Pe parcursul unui lung se pot observa depozitarea loturilor mari de cartofi, uscare și răcire lentă, condens pe produse și structuri de depozitare, pierderea turgenței, germinația, alterarea produsului din cauza dezvoltării bolilor și tulburărilor fiziologice.. Dificultățile care apar trebuie prevenite sau eliminate rapid și cu pricepere, în caz contrar se produce o scădere semnificativă a siguranței produselor și a eficienței economice a depozitării pe termen lung. Fenomenele negative au întotdeauna anumite motive. De exemplu, pierderea în greutate și turgul este o consecință a ventilației excesive, germinarea este rezultatul depozitării la temperaturi ridicate. Cele mai dificile probleme de depozitare sunt uscarea lentă, condensul și bolile.
Cele mai bune rezultate ale depozitării pe termen lung a cartofilor se obțin la recoltarea și încărcarea tuberculilor uscați, fără boli, la o temperatură de 10 până la 15 ° C. Cu toate acestea, realitățile în producția pe scară largă, în condițiile solului și climatice ale Federației Ruse, sunt rareori atât de optime. O mare varietate de condiții de câmp și vreme în timpul recoltei principale, de toamnă, duce adesea la faptul că tuberculii sunt depozitați într-o stare departe de a fi ideală. Pot fi umede, bolnave și/sau prea calde sau prea reci. În unele cazuri, fluctuațiile zilnice și orare ale temperaturii și precipitațiilor duc la faptul că într-un singur lot de depozitare pot fi atât tuberculi prea caldi, cât și prea reci, atât uscați, cât și umezi. Din fericire, nu totul se pierde într-o astfel de situație: cu utilizarea în timp util și calificată a capacităților tehnologice, îngrijire și atenție deosebită, acești tuberculi pot fi, de asemenea, conservați cu succes și pe termen lung. Ca urmare, rezultatul depozitării pe termen lung este asigurat în prima lună după încărcarea în depozit, mai ales în situații dificile.
Să luăm în considerare posibilitățile de rezolvare a problemelor de depozitare nu fiecare separat, ci cu impunerea unor fenomene negative reale care pot fi observate în exemplul sezonului 2022. Aprilie - Mai au fost reci și ploioase, pe o suprafață mare, plantarea s-a efectuat pe sol insuficient matur, ceea ce a dus la supraconsolidarea acestuia și formarea de bulgări. În multe regiuni (zona Non-Cernoziom, Urali) a fost o secetă lungă de vară, s-au observat temperaturi foarte ridicate ale aerului în iulie și august. Începutul recoltării în masă (primele zece zile ale lunii septembrie) a avut loc cu sol uscat, dur. În a doua decadă, situația cu calitatea solului s-a îmbunătățit oarecum. A treia decadă a lunii septembrie a adus precipitații excesive, temperatura aerului este de 10 оC, îmbinarea solului și a tuberculilor complică semnificativ săparea cartofilor.
Uscare lenta. Uscarea de înaltă calitate a produselor primite în depozit este o condiție primordială pentru succesul depozitării. Indiferent de umiditatea inițială, uscarea completă a loturilor de tuberculi nu trebuie efectuată mai mult de două zile. Dacă uscarea durează mult mai mult, atunci aceasta duce la condensarea umidității, sufocare și răspândirea bolilor pe tuberculi. Adesea, motivul pentru uscare lentă este o formare lungă sau de proastă calitate a unui terasament - la diferite înălțimi, zonele cu o înălțime mai mare sunt foarte greu de uscat. Dacă terasamentul se formează rapid și corect, atunci motivul uscării lente este prezența zonelor impenetrabile, cu un amestec mare de sol sau puterea insuficientă a ventilatoarelor în ceea ce privește presiunea fluxului de aer. Sistemele de ventilație activă pentru depozitarea cartofilor trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 50-70 m3 pe tonă pe oră la o presiune de 350-450 Pa, în funcție de resursele climatice, metoda de depozitare, proiectarea depozitării și sistemul de distribuție a aerului. Acesta este un criteriu bazat științific pentru adecvarea ventilației în timpul depozitării cartofilor. Răspândit în ultimele decenii, la propunerea furnizorilor europeni de echipamente, standardul de ventilație în cantitate de 100-125 m3 pe tonă pe oră fără referire la necesitatea de a asigura o presiune suficientă a fluxului de aer este o abordare amatorească. Dacă presiunea creată de ventilatoare este insuficientă, aerul nu poate învinge rezistența sistemului de distribuție a aerului și a terasamentului de produs, drept urmare procesul de uscare este foarte lent cu toate consecințele negative care decurg. Dacă uscarea durează mai mult de trei zile, aceasta indică o putere insuficientă a ventilatorului sau o scurgere mare de aer în sistemul de distribuție a aerului. Acest lucru este valabil și pentru uscarea în recipiente. Uscarea deficitară este o problemă tradițională și principala cauză a deteriorării produsului din dezvoltarea ulterioară a bolilor, inclusiv în frigiderele fără ventilație sau insuficientă. Mașina de depozitare la rece a legumelor este eficientă numai în combinație cu o putere suficientă de ventilație activă.
