare și sortare după recoltare și/sau la temperaturi scăzute de depozitare.
Alternaria (alterna spp.)
Sporii de Alternaria supraviețuiesc pe cartofi sau alte materii organice în câmp sau direct în sol.
Putregaiul umed cauzat de ciuperci și bacterii patogene
Luptă târzie (Phitofhthara infestans)
Sporii din vârfuri infectează tuberculii din sol. În timpul recoltării poate fi observată tună târzie tuberoasă și continuă să se dezvolte în timpul depozitării. Deteriorarea tuberculilor în timpul procesării post-recoltare contribuie adesea la acest lucru.
Putregai roz (Phytophora eritroseptică)
Infecția are loc prin sol. Dezvoltarea infecției este favorizată de umiditatea și temperatura ridicată a solului. Putregaiul se dezvoltă în timpul sau la scurt timp după recoltare.
Putregaiul cauciucului (Geotrichum candidum)
Sursa de infecție este solul. Dezvoltarea putregaiului este favorizată de umiditatea puternică a solului și de condițiile calde din perioada de dinainte de recoltare. Drenarea adecvată a solului și depozitarea tuberculilor din zonele inundate ale câmpului separat de restul culturii pot reduce răspândirea putregaiului.
Putregaiul apos al ranilor (Pythium spp.)
Sursa de infecție: sol. Infecția tuberculilor are loc prin răni. Putregaiul se răspândește rapid pe tuberculii proaspăt săpați, a căror piele încă nu s-a întărit. Vremea caldă în timpul recoltării favorizează dezvoltarea putregaiului.
negru picior (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Sursa de infecție o constituie în principal tuberculii de semințe infectați, dar în câmp infecția se poate transmite de la plantele infectate la picături de apă sănătoase care conțin bacterii (picături de ploaie/aerosoli), precum și insecte. Infecția de contact poate apărea din echipamente sau containere contaminate. Infecția cu acești agenți patogeni și dezvoltarea bolii sunt favorizate de condițiile umede de creștere, dar sunt mai favorabile pentru Pectobacterium sunt condiții răcoroase și umede, iar pentru Dickey – cald și umed.
Inel putrezi (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Sursa de infecție este materialul de semințe contaminat. Tuberculii unor soiuri pot fi infectați asimptomatic. Bacteriile sunt răspândite și prin echipamente contaminate, în special echipamente de tăiere. În majoritatea țărilor, este considerată o boală de carantină; în cazul unui focar, materialul contaminat este îndepărtat și eliminat din circulație.
Putregai din hipotermie și înghețare a tuberculilor
Cauze: temperatură scăzută (sub 1 °C) înainte de recoltare sau depozitare. Deteriorarea tuberculilor poate fi cauzată și de o schimbare rapidă a temperaturii (nu neapărat sub îngheț).Este necesar să se recolteze înainte de îngheț și să se evite răcirea excesivă la depozitare.
Putregai de la deteriorarea tuberculilor de către nematozi, viermi de sârmă și larve de insecte
Nematod tulpina cartofului – Ditylenchoza (Ditylenchus distrugător)
Nematozii se transmit în principal împreună cu tuberculii de semințe infectați.Este necesar să se utilizeze material semințe sănătos certificat și să se excludă câmpurile în care au fost observate anterior focare de boală. Nematodele sunt greu de scăpat pentru că trăiesc pe atât de multe plante. Reducerea numărului acestora poate fi facilitată de utilizarea cerealelor în asolamentul culturilor în combinație cu combaterea eficientă a buruienilor.
filiformi (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larvele mănâncă mici pasaje superficiale sau mai adânci în tubercul. Pasajele sunt întotdeauna înguste (spre deosebire de daunele provocate de melci), dar pot fi foarte ramificate. Daunele cauzate de viermii fac posibilă pătrunderea altor agenți patogeni în tubercul, ceea ce poate provoca diferite tipuri de putregai.
Împreună cu viermii de sârmă, putrezirea tuberculilor de tip putregai uscat sau umed (în funcție de condițiile de depozitare) este adesea cauzată de daune cauzate de gândaci, viermi tai, melci și molii de cartof.
