Dintre legumele borș, varza albă ocupă una dintre pozițiile de frunte în ceea ce privește volumul vânzărilor, deși nu aduce întotdeauna venituri mari producătorilor agricoli. Fermierii din regiuni cu diferite condiții climatice au vorbit despre particularitățile cultivării acestei culturi, despre situația câmpurilor în vârful sezonului și despre perspectivele pentru următoarea recoltă.
Andrei Babușkin, fermă țărănească Babușkin A. A., Republica Mari El
– Am început acum mai bine de 10 ani cu varza albă, pe care am plantat-o pe o suprafață de până la 30 de hectare, dar apoi ne-am concentrat pe cartofi. Motivul principal este că producția sa necesită multă muncă manuală, dar cultivarea tuberculilor este cât se poate de mecanizată. În acest sezon, 13 hectare sunt alocate pentru varză în fermă, ca și în trecut.
Această cultură poate fi foarte profitabilă sau extrem de neprofitabilă, în funcție de prețul stabilit pe piața angro. Astfel, 2022 în acest domeniu s-a dovedit a fi un eșec pentru legumicultorii, iar 2021 a adus profituri mari. În general, varza se caracterizează prin creșteri mari de preț: poate fi vândută cu 50 de ruble pe kilogram sau pentru 5 ruble.
În prima jumătate a lunii iulie, varza din câmpurile republicii arată atât de rău încât e păcat să te plângi. Răsadurile au prins bine rădăcini, a fost suficientă umiditate și nu a fost căldură intensă. Nici măcar molia de varză nu cauzează prea multe probleme. Până acum perspectivele pentru viitoarea recoltă nu sunt rele și cred că anul acesta va avea succes pentru recoltă.
Astăzi este o perioadă aglomerată pentru producătorii de varză timpurie din Teritoriul Krasnodar, Regiunea Rostov și Daghestan, dar nu suntem concurenții lor. Când colegii noștri din regiunile sudice își vând marfa, pe piață este o pauză de ceva vreme. Și în august, când se coace varza de mijloc de sezon, vânzarea acestei legume devine și mai profitabilă decât în iunie și iulie.
În perioada de recoltare în masă, în septembrie, prețurile scad. În această perioadă, fermierii care nu au posibilitatea de a-și depozita recoltele sunt gata să-l dea cu orice preț. Aici revânzătorii devin mai activi și redirecționează o parte din varză către vânzările cu amănuntul, iar altele către procesare. Dacă cererea este stabilă, prețul rămâne la un nivel acceptabil; dacă nu, cultivatorii de legume sunt forțați să tranzacționeze în pierdere. Dar multe ferme, ca a noastră, își depozitează recoltele în așteptarea creșterii prețurilor la produsele lor.
Potrivit estimărilor mele, Mari El este unul dintre principalii producători de varză albă din Rusia. Numai în districtul nostru Gornomariysky ocupă aproximativ 3,5 mii de hectare. În toamnă, 50-60 de vehicule grele părăsesc teritoriul său în fiecare zi, livrând legume în toată Rusia, până în Orientul Îndepărtat. Adevărat, acum volumele de producție au scăzut, pentru că au fost ani când recoltele culese erau trimise din republică cu trenul.
Valentin Myakushev, ferma țărănească Myakushev V.S., regiunea Kaliningrad
„În regiune a fost o secetă gravă de la începutul primăverii, drept urmare toate culturile au avut de suferit, nu doar varza albă. De exemplu, culturile de cereale de la ferma noastră aproape au murit. Nu au fost precipitații nici în mai și prima jumătate a lunii iunie, așa că varza a fost plantată în sol uscat, iar apoi au mai așteptat încă trei săptămâni pentru ploaie. Au udat-o singuri, dar acest lucru nu a fost suficient pentru culturile iubitoare de umiditate, iar acum nu arată cel mai bine. Puteți asigura o recoltă bună doar semănând din nou recolta. Dar atunci există un mare risc ca să nu putem finaliza recoltarea înainte de a începe ploile abundente de toamnă și pur și simplu va fi imposibil să pătrundem pe câmp.
Anterior, creșteam până la 10 hectare de varză pe sezon, dar în ultimii ani nu am crescut mai mult de trei, deoarece vânzările sunt dificile. Soiurile timpurii nu au fost plantate deloc în 2023, deoarece există prea multă concurență între producătorii lor. Deși de data aceasta, din cauza secetei, niciunul dintre localnici nu a crescut varză timpurie. De obicei, deja în iunie, odată cu începerea recoltării, piața este suprasaturată cu acest produs și pur și simplu nu știi unde să-l pui.