În mod ideal, cartofii ar trebui să fie recoltați în următoarele condiții: formare bună a pielii, aer rece în timpul nopții, umiditate suficientă a solului pentru a se deplasa în combina fără bulgări, temperatura pulpei tuberculului la sau în jur de 15 оC. Imediat după încărcarea camerei sau a unei părți a camerei se realizează ventilație continuă cu aer ceva mai rece.În multe cazuri, condițiile și temperaturile solului pot fi mai puțin decât ideale, ceea ce necesită ajustarea condițiilor inițiale de depozitare. Regulile de uscare trebuie ajustate ținând cont de condițiile meteorologice predominante. Pe scurt, ajustările sunt următoarele:
1. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este peste 25 оC și solul uscat la recoltare: în timp ce depozitul este încărcat, porniți ventilatoarele continuu până când temperatura tuberculilor ajunge la 15 °C (umiditatea relativă ar trebui să fie de 95%); temperatura aerului de alimentare în timpul răcirii trebuie să fie 1-2 оC sub temperatura tuberculilor.
2. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este peste 25 оC și solul umed la recoltare: porniți continuu ventilatoarele până când toată umezeala liberă este îndepărtată din tuberculi; temperatura aerului de alimentare trebuie să fie 1-2 оC sub temperatura tuberculului până ajunge la 15 оC.3. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este de 10 - 15 оC, iar solul este uscat la recoltare: porniți periodic ventilatoarele (umiditatea relativă ar trebui să fie de 95%); temperatura aerului de alimentare - cu 0,5-1 оC sub temperatura tuberculilor.
4. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este de 10 - 15 оC, iar solul este umed la recoltare: porniți continuu ventilatoarele până când tuberculii se usucă; temperatura aerului de alimentare - cu 0,5-1 оC sub temperatura tuberculilor.
5. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este sub 10 оC și solul uscat la recoltare: porniți periodic ventilatorul (vizați o umiditate relativă de 95%); temperatura aerului de alimentare - cu 0,5-1 оC peste temperatura tuberculilor până când tuberculii sunt 10-13 оС
6. Dacă temperatura solului și a tuberculilor este sub 10 оC și solul umed la recoltare: rulați ventilatoarele continuu până când tuberculii sunt uscati; temperatura aerului de alimentare - cu 0,5-1 оC peste temperatura tuberculilor până când tuberculii sunt 10-13 оС
Necesitatea reducerii sau creșterii temperaturii în timpul procesului de uscare, respectiv, cartofii „fierbinți” și reci la nivelul de 10-15 оC se datorează faptului că acest nivel este optim pentru perioada de depozitare terapeutică cât mai rapidă posibilă, care urmează imediat uscarea produselor. Suberizarea leziunilor cutanate are loc la temperatura optimă în 7-14 zile (Tabelul 1).
Tabelul 1. Durata diferitelor etape de vindecare a leziunilor cutanate (suberizare)
Temperatura, оC | Suberizare ușoară | Suberizare completă | Începutul formării peridermului | Formarea a două straturi de periderm plăgii |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Recomandările de peste mări privind reglementările de uscare a cartofilor indică necesitatea pornirii umidificatoarelor în sol uscat și la orice temperatură. A face acest lucru în condițiile climatice ale Federației Ruse este inutil, dacă nu dăunător. La urma urmei, uscarea se realizează prin aer, iar aerul trebuie să poată lega excesul de umiditate al tuberculilor, care în această etapă respiră cel mai activ și evaporă cea mai mare umiditate, mai ales pe fondul deteriorării inevitabile ale pielii atunci când recoltarea în condiții uscate. Umidificarea reduce capacitatea aerului de a elimina excesul de umiditate. De asemenea, odata cu umidificarea aerului si temperaturile instabile ale aerului din depozit in perioada de curatare, creste riscul de condens. DAR Condensul este cel mai periculos fenomen în timpul depozitării cartofilor.
condensarea apei este un proces extrem de nedorit și una dintre principalele probleme ale depozitării oricăror legume. În depozitare închisă, în doar câteva ore, cartofii pot crea în mod natural (respiră, evaporă) un mediu cu o umiditate relativă ridicată de 95% sau mai mult. Cu o umiditate relativă atât de ridicată, poate apărea condens pe produs sau structuri dacă suprafața acestora devine doar puțin mai rece decât aerul. Umiditatea condensată este apa pură, acționând ca un catalizator pentru dezvoltarea activă a microorganismelor care trăiesc mereu pe pielea tuberculilor sau în răni, linte și ochi. O perioadă de condensare de doar o oră este suficientă pentru a începe dezvoltarea bolilor de carie.
