Sergey Banadysev, doctor în științe agricole, SGC DokaGene
O cultură de producție ridicată este un factor semnificativ separat în depozitarea eficientă a cartofilor. Întreprinderea trebuie să aibă un program strict de lucru cu frecvență diferită pentru a asigura curățenia constantă în etapa de depozitare. Se recomandă obținerea unui certificat de bună practică de igienă în magazin. Auditul efectuat în același timp ajută la identificarea problemelor legate de îndeplinirea cerințelor esențiale privind curățenia și starea echipamentelor și a depozitării în ansamblu. Auditul stabilește, de asemenea, disponibilitatea documentației pentru reglementarea celor mai importante tipuri de muncă (filă. unu).
Tabelul 1. Criterii pentru evaluarea nivelului de igienă a depozitării cartofilor
Index | ||
1. | Magazinul este curățat și întreținut corespunzător. DA / NU 5/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
2. | Depozitul este curățat și dezinfectat înainte de utilizare. DA / NU 5/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
3. | Magazinul este suficient izolat sau izolat de poluarea externă. DA / NU 10/0 | |
4. | Zona din apropierea depozitului este curățată și întreținută în ordinea corectă. DA / NU 5/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
5. | Podelele din magazin sunt întotdeauna uscate. DA / NU 5/0 | |
6. | Zona de procesare a produsului este protejată împotriva pătrunderii apelor uzate sau a apei de suprafață prin bariere sau la o distanță suficientă. DA / NU 10/0 | |
7. | Prezența unei proceduri de prelucrare / eliminare a produselor nestandardizate. DA / NU 15/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
8. | Procedura de tratare / eliminare a deșeurilor și a impurităților. DA / NU 15/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
9. | Recipientele de ambalare sunt depozitate în conformitate cu normele și protejate de contaminare (păsări, rozătoare, dăunători etc.) DA / NU 10/0 Există o reglementare scrisă corespunzătoare. | |
10. | Paletii, cutiile, lăzile etc. sunt curate, în stare bună și nu introduc materiale străine în produs. DA / NU 5/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
11. | Produsul depozitat în exterior în camioane, pubele, containere sau pe podea în vrac este acoperit și protejat de contaminare. DA / NU 10/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
12. | Substanțele nealimentare precum vopsele, lubrifianți, pesticide etc. nu sunt depozitate în imediata apropiere a produsului. DA / NU 10/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
13. | Echipamentul mecanic utilizat în timpul depozitării este curat și previne contaminarea produsului. DA / NU 5/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
14. | Se iau măsuri pentru a ajuta la excluderea dăunătorilor (insecte, rozătoare) din magazin DA / NU 10/0 Există documentație care garantează acest lucru. | |
15. | Disponibilitatea unui program de combatere a dăunătorilor în magazin. DA / NU 10/0 Există documentație justificativă. | |
16. | Pereții interiori, podelele și tavanele sunt în stare bună și nu prezintă murdărie și fisuri. DA / NU 5/0 | |
17. | Apa potabilă este utilizată pentru răcirea / umidificarea produselor. DA / NU 10/0 Sunt disponibile documente justificative. | |
18. | Disponibilitatea reglementărilor de depozitare scrise la întreprindere. DA / NU 10/0 | |
19. | Asigurarea responsabilității specialiștilor pentru depozitare. DA / NU 10/0 | |
20. | Camerele de depozitare sunt monitorizate pentru respectarea regimului stabilit de temperatură și umiditate. DA / NU 10/0. Există o reglementare scrisă corespunzătoare. | |
21. | Termometrele și psihrometrele sunt verificate pentru a fi corecte. DA / NU 5/0 Sunt disponibile documente justificative. | |
22. | Există condens pe produs, pereți, tavan. NU / DA, 15/0 | |
23. | Condensarea de la frigidere nu intră în contact cu produsul. Sistemul frigorific funcționează corect. DA / NU 10/0 | |
24. | Echipamentele de refrigerare (condensatoare, ventilatoare etc.) sunt întreținute și curățate în mod programat. DA / NU 10/0 Există documentație care să garanteze acest lucru? | |
25. | Prelucrarea produsului în depozit se efectuează în conformitate cu regimul și controlul daunelor. DA / NU 15/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
26. | Înainte de a începe procesul de încărcare, vehiculele sunt în stare bună (curate, în stare bună de funcționare, fără mirosuri neplăcute). DA / NU 10/0 Există un regulament scris corespunzător. | |
27. | Compania are reglementări scrise pentru transportatori și vehicule pentru a menține temperatura specificată în timpul transportului. Reglementările indică temperatura transportului și este respectată. DA / NU 10/0 | |
28. | Vehiculele sunt încărcate pentru a minimiza deteriorarea produsului. DA / NU 5/0 | |
29. | Zonele personalului (vestiare, mese și zone de recreere etc.) sunt curate și sunt situate departe de depozitare, transport și zone de recepție. DA / NU 10/0 | |
30. | Se păstrează înregistrări care indică sursa produsului de intrare și destinația produsului de ieșire, ceea ce vă permite să identificați și să urmăriți în mod unic un anumit lot. DA / NU 10/0 Există vreo documentație care să garanteze acest lucru? | |
31. | Total puncte de evaluare | |
32. | Puncte maxime posibile = 265 | |
33. | Raport de meci (31:32) |
Nivelul igienei depozitării este apreciat ca excelent dacă coeficientul de conformitate este mai mare de 0,9, bun - peste 0,8, satisfăcător - peste 0,7.