Regiunea este pe deplin autosuficientă cu varză albă, iar fermierii continuă să o vândă până în primăvară. Leguma nu necesită cheltuieli mari, iar mulți fermieri și întreprinderi agricole o cultivă cu ușurință. Varza este vândută în principal prin intermediari care lucrează în baza unor contracte cu procesatorii și companiile comerciale. Și dacă există cerere din partea lor, creșterea recoltei poate fi numită profitabilă. Dar se întâmplă adesea ca până la o treime din recoltă să fie aruncată sau vândută cu bănuți.
Stepan Lesnichen, SSSPC YugOvoshchSbyt", regiunea Astrakhan
– Anul acesta suntem cu adevărat inundați, și plouă constant în toată regiunea, cu intensitate mai mare sau mai mică. Din cauza excesului de umiditate, varza se sparge, iar calitatea produsului rezultat scade. Odată cu apariția pe piață a unor volume mari de legume, mulți producători pot întâmpina probleme cu vânzările și nu are sens să depozitați capete de varză crăpate.
În cooperativa noastră agricolă, suprafața cu varză a rămas neschimbată în ultimii patru ani. Curățenia, de regulă, începe pe 10 iunie, continuă în plină desfășurare și se termină în iulie. Chiar acum muncitorii noștri sunt pe câmp, luptă pentru o nouă recoltă.
Fermele mici de legume își vând produsele în principal prin intermediari, în timp ce cele mari lucrează direct cu cumpărătorii angro, inclusiv cu lanțurile de retail. În primul caz, prețurile la varză sunt mult mai mici, dar vânzările sunt mai active. În al doilea, condițiile sunt favorabile, dar apar mai multe dificultăți din cauza cerințelor stricte ale comercianților cu amănuntul pentru calitatea produselor.
Este prea devreme pentru a da prognoze pentru sezonul curent, iar aceasta este o sarcină ingrată. Vom analiza situația și îi vom evalua după terminarea lucrărilor de curățare. La urma urmei, încă nu se știe cum vor fi condițiile meteorologice în viitor și ce prețuri pentru varza albă se vor forma pe piață.
Ivan Shishkanov, KH «prietenie", regiunea Tyumen
– Condițiile pentru recoltă în noul sezon sunt extrem de nefavorabile din cauza anomaliilor naturale. Înghețurile de primăvară în regiune au fost înregistrate nu numai în aprilie, ci și la începutul lunii mai. Mai mult, erau atât de puternice încât plantele au murit complet, cum ar fi, de exemplu, culturile de castraveți. Varza este mai rezistentă la temperaturi scăzute, dar unele răsaduri timpurii au fost deteriorate.
În luna mai, răsadurile erau încă în sere când a sosit căldura intensă, ajungând la 36°C la umbră. În momentul în care au fost plantați pe câmp, mugurii s-au dovedit a fi slăbiți și „s-au așezat” în pământ încă o lună întreagă la aceeași temperatură ridicată. Mai mult, cu irigații artificiale, pentru că nu a plouat de două luni în total. În consecință, toate procesele biologice din plante au încetinit; nu au absorbit complet azotul, potasiul sau fosforul.
Apoi au început să cadă ploile, iar în trei zile au căzut aproximativ 100 de milimetri de precipitații. După aceasta, situația a început să se stabilească, dar întârzierea de două săptămâni în urma programului de creștere a culturilor nu a mai putut fi compensată. Și dacă va veni din nou o perioadă lungă de căldură, cu siguranță nu vom obține o recoltă bună.
Conform programului de producție, suprafața cu varză din fermă rămâne aproximativ la același nivel în fiecare an. Începem recoltarea la începutul lunii iulie și tocăm capetele de varză coapte imediat pentru vânzare până pe 20 septembrie. De la această dată, în continuarea vânzărilor, începem recoltarea soiurilor târzii, care sunt trimise spre păstrare în frigidere. Frigul critic, până la -10°C, poate apărea în orice moment și ne grăbim să respectăm termenul strâns. Produsele sunt furnizate în principal lanțurilor mari de comerț cu amănuntul. Vânzările planificate durează până pe 10 martie, dar de fapt se pot încheia doar până în aprilie.
După cum puteți vedea acum, pierderile noastre până la sfârșitul sezonului vor fi de aproximativ 5% din recolta brută față de anul trecut. Nu am avut întotdeauna suficientă varză pentru vânzările actuale, iar anul acesta perioada de tăiere va fi și mai scurtă. În regiune, în ultimul deceniu s-a înregistrat o ușoară scădere a producției de varză albă. Cred că acest lucru nu se datorează rentabilității sale, ci necesității de a atrage forță de muncă manuală. Lipsa forței de muncă îi obligă pe fermieri să acorde preferință culturilor cu marjă mai mică, care sunt mai ușor de cultivat. Dar alți fermieri care păstrează varza în câmpurile lor au ocazia să dezvolte eficient această zonă în continuare.
Irina Berg