Temperatura aerului și umiditatea relativă sunt legate. Pe măsură ce temperatura aerului crește, conținutul de umiditate crește și umiditatea relativă scade. În schimb, dacă temperatura aerului scade, atunci umiditatea relativă crește. Aerul rece în contact cu cartofii mai caldi nu prezintă risc de condens. Condensul la suprafață va apărea inevitabil dacă aerul din jurul cartofului este mai cald decât cartoful însuși și dacă temperatura de suprafață a cartofului este sub temperatura punctului de rouă a aerului. De obicei, o diferență de temperatură de 4°C sau mai mult între aerul cald și culturile mai reci va determina formarea condensului. Dar în unele situații (de exemplu, la temperaturi scăzute), această diferență poate fi de până la 1°C pentru a se produce condens. Cu cât temperatura de suprafață a tuberculului este mai mică în comparație cu temperatura punctului de rouă a aerului, cu atât se va depune mai multă umiditate. De obicei, condensul are loc în următoarele circumstanțe:
- Aerul cald exterior intră în depozitul mai rece de cartofi, de exemplu printr-o ușă deschisă. Cultură de lângă uşă va deveni umedă;
- Cartofii călzi intră în depozit cu o recoltă rece. Dacă diferența de temperatură nu este controlată, aerul cald din cultura caldă se condensează pe cartofii mai reci;
— Recircularea aerului cald, încărcat cu umiditate, care iese din partea superioară a stivei înapoi la baza mai rece a stivei implică riscul de condens la nivelurile inferioare ale stivei;
- După aerisirea cu aer rece a capacului de depozitare a containerului, ventilatoarele se opresc, permițând aerului cald să se ridice prin recoltă prin convecție. Acest aer cald intră în stratul rece de recoltă din partea superioară a depozitului și se condensează pe partea inferioară a tuberculilor (Fig.1);
- În perioadele fără ventilație, aerul cald se ridică prin convecție din partea cea mai caldă (de obicei centrul) a depozitului și este înlocuit cu aer mai rece de jos. Aerul cald intră în această zonă și se condensează pe marginea mai rece.
Pentru a minimiza condensul la încărcarea depozitării, diferența de temperatură dintre cartofii primiți și cei depozitați ar trebui redusă la minimum. În depozitele în vrac, plasați senzorii la 100 mm și 300 mm în jos de suprafața superioară. Suprafața superioară (100 mm) nu trebuie să fie cu mai mult de 0,5 °C mai rece decât 300 mm dedesubt. În depozitarea containerelor, controlați diferența dintre containerul de jos și cel de sus din stivă. Mențineți diferența de temperatură sub 4°C în timpul încărcării și vindecarea rănilor și sub 1,5°C după ce recolta a scăzut la temperatura principală de depozitare. Dacă are loc germinarea, asigurați-vă că nu este rezultatul condensului. Preveniți intrarea aerului cald în încăperile de depozitare prin etanșarea golurilor structurale și ținând ușile de depozitare închise, în special pe vreme caldă și umedă.
În timpul fazei de uscare sau răcire a culturii, introduceți aer exterior în depozit numai dacă diferența de temperatură dintre aer și cartofi este mai mică de 4°C. Este posibilă ventilarea cu aer mai cald decât recolta numai dacă temperatura recoltei este mai mare decât temperatura punctului de rouă a aerului. Acolo unde aerul exterior este adecvat (de exemplu, 1-4°C sub temperatura recoltei), ventilația mai degrabă decât recircularea poate fi utilizată pentru a egaliza diferențele de temperatură a culturii. Recircularea are loc numai dacă senzorii de temperatură indică o diferență și dacă temperatura aerului din partea de sus este mai mică decât temperatura cartofilor din partea de jos a stivei.
Încălzirea recoltei. Temperatura punctului de rouă a aerului utilizat pentru încălzire trebuie să fie mai mare decât temperatura produsului. Dacă este posibil, încălziți produsul cu încălzitoare pentru a îndeplini această condiție. Când returnați materialul sortat cald în depozitul frigorific (de exemplu, după sortarea semințelor), pre-răciți-l astfel încât să fie cu nu mai mult de 4 ° C mai cald decât produsul depozitat.
condensare structurală. Formarea condensului pe structurile de depozitare este periculoasă pentru cultură. Pe acoperiș, se formează din partea inferioară, curge în jos spre pane și apoi curge în rânduri pe cartofii de dedesubt. Cartofii umezi pot începe să putrezească sau să dezvolte boli pe piele. Condensul pe pereți este periculoasă doar în magazinele în vrac, unde umezeala se poate acumula pe podea, umezind tuberculii la nivelul podelei.
