Comitetul editorial al revistei Potato System a conceput un articol despre ce ar trebui să fie ambalajele moderne pentru cartofi și legume chiar la începutul anului 2020. Aș dori să reflectez asupra abordărilor legate de ambalarea produselor în majoritatea țărilor europene, atenția întreprinderilor străine asupra mediului, respingerea plasticului și perspectivele dezvoltării acestor idei pe solul rusesc. Dar a izbucnit o pandemie și lumea s-a schimbat. Ce soluții au rămas relevante?
TENDINȚA DE DURABILITATE
«De fapt, - explică Vera Bokareva, business coach, consultant, expert independent pe piața ambalajelor și vorbitor regulat al evenimentelor din industrie care acoperă dezvoltarea industriei ambalajelor, - cele mai mari companii din lume, renumite lanțuri de comerț cu amănuntul, care în ultimii ani au declarat necesitatea creării unei culturi a consumului responsabil și au făcut planuri pentru a produce ambalaje 100% reciclabile, nu și-au abandonat planurile și continuă să funcționeze în conformitate cu programele dezvoltate și adoptate anterior. Tendința durabilității este lungă. Acest lucru este confirmat de numeroasele programe ale transnaționalelor, care indică planurile corespunzătoare până în 2025 și 2030. ".
Deși nu se poate spune că pandemia nu a afectat deloc sectorul ambalajelor. În primul rând, atitudinea față de ambalajul cu polimeri s-a schimbat - atât în Rusia, cât și în întreaga lume. Potrivit expertului, umanitatea nu a găsit încă o opțiune de producție mai sigură pentru sănătate și profitabilă.
Ce se poate aștepta în viitor? Vera Bokareva notează că, pentru comunitatea mondială, tema utilizării raționale a resurselor și a protecției naturii va rămâne una dintre cele mai relevante timp de mulți ani. Există deja multe soluții interesante pe piața europeană: producătorii încearcă să utilizeze în principal materiale reciclate, popularitatea ambalajelor din deșeurile vegetale (pe bază de porumb, alge, coajă de roșii, coji de floarea-soarelui etc.) este în creștere. Facilități de producție sunt construite, nu numai în Europa, ci și în țările asiatice.
Din păcate, Rusia este încă foarte în urmă în această direcție, mai ales dacă vorbim direct despre ambalarea fructelor și legumelor. Principalul motiv, din punctul de vedere al expertului, este că nici statul, nici lanțurile de retail nu impun cerințe stricte pentru ca ambalajul să respecte standardele de mediu. Reducerea costurilor rămâne provocarea cheie pentru producătorii ruși atunci când aleg ambalajele.
PRINCIPALUL ESTE PRETUL
Acest lucru, desigur, nu este surprinzător. Producătorii de cartofi și legume pur și simplu nu au fonduri suplimentare: prețurile pentru produse au rămas scăzute de câțiva ani, ratele de schimb (și odată cu acestea costul tuturor consumabilelor) sunt în creștere. În plus, puterea de cumpărare din țară este la un nivel atât de mare încât trebuie să ne gândim din ce în ce mai mult dacă este nevoie de ambalaje?
Și producția de „materiale ecologice” în țara noastră nu este dezvoltată, ceea ce înseamnă că acestea sunt mult mai scumpe decât de obicei. Dacă există un astfel de produs pe piață.
«Materialele ecologice sunt disponibile în Rusia, - comentarii Vera Bokareva. - Producătorii autohtoni nu sunt încă la fel de interesați de ei ca în țările europene dezvoltate, dar se poate găsi o soluție. Cu toate acestea, acest lucru poate necesita învățarea să privească lucrurile mai strategic. Să presupunem că compania obișnuia să-și ambaleze produsele pe tăvi din polipropilenă, acum a decis să caute un înlocuitor ecologic. Este posibil să nu fie posibil să se găsească un analog complet. Dar puteți folosi pulperarton (un material utilizat în țara noastră, de exemplu, pentru producerea de celule pentru ouă), acest produs procesat îndeplinește cerințele de mediu.