Hrușchi (larvele) mănâncă cavitățile din tuberculi. Spre deosebire de viermi tăi, aceștia nu lasă reziduuri de coajă în jurul marginilor cavităților.
Scoops (omizi) roade cavități de diferite dimensiuni în tuberculi. De-a lungul marginilor lor există resturi de coajă sub formă de franjuri.
Limacși
Ei mănâncă cavitățile de diferite dimensiuni din pulpa tuberculului, ceea ce poate facilita pătrunderea fitopatogenilor în tubercul, provocând diferite tipuri de putregai.
Miel de cartofi
Are pasaje înguste (2-4 mm) sub piele sau în interiorul tuberculului. Un semn caracteristic de deteriorare a moliei este prezența excrementelor la suprafață și în pasajele din interiorul tuberculilor.
Intensitatea dezvoltării putregaiului tuberculului este determinată în mare măsură de gradul de răspândire a bolilor în timpul sezonului de vegetație și de recoltarea cartofilor. Prin urmare, este importantă monitorizarea surselor de infecție prin sondaje pe teren în timpul sezonului de vegetație și utilizarea integrată a măsurilor speciale de prevenire și protecție în timpul cultivării solului, pregătirea materialului de semințe pentru plantare, îngrijirea plantelor și recoltare.
Dintre tehnicile preventive și de protecție, cele mai eficiente sunt: cultivarea cartofului în rotația culturilor folosind culturi anterioare care curățează solul de agenți patogeni; utilizarea rațională a îngrășămintelor organice și minerale, a microelementelor și a materialelor calcaroase care cresc rezistența plantelor și tuberculilor la boli; folosirea numai a tuberculilor sănătoși pentru semințe, încălzirea cartofilor de sămânță și apoi aruncarea materialului infectat; dezinfectarea tuberculilor de semințe înainte de plantare; implementarea tuturor tehnicilor de îngrijire a plantelor și de control al buruienilor care contribuie la producerea de plante sănătoase, bine dezvoltate, care sunt capabile să profite din plin de răspunsul natural de rezistență la microorganismele dăunătoare.
Ca măsură preventivă asupra plantărilor de semințe, este deosebit de importantă îndepărtarea plantelor bolnave - surse de infecție - prin efectuarea unei fito-curățări minuțioase. Simptomele bolilor pe plante apar în momente diferite, astfel încât cel mai mare efect se obține de obicei prin curățare de trei ori.
Prima curățare se efectuează la scurt timp după apariția lăstarilor plini, când plantele ating o înălțime de 15-20 cm.În acest moment, este deosebit de necesară îndepărtarea tufișurilor afectate de picior negru. Cu cât plantele bolnave sunt îndepărtate mai repede din plantații, cu atât mai puține surse de posibilă răspândire a infecției rămân în câmp.
A doua curățare se efectuează în timpul înfloririi. În această perioadă se îndepărtează de obicei impuritățile varietale, precum și plantele pipernicite afectate de boli bacteriene și virale. De regulă, după cea de-a doua curățare, se efectuează testarea în teren și se determină conformitatea plantărilor cu cerințele de reglementare ale standardului stabilit pentru diferite categorii și clase de cartofi de sămânță.
A treia curățare se efectuează înainte de îndepărtarea vârfurilor înainte de recoltare. În această perioadă, impuritățile rămase sunt îndepărtate, precum și plantele care prezintă semne de boli bacteriene (putregaiul inelului) și virale.
Curățarea trebuie efectuată de lucrători bine instruiți, în prezența unui specialist cu experiență, care are abilități practice în recunoașterea simptomelor bolilor și a impurităților soiurilor de cartofi. În acest caz, de obicei, doi oameni merg de-a lungul brazdei și examinează cu atenție plantele în două rânduri la dreapta și la stânga brazdei de-a lungul căreia se face trecerea. Plantele bolnave detectate sau impuritățile varietale sunt dezgropate cu o lopată împreună cu tuberculii, inclusiv tuberculii mamă, și îndepărtate de pe câmp. Nu este recomandat să scoateți plantele, deoarece acest lucru poate lăsa tuberculii mamă în pământ, poate germina din nou în același an și poate produce din nou plante bolnave. Vârfurile și tuberculii îndepărtați în timpul curățării trebuie distruse complet.