Condensul pe structură va apărea dacă temperatura suprafeței interioare scade sub punctul de rouă al temperaturii aerului de lângă suprafață. Acest lucru se poate întâmpla din unul sau mai multe dintre următoarele motive: izolația este insuficientă sau a eșuat deoarece este umedă, nu există suficientă mișcare a aerului pe suprafața interioară a acoperișului pentru a localiza umiditatea relativă ridicată pe suprafața acoperișului, vremea rece provoacă căldură, dar nu abur, ieșiți din depozit, atmosfera internă a depozitului a atins o umiditate foarte mare. De exemplu, un depozit închis are o temperatură interioară de 8°C și o umiditate de 92% (pic 2). La o temperatură a aerului exterior de 8°C, nu există transfer de căldură și umiditate, situația este stabilă. Dacă temperatura ambiantă crește la 12°C, căldura va curge în depozit, ridicând temperatura aerului la 10оC și reducerea umidității la 82%. Când temperatura exterioară scade, căldura poate trece prin izolație, dar aburul este prins în interior. Dacă aerul exterior se răcește la 3°C, căldura va părăsi depozitul, temperatura aerului din depozit va scădea, iar umiditatea relativă a acestuia va crește la 100%. Condensul va apărea pe cele mai reci suprafețe din interiorul magazinului, de obicei pe acoperiș, dar poate apărea și pe zonele reci ale culturii. Deși acesta este un fenomen temporar, poate provoca boli și putrezirea produsului. Condensul se poate forma și în interiorul structurii și în spatele izolației. Dacă umiditatea pătrunde în structură, calitatea izolației este redusă semnificativ.
Condensul structural este minimizat prin:
– Izolație termică bună cu conductivitate termică scăzută.(Depozite frigorifice - 0,3 W/m 2 °C pentru acoperiș, 0,38 W/m2 °C pentru pereți; stocare convențională -0,4 W/m2 °C pentru acoperiș, 0,45 W/m2 °C pentru pereți).
— Recircularea aerului în încăperile de depozitare cu ajutorul ventilatoarelor pentru a preveni fluctuațiile de temperatură în straturile de aer liniștit de sub izolație, care pot duce la răcire localizată și la creșterea umidității relative. Ventilatoarele trebuie instalate astfel încât mișcarea aerului să fie orizontală.
— Instalarea încălzitoarelor de acoperiș pentru a compensa pierderile de căldură în perioadele de vreme rece. Pot fi utilizate în combinație cu ventilatoare de mansardă și/sau conducte de distribuție din polietilenă. Încălzirea spațiului de acoperiș poate fi realizată folosind un cablu electric de încălzire suspendat de acoperiș sau elemente electrice de încălzire instalate în ventilatoare de circulație a aerului în spațiul de sub tavan. Puterea de căldură ar trebui să fie de 10 W/m2 zona acoperișului.
— Vopsirea structurilor metalice reduce formarea de condens pe acestea.
— Verificați în mod regulat dacă există condens pe vreme rece (>6°C sub temperatura de depozitare), urmăriți cu atenție semnele de condens structural pe suprafețe, cum ar fi partea inferioară a unui acoperiș. Verificați dacă există semne de picurare sau afundare a izolației acoperișului cauzate de condens. Verificați grosimea izolației din polipropilenă (de obicei cel puțin 100 mm pentru depozitele frigorifice și mai mult de 75 mm pentru depozitele răcite extern). Înlocuiți izolația deteriorată.
— Automatizarea programului de acțiune anti-condens. Reglați setările fine în funcție de detaliile seifului. În mod ideal, utilizați un controler care poate controla independent ventilația, recircularea aerului și încălzirea spațiului sub tavan. Condens în frigider. Depozitele frigorifice au un risc mai mic de condens în straturile de suprafață ale containerelor, deoarece aerul de răcire este întotdeauna cu aproximativ 1,5-2,5°C mai rece decât recolta. Dar răcirea prea rapidă, adică >0,7°C/zi, deseori menită să limiteze dezvoltarea bolilor, poate duce la schimbări semnificative de temperatură care pot duce la condens. La viteze mari de răcire, este avantajos să se răcească mai puține ore cu recirculare a aerului pentru restul timpului. Dacă se observă condens, scurtați perioada de răcire și măriți perioada de recirculare. Încercările de a încetini apariția bolii nu trebuie să conducă la condens și boli accidentale. Condensarea și înghețarea umidității în evaporator crește pe măsură ce temperatura de depozitare scade (Fig. 3).
Nevoia de dezghețare este redusă atunci când se menține o temperatură uniformă în depozit. Diferența de temperatură dintre aerul care intră în evaporator și cel care iese din acesta nu trebuie să depășească 2,5-3°C. Costurile de control al condensului pot fi reduse dacă depozitul este bine sigilat. A mai rămas o singură ușă mică pentru accesul pe timp de iarnă. Închideți și sigilați toate ușile sau obloanele care nu sunt necesare pentru acces sau ventilație.