Curățarea, curățarea și dezinfectarea regulată pot preveni răspândirea multor boli ale cartofului.
Agenții patogeni ai cartofului rămân viabili în depozitare pentru o perioadă foarte lungă de timp. Echipamentul de depozitare și camera de depozitare în sine servesc drept rezervoare pentru ciuperci dăunătoare, bacterii, insecte, nematode și semințe de buruieni. Se răspândesc de la tubercul la tubercul, de la câmp la câmp pe echipamente, în timpul depozitării și cauzează probleme dacă nu sunt eliminate sau cel puțin minimizate. Deci, agentul cauzal al crustei de argint este capabil să supraviețuiască cel puțin nouă luni cu izolație de spumă și depozite de sol și aproximativ trei luni în placaj și tablă. Agentul cauzal al putrezirii inelului bacterian rămâne până la trei ani pe suprafețe dure și până la șapte ani pe suprafețe din lemn. Anumite boli, cum ar fi putregaiul inelar bacterian (cauzat de Clavibacter michigaense), pot complica foarte mult activitatea cultivatorilor de cartofi de sămânță, chiar dacă manifestările bolii sunt minore. Cea mai bună metodă de minimizare a răspândirii agenților patogeni este printr-un program riguros de salubrizare pentru echipamente și facilități de depozitare.
Majoritatea dăunătorilor pot fi eliminați eficient prin simpla îndepărtare a solului și a resturilor. Aderența solului are loc pe toate echipamentele de câmp și de cultivare și nu se limitează la mașinile specializate de cultivare a cartofilor. Astfel, sarcina numărul unu pentru producătorul agricol este îndepărtarea completă a solului din echipament. Curățarea se poate face cu apă sub presiune sau echipamente cu abur. Rețineți că fiecare dintre aceste metode poate îndepărta / deteriora vopseaua.
Echipamentele de teren ar trebui să fie curățate de sol pe site-ul anterior sau pe terenuri neagricole, astfel încât solul contaminat să nu se mute pe noul câmp.
Îndepărtarea solului și a prafului care conțin milioane de spori și microbi se poate face și cu un aspirator industrial.
Conductele de aer trebuie curățate la fel de bine. Nu este suficient doar să le puneți la soare. Organismele cauzatoare de boli din cartofi pot supraviețui pe suprafețele și echipamentele de depozitare în condiții destul de dure - sub formă de aglomerări sau pelicule de celule înconjurate și protejate de mucus bacterian uscat, sevă vegetală uscată sau alte materiale. Astfel de formațiuni sunt numite biofilme și sunt greu de dizolvat și îndepărtat. Expunerea la lumina soarelui este un bun pas final în curățarea echipamentelor sau a conductelor de aer după ce au fost bine clătite și dezinfectate.
Dezinfectarea este eficientă numai pe suprafețe uscate. Pe o suprafață încă umedă, microporii materialului sunt umpluți cu apă, iar soluția dezinfectantă nu poate pătrunde acolo din cauza tensiunii superficiale. Cu toate acestea, bacteriile și microbii rămân în micropori. Pentru a scăpa de ele, este necesar să faceți o pauză de câteva zile între mașina de spălat sub presiune și aplicarea dezinfectantului.
Unii dezinfectanți pot fi aplicați prin fumigare (de obicei soluții apoase). Fumigarea este foarte eficientă în vindecarea încăperilor închise de orice înălțime și configurație (acest rezultat este adesea imposibil de obținut cu un pulverizator, aspirator și spălătorie auto). Dar pentru ca procesarea să aibă succes, trebuie efectuată mai întâi o curățare completă.