Dacă există o amenințare de apariție a puznei târzii și a alternarii într-un grad moderat sau sever, se utilizează un complex de preparate chimice și biologice pentru a pulveriza plantele în timpul sezonului de creștere. Aceste tehnici fac posibilă în viitor reducerea semnificativă a pierderilor cauzate de putregai în timpul depozitării cartofului.
O tehnică importantă care previne infectarea tuberculilor în timpul recoltării și reduce riscul de a dezvolta putregaiul tuberculilor este îndepărtarea vârfurilor înainte de recoltare. Se efectuează la plantarea semințelor cu 14 zile înainte de recoltare, iar la plantările comerciale cu cel puțin 7 zile înainte de recoltare. Când vârfurile sunt îndepărtate imediat înainte de recoltare, coaja tuberculului nu are timp să se întărească și este grav rănită de mașinile de recoltat, ceea ce poate provoca infecția masivă a cartofilor cu putregai uscat și umed. Așadar, de exemplu, dacă gradul de dezvoltare a mileniei târzii pe plante a atins 50% și greutatea culturii nu mai crește, vârfurile trebuie distruse imediat, astfel încât tuberculii să nu se infecteze în sol. Dar chiar și în acest caz, este necesar să se mențină un interval între distrugerea vârfurilor și recoltare.
Vârfurile pot fi distruse prin cosire mecanică cu îndepărtarea obligatorie a materiei vegetale de pe câmp, deoarece vârfurile afectate sunt o sursă serioasă de agenți patogeni ai miltei tardive și bacteriozei tuberculilor înainte și în timpul recoltării. Se recomandă utilizarea desicarii chimice pe parcelele de semințe. În acest scop, cartofii sunt stropiți cu Reglon Super (2,0 l/ha). Debitul de consum al fluidului de lucru trebuie să fie de cel puțin 300 l/ha.
În perioada de recoltare, transport și depozitare a cartofilor, se recomandă dezinfectarea sistematică a containerelor, vehiculelor, sortărilor etc. cu o soluție 2-3% de sulfat de cupru. Toate resturile de cartofi după sortare și sortare sunt eliminate, iar echipamentul este dezinfectat cu o soluție 5% de sulfat de cupru.
În lupta împotriva putregaiului, toate metodele care previn leziunile mecanice ale tuberculilor în timpul recoltării, sortării, transportului și depozitării cartofilor sunt eficiente. Pentru a face acest lucru, este necesar să reglați corect mașinile de recoltat, săpătoarele de cartofi, sortatoarele și să manipulați cu atenție tuberculii, împiedicându-i să cadă de la o înălțime mare. Înălțimea admisă a tuberculilor care cad pe o suprafață metalică (foaie subțire elastică) este de 50-80 cm, una din lemn masiv - 25-50, o suprafață de zăbrele din lemn - 15-25, una cauciucată - 50-75, sol - 200, pe cartofi - 100-125 cm.
Control post-recoltare și tehnici de reducere a pierderilor cauzate de putregai în timpul depozitării cartofului
Nu mai târziu de o lună înainte de depozitarea cartofilor, spațiile de depozitare sunt curățate de pământ și tuberculi vechi, dezinfectate cu var cu adaos de 2-3% sulfat de cupru, apoi pereții de depozitare, tavanul, pereții și panourile de gunoi sunt albiți cu var. Se mai foloseste si fumigatia cu whist de preparare (dame in vrac 150-200g/1000 m3 camera pentru cartofi).
În timpul controlului post-recoltare, se efectuează teste asupra tuberculilor pentru a identifica bolile care au apărut pe tuberculi.
Procedura de prelevare pentru analiza tuberculilor și cerințele de reglementare pentru calitatea materialului de sămânță și a cartofilor comerciali (alimentare) sunt determinate de standardele: GOST R 53136-2008 „Cartofi de sămânță. Condiții tehnice”; GOST R 55329-2012 „Cartofi de sămânță. Acceptarea și metodele de analiză" și GOST R 51808-2001 "Cartofi proaspeți pentru alimente, pregătiți și furnizați."
Tabelele 1 și 2 prezintă toleranțele de reglementare ale standardelor pentru putregaiul tuberculilor pentru loturile de cartofi de sămânță care intră în comerț în țările UE, Canada, Federația Rusă și Republica Belarus.