Prevenirea condensului de umezeală pe toată perioada de depozitare este posibilă pe baza contabilizării exacte a temperaturii și umidității masei produsului, a aerului din depozit și a temperaturii și umidității aerului de ventilație. Acești parametri sunt incluși într-un tabel psicrometric special (Fig. 4). Analiza diagramei psihrometrice se realizează special pentru posibilitatea condensării. Condens înseamnă că aerul în condițiile predominante este sau răcit la temperatura punctului de rouă.
De exemplu, o temperatură a pulpei de 16°C pentru tuberculii proaspăt recoltați, necesită o temperatură a aerului de alimentare în depozit de 15°C, iar o schimbare bruscă a vremii reduce temperatura depozitului care intră în pulpă la 10°C. Diagrama psihrometrice arată că aerul de alimentare la 15°C la 70% umiditate relativă, răcit la 10°C, va atinge punctul de rouă (umiditate saturată) și apa se va condensa pe cartofi la acea temperatură. Și aceasta este la o umiditate relativă de 70%, care este foarte rar observată în clima Federației Ruse. Și ventilația cu aer mai cald decât cartofii și umed va duce în orice caz la condens abundent pe tuberculi. Este absolut imposibil să suflați cartofii mai reci cu aer de alimentare cald și umed. Sistemul de ventilație care funcționează într-o astfel de situație cu ușile de depozitare deschise, la sens figurat, înseamnă practic udarea tuberculilor cu apă dintr-un furtun.
Analiza diagramei psihrometrice oferă informații despre ceea ce se întâmplă la începutul depozitării timpurii atunci când aerul de alimentare încărcat cu umiditate intră în produse mai calde în timpul recoltării. Dacă semințele sunt suficient de calde în comparație cu temperatura aerului de alimentare, atunci tuberculii sunt tratați cu aer cu umiditate relativ scăzută, chiar dacă aerul de alimentare rece este aproape de saturația umidității. Acest lucru se datorează faptului că umiditatea relativă a aerului scade pe măsură ce se încălzește. Pentru uscarea tuberculilor, un astfel de proces este favorabil, în ceea ce privește perioada de tratament, nu totul este atât de simplu.
Gradul de vindecare atins a afectarii pielii predetermina nivelul de pierdere in greutate a tuberculilor pe toata perioada de depozitare. Majoritatea autorităților sunt de acord că o umiditate relativă a aerului de alimentare de 90 până la 95% asigură o bună suberizare. În timpul recoltării, umiditatea relativă a aerului de alimentare este de obicei în acest interval pur și simplu datorită umidității de suprafață. Odată ce depozitul este plin, cel mai bine este să mențineți temperatura tuberculilor la 10-13°C timp de două-trei săptămâni pentru ca cartofii să se vindece (suberizare = vindecarea rănilor), aceasta cu timpul necesar pentru a aduce temperatura pulpei la 10-13°C. Este necesară ventilarea forțată periodică în timpul întăririi pentru a scăpa de căldura respiratorie și de dioxid de carbon și pentru a oferi oxigen tuturor tuberculilor. Umiditatea relativă a aerului de alimentare în această perioadă a anului este de obicei de 85-95% fără a fi nevoie de umidificare suplimentară. În timp ce condițiile de mai sus sunt optime pentru vindecarea leziunilor cutanate, excepții sunt adesea necesare. Da, în timpul primei luni și jumătate de depozitare, rata de pierdere în greutate a tuberculilor este foarte dependentă de umiditatea relativă a aerului de alimentare. Dar umiditatea relativă a aerului în timpul perioadei de tratament trebuie menținută la 90-95%, cu excepția cazului în care tuberculii sunt umezi sau bolnavi. Dacă sunt prevăzute probleme cu boli, atunci trebuie făcute ajustări semnificative la modurile de depozitare, temperatură și umiditate și ventilație.
boli de depozitare includ pe cele care pot progresa semnificativ în perioada post-recoltare și a căror dezvoltare depinde în mod semnificativ de condițiile de depozitare: puterea târzie comună și putregaiul roz, antracnoză, putregaiul bacterian - inel, dikeya, pectobacterium, crusta tuberculoasă - oosporoză, rană apoasă ) putregai - pytium, crusta argintie, antracnoza, fomoza, fuzarium. Păstrarea cartofilor la cald sau la rece, dar umezi și infestați de boli este o provocare, dar cu îngrijirea și atenția corespunzătoare, este posibil. Tuberculii umezi, combinați cu presiune dureroasă și temperaturi ridicate, sunt deosebit de periculoși.