Dezinfectanți, recomandat pentru utilizare la depozitarea cartofilor (masa 2), suprimați toate tipurile de organisme dăunătoare. Elimină majoritatea bacteriilor, inclusiv a celor care cauzează boli de carantină și putregai umed. Aceste ingrediente active sunt eficiente împotriva virușilor și ciupercilor, ceea ce este important pentru bolile care se dezvoltă în timpul depozitării, cum ar fi crusta de argint și fusarium. Dezinfectanții sunt foarte agresivi, au o valoare pH scăzută, prin urmare, atunci când lucrați cu ei, trebuie să utilizați toate măsurile de protecție (mănuși, cizme, ochelari, măști, îmbrăcăminte specială).
Tabel 2. Dezinfectanți pentru magazinele de legume
Nume comercial | Substanta activa | Rata de aplicare / metoda de aplicare | Spectrul de activitate |
Apa de Javel corodează metalele | Hipoclorit de sodiu | 10% (10l / 100l apă), 2,5% (2,5l / 100l apă) | Acționează asupra ciupercilor și bacteriilor |
AB5 - coroziv în formă pură și neagresiv pentru metal în formă diluată, | Formaldehidă (60 g / l) și glutaraldehidă (80 g / l) | 1%, timp de contact 10 minute; curățați după spălare, ideal cu VMB (vezi mai jos) | Împotriva bacteriilor, ciupercilor, virusurilor |
VMB (mai curat și dezinfectant) - coroziv în forma sa pură, necoroziv pe metal când este diluat | Formaldehidă (24 g / l) și glutaraldehidă (32,5 g / l) + surfactant | 2-5% (= 20-50 ml pe litru de apă); se lasă 15 minute, apoi se clătește. Nu este nevoie să curățați (temeinic) produsul | |
Cascadă - rezistență la coroziune la metal | Peroxid de hidrogen (210g / l) și acid peracetic (55g / l) | 0,2-2,5%, cu un timp de contact de 5 până la 15 minute; fără clătire, | Bacterii, ciuperci, viruși, drojdie |
Desperox - coroziv și oxidant, neagresiv pe metal în formă diluată | Peroxid de hidrogen (210g / l) și acid peroxiacetic (55g / l) | 0,2-2,5% cu timp de contact de la 5 la 15 minute cu curățare preliminară; fără spălare | Bacterii, ciuperci, viruși, drojdie |
G-Extral Forte | Glutaraldehidă, 100 g / l | 1-2% cu un timp de contact de cel puțin 20 de minute (+ înmuiere) | Bacterii, ciuperci, viruși și spori |
Horthy-Desin - necoroziv pentru metal într-o formă diluată | Glutaraldehidă (20g / l) și clorură de dimetilendidesileamoniu (320g / l) | 0,25% cu un timp de contact de 15 minute | Bacterii, ciuperci |
Virocid - neagresiv în diluare, neagresiv pe metal | 4 molecule diferite: 2 amoniac cuaternar (248,6 g / l) + glutaraldehidă (107,25 g / l) + izopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% cu un timp de contact de 15 minute; clătind după. | Bacterii, ciuperci, viruși și spori. |
Hyprelva SL - neagresiv pe metal după subțierea | Glutaraldehidă și clorură de cocobenzildimetilamoniu. | Dezinfectarea camerei de depozitare: prin pulverizare sau incinerare termică, 1%, timp minim de contact 30 min. fără clătire. Pre-curățare! | Bacterii, viruși, ciuperci și drojdie |
Menno TerForte - coroziv pentru metal | Clorură de dimetilamoniu (312g / l) | 1% | Împotriva bacteriilor, ciupercilor |
Ambionetul este coroziv și oxidant. Nu este recomandat contactul cu suprafețe galvanizate și fibre de poliamidă | Glutaraldehidă (175 g / L) + clorură de didecil-dimetil amoniu (50 g / L) + clorură de N-alchil-benzil-dimetil amoniu (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% împotriva bacteriilor, 0,4% împotriva ciupercilor, 1,5% împotriva virusurilor. Clătiți cu apă. Tratament termic: Fumigare: 2,6L / 1000m3 /, clădire plină de containere 3 l / 1000m 3... Timp de contact: 1 oră | Bacterii, ciuperci, viruși. |
Ammonium 38 Master - pH non-agresiv, neutru, iritant (ochi, piele, căi respiratorii) | Clorură de cocobenzildimetilamoniu (32g / 100ml) + alcool gras etoxilat + 2-propanol | Folosit pentru înmuiere sau pulverizare la rece. Soluție 0,5%, 5 l pentru 10.000 m2 timp de contact: 20 minute | Bactericid, virucid, fungicid, sporicid. Atenție: produsul este foarte toxic pentru pești. |
Toate aceste substanțe active sunt aprobate oficial pentru utilizarea în creșterea animalelor, cultivarea legumelor în sere și sunt utilizate pe scară largă în Federația Rusă. Cele mai eficiente sunt Virocid și genericele sale. Dezinfectanții cei mai comuni și disponibili includ, de asemenea, hipoclorit de sodiu, hipoclorit de calciu, hipoclorit de amoniu, dioxid de clor, chinolinolat de cupru, amoniu cuaternar, peroxid de hidrogen și / sau amestecuri de acid peroxiacetic. Aceste substanțe active sunt incluse în preparatele diferitelor mărci ale diferiților producători, diferențele constând în procentul ingredientului principal, ratele de utilizare și posibilitatea utilizării produsului pentru prelucrarea legumelor.