Majoritatea țărilor care produc și exportă cartofi de sămânță în standardele lor naționale introduc de obicei toleranțe mai stricte în comparație cu cerințele de reglementare ale standardului internațional UNECE, în special în ceea ce privește putregaiurile umede cauzate de ciuperci și bacterii patogene [6] (Tabelul 1).
Tabel 1. Toleranțe normative ale standardelor de putregaiul tuberculilor pentru diferite clase/generații de cartofi de sămânță comercializați în țările UE
Țări | Toleranțe pentru clasele de cartofi de sămânță, % | ||||
S | SE | Și 1-3 | Un 1-2 | B | |
CE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
UNECE | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Germania | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Olanda2 | 1-4 tuberculi la 50 kg | ||||
Finlanda | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Franța | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Danemarca | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Conform Directivelor UE 2002/56 și 93/17;
2 – Pentru putregaiul umed este permis 1 tubercul la 250 kg;
3 – Indicatorul pentru putregaiul umed este indicat între paranteze;
4 – Toleranța de putregai umedă de transport/destinație este dată în paranteze.
Cerințele de reglementare ale standardelor naționale actuale din Rusia și Republica Belarus pentru categoria OS sunt destul de comparabile cu standardele internaționale ale standardului UNECE. În același timp, toleranțele pentru loturile de cartofi de sămânță din categoriile CE și RS depășesc semnificativ normele standardului UNECE pentru putregaiul uscat și umed, ceea ce duce la scăderea calității și a competitivității semințelor de elită și reproductive din producția internă. . În prezent, ca parte a dezvoltării unui nou proiect de standard interstatal al țărilor membre EAEU pentru aprovizionarea interstatală cu cartofi de sămânță, se are în vedere introducerea unor toleranțe mai stricte pentru putregaiul uscat și umed, care vor fi destul de comparabile cu standardele analogilor internaționali. (Masa 2).
Tabelul 2. Toleranțe normative ale standardelor pentru putregaiul tuberculilor pentru diferite categorii de cartofi de sămânță care intră în comerț în Federația Rusă și Republica Belarus.
standarde | Norme de clasă/generație* | ||
ОС | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST al Republicii Belarus | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Standard interstatal (schiță) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – categoria semințe originale; ES – semințe de elită; RS – semințe de reproducere. Indicatorul pentru putregaiul umed este indicat în paranteze.
În conformitate cu GOST R 51808-2001, pentru toate clasele de cartofi pentru alimente proaspete, pregătiți și furnizați, prezența tuberculilor afectați de umed, uscat, inel, putregaiul de buton și puterea târzie, precum și degerați și cu semne de „sufocare”. nu este permis. Înainte de a efectua analiza tuberculilor a probelor selectate pentru a activa ciupercile fitopatogeni, bacteriile și nematozii tulpinilor din tuberculi, se recomandă menținerea tuberculilor la o temperatură de 10-20°C.оC în 20 de zile.
Mai întâi, proba este cântărită, apoi solul liber și alte impurități sunt separate. Cantitatea de impurități este determinată în greutate ca procent din greutatea totală a tuberculilor dintr-o probă dată. După îndepărtarea impurităților, fiecare tubercul este spălat în apă și inspectat. Cele nestandard și defecte sunt identificate și grupate după tipul de daune (boli, dăunători, mecanice). Numărul de tuberculi bolnavi este exprimat ca procent din numărul total din probă. Pe baza datelor analizei, loturile de cartofi de sămânță sunt atribuite categoriilor corespunzătoare de material de sămânță, iar loturile de cartofi de consum sunt alocate claselor corespunzătoare de cartofi timpurii sau tardivi (Extra, prima sau a doua clasă).
Pentru a determina boli și defecte în interior (picior negru, putregaiul inelului, puterea târzie, fomoza, întunecarea pulpei, pata glandulare, goluri, ditilenoză), se taie 100 de tuberculi per probă pe direcția longitudinală. Dacă se constată boli sau defecte, tuberculii rămași ai probei sunt și tăiați.