O evaluare bună și amănunțită a riscului de patogen pentru cartofii care urmează să fie depozitați este o necesitate, deoarece oferă o imagine exactă a dezvoltării și răspândirii prezenței unor boli specifice în cultură. Este necesar să se evalueze în timp util toate faptele care au provocat îngrijorare în timpul perioadei de creștere și recoltare: calitatea materialului de semințe, caracteristicile meteorologice, eficacitatea controlului chimic, problemele în câmpurile învecinate, simptomele bolilor pe plante și tuberculi, comentează calitatea probelor preselectate, calitatea uscării, maturitatea tuberculului, deteriorarea prin curățare, temperatura și umiditatea în timpul curățării. Revizuirea evidenței medicului agronom pentru fiecare câmp în timpul sezonului de vegetație, și mai ales în săptămânile imediat premergătoare recoltării, oferă o soluție la probleme prin implementarea corectă a principalelor etape de depozitare sau refuzați rațional depozitarea pe termen lung dacă riscurile sunt excesive. Cei mai mulți experți consideră că nu este practic să păstrați cartofii cu mai mult de 4% dintre tuberculi infectați cu blenă târzie sau 1% cu putregai moale. Cu un nivel mai scăzut de morbiditate a culturii care intră în depozit, răspândirea bolilor poate fi controlată, adică. retineti-va. Gestionarea temperaturii și umidității pe un fundal infecțios necesită o linie foarte fină. Există cu siguranță un conflict între condițiile optime pentru suberizare și pentru controlul bolii. Pentru a minimiza pierderile, este necesar să implementați un plan clar și un set de măsuri. Posibilitățile de control al tuturor bolilor în stadiul de depozitare a cartofului au fost publicate în detaliu mai devreme (1-3). Măsurile universale în stadiul inițial de depozitare sunt următoarele:
• Evitați problemele culegând cartofi uscați cu o temperatură a pulpei între 7 și 13 оC.
• Pentru loturile care prezintă simptome de putregai umed, putregai uscat, putere târzie, dacă este posibil, așteptați până la recoltare până când simptomele se manifestă complet înainte de recoltare.
• Sortarea tuberculilor bolnavi la recoltator; acest lucru necesită oameni suplimentari.
• Sortarea tuberculilor bolnavi pe măsură ce sunt încărcați în depozit, asigurându-vă că există suficientă lumină, oameni și timp pentru a face treaba corect.
• Pregătiți o unitate de depozitare cu un sistem activ de ventilație și control. Asigurați-vă că există un flux suficient de aer în camere și zonele de depozitare. O bună ventilație este absolut esențială pentru depozitarea cartofilor cu probleme.
• Nu petreceți perioada de tratament tradițională. Deoarece cartofii cu probleme sunt de obicei umezi și infestați cu organisme putrezite, scopul este de a răci și usca recolta cât mai repede posibil.
• Răciți rapid la temperatura finală de depozitare (3-4оDIN). Nu umeziți cartofii și preveniți condensul la depozitare.
• Ventilați continuu (instalați ventilatoare suplimentare dacă este necesar) până când recolta este uscată și putregaiul este sub control. În perioada cu probleme, aerul trebuie furnizat în mod constant la masa de cartofi, chiar dacă aerul exterior nu este folosit.
• Pentru a asigura mișcarea aerului prin întreaga masă de produse, pentru care o creștere locală a puterii are sens, deoarece cartofii putreziti și murdăria împiedică mișcarea aerului.
Monitorizați starea stocării zilnic. Termometrele situate în diferite zone ale loturilor de depozitare oferă o bună indicație a temperaturii medii. Scanerele cu infraroșu ajută la detectarea creșterilor de temperatură localizate înainte ca acestea să miros și să se răspândească.
• Nu expuneți cartofii reci la aerul exterior cald. Un strat de apă liberă se va condensa pe tuberculi. Contactul cu apa pe tuberculi duce la sufocarea acestora, promovând în același timp reproducerea bacteriilor de putregai moale.
Două exemple de intervenții speciale specifice bolii.
1. Putregai moale în timpul depozitării, cauzat de pectobacterii:
— există informații despre utilizarea bactericidelor sau a dezinfectanților pentru a controla direct putregaiul moale bacterian în depozit. Acest lucru va fi discutat mai jos;
- depozitarea și recipientele trebuie curățate temeinic (și dezinfectate dacă cartofii bolnavi au fost depozitați anterior) înainte de utilizare;
- pentru a realiza formarea unei coji puternice si maturitatea acesteia inainte de recoltare;
- recoltați cu grijă și evitați vânătăile, nu recoltați în ploaie;
— dacă se suspectează o infecție cu putregai moale doar într-o parte a lotului, atunci plasați-l mai aproape de accesibilitate, astfel încât să poată fi îndepărtat rapid dacă începe să se deterioreze;
- folositi aer cu umiditate scazuta cu un flux de aer constant in timpul uscarii, suberizarii, depozitarii timpurii.
— nu vindecați rănile la temperaturi ridicate (>15 оC);
- mentine o temperatura scazuta a pulpei tuberculului in stadiul de depozitare principala (sub 4°C);
- daca boala nu apare imediat, ci in timpul tratamentului, scaderea temperaturii la conditiile de expunere sa fie rapida, cu o cantitate mare de aer;
- previne formarea condensului pe tuberculi, foloseste o alimentare continua, dar cu viteza redusa de aer pentru a egaliza mai bine temperatura in toate spatiile de depozitare suprapuse;
- folosiți ventilație suplimentară a leziunilor grav afectate sever, izolați-le, dacă este posibil, pentru acest tratament.