Alegerea unui dezinfectant pentru depozitare trebuie făcută pe baza analizei următoarelor date: clasa de pericol a preparatului, echipamentul de protecție recomandat; restricții privind tipul de suprafețe care trebuie tratate (pentru poroase sau neporoase); prezența marcajelor „poate fi utilizată pentru decontaminarea depozitelor și / sau echipamentelor de prelucrare a cartofilor”, „pentru utilizare numai la instalațiile și echipamentele pentru semințe de cartofi”; prezența unei cerințe de spălare a substanței cu apă după tratament.
Să ne gândim mai puțin la problema suprafețelor dezinfectate. O suprafață poroasă este orice suprafață permeabilă, cum ar fi lemnul, izolația sau podeaua de murdărie. Suprafețele neporoase sunt definite ca suprafețe impermeabile, dure, cum ar fi metalul, sticla sau betonul. Hipocloritii de calciu și sodiu pot coroda suprafețele metalice. Hipocloritii și produsele peroxidate de hidrogen sunt ușor inactivate de materie organică și, prin urmare, nu sunt la fel de eficiente atunci când sunt expuse solului sau lemnului. Îndepărtarea solului și a resturilor este esențială pentru a maximiza eficacitatea acestor substanțe active. Când se utilizează compuși pe bază de clor, pH-ul soluției trebuie ajustat la 6,0 - 7,5 pentru o eficiență maximă. De asemenea, este important să se evite amestecarea compușilor cu clor cu apă fierbinte sau alte alimente, cu excepția cazului în care este permis în mod specific pe etichetă.
Dezinfectantul se aplică pe toate suprafețele, iar magazinul este închis timp de două săptămâni. După această perioadă, este necesar să deschideți ușile, să ventilați și să uscați camera. Această procedură se aplică și echipamentelor de ventilație. Este necesară o acoperire completă și completă a tuturor suprafețelor, inclusiv camera de presiune, conductele de aer și camera de ventilație.
Dezinfectarea ucide în mod eficient microorganismele patogene care pot fi pe echipamente și depozitate. Verificați eticheta dezinfectantului pentru a vedea dacă este necesară clătirea cu apă curată după tratament. Când depozitați cartofii de semințe, depozitul trebuie curățat cu atenție. Acest lucru este de o importanță fundamentală pentru instalațiile de depozitare care anterior foloseau inhibitorul de creștere clorprofam (CIPC). Dacă semințele sunt expuse la reziduuri CIPC, apare germinarea severă și întârzierea creșterii. Se recomandă depozitarea cartofilor de sămânță nu mai devreme de un an de la ultima aplicare în magazinul Chlorprofam.
Depozitarea și echipamentul trebuie păstrate curate în orice moment în timpul funcționării depozitării. Curățarea zilnică și ordonarea zonelor de lucru trebuie efectuate. Deșeurile de producție trebuie îndepărtate din depozit și eliminate zilnic. În timpul depozitării pe termen lung, poate fi necesară dezinfectarea suplimentară a camerelor de depozitare cu probleme sau a loturilor de produse. Acest lucru se poate face prin fumigare în conformitate cu toate cerințele de mai sus. (foto 1,2).
Rezumat: Menținerea unei curățenii constante în magazin și dezinfectarea regulată a tuturor echipamentelor utilizate previne răspândirea dăunătorilor și a bolilor și contribuie astfel la conservarea produselor. Lista tipurilor obligatorii de muncă pentru a asigura igiena la locul de muncă include 30 de articole, procedura pentru efectuarea celor mai multe dintre acestea ar trebui reglementată și verificată periodic printr-un audit extern. Gama de dezinfectanți autorizați oficial în instalațiile de depozitare a cartofilor este suficientă pentru controlul eficient al dăunătorilor. Este necesar să aveți echipamente speciale (mașină de spălat sub presiune, aspirator industrial, generatoare de ceață) și să alocați suficient timp și resurse pentru a menține curățenia în timpul depozitării. De asemenea, este important să se ia în considerare și să se observe numeroase nuanțe esențiale pentru a obține o eficiență maximă a curățării, recoltării și dezinfectării în instalațiile de depozitare a cartofilor de semințe.
Polițistul