Dacă există mai multe boli pe un tubercul, una dintre cele mai dăunătoare este luată în considerare în următoarea ordine: putregaiul inelului, piciorul negru, ciugul tardiv, fomoz, putregaiul uscat, ditelenhoz, sufocarea, degerăturile, crusta comună, rizoctonia, pudră. și crusta de argint, deteriorare mecanică.
Tuberculii afectați în orice măsură de puterea târzie, putregaiul uscat, putregaiul umed, piciorul negru, putregaiul inelar, fomoza și nematozii tulpinilor sunt considerați bolnavi. Pe baza rezultatelor analizei tuberculilor se întocmește un raport de analiză a tuberculilor, care indică numărul și procentul de tuberculi bolnavi.
Pentru a reduce pierderile cauzate de putregai, cartofii de sămânță de pe câmpurile în care s-au dezvoltat puternic mizuna tardivă, fomoza, bolile bacteriene, iar tuberculii au suferit daune mecanice, în timpul depozitării și în perioada inițială de depozitare, trebuie efectuată dezinfecția împotriva acestei infecții și agentul cauzator al putregaiului uscat de fusarium (atunci când recoltarea cu cartof combină acest aport este necesar) folosind medicamentele Maxim (0,2 l/t) sau Fitosporin (1 kg/t).
Dezinfecția tuberculilor de cartofi se efectuează toamna folosind generatoare de aerosoli de diferite tipuri, care sunt montate pe încărcătoare transportoare sau puncte de sortare. Consumul de lichid de lucru este de 3-5 l/t. Cu acest consum de apă, nu este nevoie să uscați suplimentar cartofii. Se mai folosește fumigația cu preparatul (dame în vrac 5-10 g/t)
Preparatele sunt cele mai eficiente dacă sunt utilizate nu mai târziu de 3 zile după recoltarea cartofilor sau, mai bine, imediat după recoltare, atunci când sunt depozitate folosind tehnologia cu flux direct. Când le utilizați, trebuie să respectați regulile de siguranță atunci când lucrați cu pesticide.
În primele 20-25 de zile de depozitare temporară sau permanentă (perioada de tratament), temperatura trebuie menținută la 15-18оC și umiditate relativă 90-95%. Acest lucru contribuie la vindecarea mai rapidă a rănilor de pe tuberculi. Înălțimea movilei de tuberculi depinde de tipul de depozitare și dacă aceasta este echipată cu sisteme de ventilație activă și climatizare.
După terminarea perioadei de tratament, temperatura din masa de cartofi este redusă treptat, dar nu mai mult de 0,5-1.оC pe zi pentru o perioadă de 26 până la 30 de zile și se menține în perioada principală de depozitare în 2-5оC, variind oarecum în funcție de caracteristicile biologice ale soiurilor.
Conditiile optime de depozitare sunt asigurate prin ventilatie, racire cu aer exterior sau un amestec al acestuia cu aerul de depozitare. În toate cazurile, aerul furnizat trebuie să aibă o temperatură pozitivă. Primavara, modul optim este mentinut prin ventilatie noaptea si dimineata mai mult timp decat iarna.
Temperatura aerului sau amestecului de aer furnizat movilei de cartofi trebuie să fie pozitivă, dar mai mică decât temperatura din masa de cartofi cu 2-5оC. Temperatura de depozitare în unitatea de depozitare trebuie să fie egală sau mai mare decât temperatura din movila de cartofi, dar nu mai mult de 1оC.
Menținerea condițiilor de păstrare a temperaturii și umidității se realizează prin aerisirea movilei de cartofi de 2-3 ori pe săptămână timp de 30 de minute.
Practica a arătat că regimul de depozitare recomandat pentru cartofi poate încetini semnificativ dezvoltarea putregaiului tuberculilor și poate reduce semnificativ pierderile de depozitare.
Culegerea cartofilor iarna este nedorită, deoarece poate contribui la suprainfectarea tuberculilor cu putregai uscat și, în consecință, la creșterea severității bolii. Tuberculii afectați de putregaiul uscat trebuie colectați și îndepărtați din stratul superior al terasamentului. Punctele detectate de putregai umed trebuie, de asemenea, îndepărtate cu grijă împreună cu stratul adiacent de tuberculi sănătoși.
Cartofii sunt sortați complet dacă mai mult de 10% dintre tuberculi sunt afectați de boli fungice și bacteriene.