2. Putregaiul uscat cauzat de Fusarium sambucinum și alte Fusarium spp..:
- minimizați formarea de vânătăi în timpul recoltării și prelucrării;
Evitați să recoltați cartofii la temperaturi scăzute ale pulpei, deoarece cartofii reci sunt foarte sensibili la vânătăi.
- inainte de recoltare, asigurati-va ca coaja si maturitatea cartofilor sunt in stare buna;
- îndepărtați excesul de murdărie și bulgări în timpul recoltării și înainte de depozitare;
- tratarea post-recoltare a tuberculilor fără contaminare.
– temperatura de 13°C și umiditatea relativă de 95% favorizează vindecarea rănilor, vindecarea rănilor se finalizează în 2-3 săptămâni;
- După terminarea suberizării, reduceți treptat temperatura cu o rată de 0,5 °C pe zi până când sunt atinse condițiile perioadei principale de depozitare.
Pentru a reduce fondul infecțios în timpul depozitării, a reduce răspândirea bolilor, se recomandă tratarea tuberculilor înainte de depozitare sau, după caz, direct în timpul depozitării cu fungicide sau dezinfectanți. Algoritmul decizional pentru tratament depinde de multe circumstanțe și este specific fiecărei boli (Fig. 5).
Ingredientele active utilizate pentru tratarea cartofilor împotriva bolilor de depozitare sunt azoxistrobin, fludioxonil, difeconazol, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, protioconazol, tioftanat-metil, acid fosforic, fosfit de potasiu, dioxid de clor, peroxid de hidrogen, acid benzoic. Nu există mijloace universale de suprimare a tuturor agenților patogeni, este necesar să se utilizeze substanțe active care sunt eficiente pentru obiectul țintă (Tabelele 2, 3).
Tabelul 2. Câteva fungicide comerciale pentru tuberculi
Ingrediente active | Stoloni și tulpini de Rhizoctonia | Rizoctonioza tuberculilor | Fusarium | crusta de argint | Scab Obyknov | Luptă târzie |
Thiaftanat metil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat de metil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - excelent; 4-excelent; 3- bine; 2 - slab |
Tratamentul de înaltă calitate cu fungicide și dezinfectanți este o pulverizare cu volum ultra-mic, cu un consum de fluid de lucru de cel mult 3 l / t. Acest lucru este posibil atunci când se utilizează atomizoare cu disc pe orice suprafață rotativă - role cu buncăr, mese de inspecție sau echipamente speciale Mafex. Debitul admisibil al fluidului de lucru de 10-20 l/t la spital este eronat și inacceptabil. În situația fitopatologică modernă, umezirea evidentă a tuberculilor este o provocare conștientă pentru dezvoltarea bolilor bacteriene. După procesare la spital, chiar și în ajunul plantării, cartofii trebuie uscați.. În caz contrar, problemele cu germinația și putrezirea tuberculilor sunt inevitabile.
Până în prezent nu există fungicide cu activitate antibacteriană. Pentru loturi valoroase de cartofi în situații dificile în Germania pentru a localiza putregaiul bacterian umed, tuberculii sunt pudrați înainte de depozitare cu var stins uscat măcinat fin la o doză de 20-50 kg pe tonă.. Varul nu afectează calitatea mesei tuberculilor, dar după aceea aspectul devine neobișnuit. Este clar că, în acest caz, cartofii trebuie spălați ulterior sau consumatorul trebuie să fie de acord să achiziționeze cartofi acoperiți cu var.
Spălarea cartofilor înainte de depozitare este o practică agricolă foarte rară.. Este logic să spălați cartofii pentru a economisi o mulțime valoroase atunci când slime umed de putregai s-a răspândit pe tot lotul în timpul procesului de recoltare. În acest caz, nu puteți folosi recipiente submersibile, ci doar pulverizatoare. Este necesar să existe mai multe direcții de duze, astfel încât întreaga suprafață a tuberculilor să fie curățată. Cartofii spălați înainte de uscare rapidă imediată și obligatorie trebuie tratați cu un dezinfectant (peroxid de hidrogen, acid benzoic, hipoclorit de sodiu etc. cu doză completă).
Similar cu etapele de uscare și întărire, programele pentru următoarea etapă de răcire ar trebui să țină cont și de starea loturilor de cartofi, adică de temperatură, umiditate, riscuri și probleme. Într-o situație normală, temperatura aerului de ventilație este redusă cu o rată de 0,3-1,0 ºC pe zi până când sunt atinse condițiile perioadei principale de depozitare pe termen lung. Măsurarea temperaturii pulpei este o metodă mai precisă de control al procesului. Cel mai bun moment pentru măsurarea rezultatelor răcirii este dimineața devreme, deoarece răcirea se face folosind temperaturile scăzute de afară din noapte. Ventilația trebuie să fie întotdeauna activată în timpul răcirii. Odată ce condițiile din interiorul depozitului s-au stabilizat, ventilația zilnică ar trebui să fie suficient de lungă pentru a menține o diferență de cel mult 1,0 °C între recipientele de jos și de sus sau straturile de umplere, precum și în spatele și partea din față a camerelor de depozitare. Este mai bine să rulați ventilatoarele cu cicluri mai scurte (2-4 ore pornite și cel puțin 2 ore oprite). Acest program reduce fluctuațiile de temperatură din seif. Dacă ventilatoarele sunt oprite mult timp, tuberculii tind să se încălzească; prin urmare, va dura mai mult timp pentru a se răci până la temperatura de menținere.
Scăderea rapidă a temperaturii de depozitare ajută la reducerea daunelor cauzate de majoritatea bolilor. Cu toate acestea, această procedură nu este lipsită de riscuri pentru tuberculii normali, maturi. Unul dintre dezavantajele răcirii rapide este că tuberculii din fundul recipientelor și din straturile inferioare ale movilei își pot pierde turgul, se pot aplatiza sub presiune și se pot micșora excesiv. Acest lucru se datorează unei creșteri semnificative a temperaturii aerului prea rece folosit pentru răcirea rapidă, ceea ce duce la scăderea umidității relative. Ca urmare, aerul din jurul tuberculilor se caracterizează printr-un deficit al presiunii vaporilor în comparație cu conținutul intern de apă al cartofului. Acest lucru face ca apa internă să iasă din tuberculi pentru a compensa deficiența. Pierderea umidității slăbește rezistența structurii celulare interne a cartofului. Al doilea dezavantaj al răcirii rapide este acela că, în timpul vremii calde prelungite toamna și chiar la începutul iernii, după răcire, este necesar să se minimizeze utilizarea aerului proaspăt exterior pentru o perioadă lungă (pentru ca temperatura din magazin să nu crească), care privează tuberculii de oxigen şi duce la acumularea de dioxid de carbon.gaz. Semințele prea coapte vor fi deosebit de sensibile în această situație. De asemenea, temperaturile scăzute și nivelurile ridicate de dioxid de carbon încetinesc procesul de vindecare a rănilor. În același timp, este necesară o răcire rapidă dacă există riscul germinării timpurii a tuberculilor. Acest risc este, de asemenea, tipic pentru sezonul curent, deoarece tuberculii au primit o cantitate mare de căldură în procesul de creștere în timpul sezonului de creștere. Din acest motiv, soiurile cu o perioadă scurtă de repaus vor putea germina deja în octombrie - noiembrie, ceea ce este nedorit atât pentru cartofii de masă, cât și pentru sămânța.
In cele din urma. Este practic imposibil să excludem posibilitatea apariției unor probleme în timpul depozitării pe termen lung a cartofilor. Fiecare cultivator profesionist de cartofi îi experimentează direct pe măsură ce sunt cultivați și recoltați în condiții nereglementate și adesea sub-optime.Controlul bun al temperaturii și umidității în primele câteva săptămâni de depozitare este factorul cel mai important în succesul tuturor depozitării pe termen lung. Prima lună de depozitare este crucială, deoarece în acest timp trebuie să uscați rapid, să vindecați deteriorarea cojii și să răciți corespunzător produsul. Fie că problemele sunt legate de vreme sau boli, temperatură sau umiditate, trebuie acordată atenție fiecăruia dintre acești factori pentru a păstra masa și calitatea maximă a tuberculilor. Un flux de aer de alimentare suficient la temperatura și umiditatea potrivite este vital pentru cartofii cu probleme. Procedurile efective pentru efectuarea primelor etape de depozitare pot necesita compromisuri pentru a minimiza pierderile. Pentru a păstra cantitatea și calitatea cartofilor în toate modurile posibile, specialiștii cu înaltă calificare ar trebui să fie responsabili de depozitare și să ia prompt deciziile necesare, iar instalațiile de depozitare a cartofilor trebuie construite corespunzător și echipate cu echipamente puternice de ventilație activă.
Literatură:
1. Depozitarea cartofilor de sămânță / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. Tehnologii de ventilație activă a legumelor (ed. a 2-a) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Boli de depozitare a cartofilor. - „Sistemul cartof”, 2021. - Nr.4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Analiza comparativă a diversității și dinamicii comunității microbiene asupra tuberculilor bolnavi în timpul depozitării cartofilor în diferite regiuni din China Qinghai. față. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Cartofi cu probleme la recoltare./Suberizer Inc. — 2019
Autor: Serghei Banadysev, doctor în științe agricole Științe, „Tehnologii Doka-Gene”