Deși dacă căutați opțiuni mai exotice, nu este exclus ca acestea să coste un ban destul: de exemplu, filmele speciale biodegradabile pe bază de materii prime din porumb, conform unor calcule, astăzi sunt de aproximativ șapte ori mai scumpe decât analogii lor.
Companiile europene lucrează nu numai pentru a face materialele sustenabile, ci și pentru a se asigura că aceste produse sunt viabile din punct de vedere comercial. Când apare o nouă soluție de ambalare pe piața mondială, lista avantajelor sale include nu numai respectarea mediului. Producătorii trebuie să atragă atenția potențialilor consumatori asupra faptului că acest material are proprietăți excelente pentru consumatori, iar costul său nu este mai mare (și adesea mai mic) decât analogii nereciclabili.
Apropo, reducerea costurilor se datorează în parte faptului că toate inovațiile de ambalare dezvoltate pot fi utilizate fără a schimba echipamentul de ambalare existent.
În spațiul post-sovietic, sunt create în mod activ și materiale inovatoare. Exemplele nu sunt greu de găsit. Cu câțiva ani în urmă, omul de știință din Harkov, Sergei Timchuk, a inventat un film de ambalare ecologic, realizat din amidon de porumb. Filmul se dizolvă în apă clocotită (instantaneu) și în sol (în câteva săptămâni), poate fi, de asemenea, consumat pur și simplu cu alimente, deoarece materialul este complet inofensiv.
Și, literalmente, în iunie 2020, oamenii de știință de la Universitatea Tehnică de Stat Astrakhan au vorbit despre crearea unui film alimentar biodegradabil pe bază de ihtizelatină (produs din deșeuri din industria pescuitului). Potrivit acestora, materialul rezultat este capabil să concureze în proprietățile consumatorilor cu materialele polimerice din plastic.
Există alte invenții interesante, dar foarte puțini oameni reușesc să aducă o idee strălucită nu numai publicării în mass-media, ci și în stadiul producției în serie.
În fiecare caz specific, este necesar să se calculeze fezabilitatea economică a proiectului. Și căutați producători interesați.
OUTLOOK
Efectuarea de prognoze în 2020 este deosebit de dificilă. Dar totuși, cel mai probabil, Rusia va susține tendința globală în introducerea materialelor ecologice.
Există mai multe argumente pentru a susține această versiune. În primul rând: cele mai mari companii transnaționale (inclusiv rețelele comerciale mondiale) operează pe teritoriul țării noastre, care dezvoltă cerințe unificate pentru toți furnizorii lor. Mai devreme sau mai târziu, aceste cerințe vor fi prezentate și producătorilor ruși.
Companiile interne sunt, de asemenea, ghidate de tendințele globale. De exemplu, lanțul de retail Magnit și-a prezentat strategia de dezvoltare durabilă până în 2020 în iunie 2025, în care și-a anunțat aspirația de a deveni un lider în reducerea impactului asupra mediului în sectorul de retail din Rusia.
Până în 2025, Magnit intenționează să facă 50% din propriile mărci și propriile ambalaje de producție reciclabile, reutilizabile sau compostabile; realizăm colectarea și reciclarea 100% a plasticului reciclabil în propriile noastre operațiuni; Reduceți risipa de alimente cu 50%. Din 2019, lanțul de retail, împreună cu partenerii, instalează fandomate în magazinele lor - dispozitive speciale pentru colectarea recipientelor din plastic și aluminiu de la clienți pentru procesare ulterioară.
În întreprinderile proprii ale „Magnit” deja acum 70% din containerele ondulate sunt produse din materiale reciclabile (deșeuri de hârtie), cutiile individuale de carton sunt fabricate din carton reciclat și carton fără lemn într-un raport de 60% la 40%; folie termocontractabilă - 20% reciclată.
În magazine, clienții au posibilitatea de a alege ambalajul: în 2015, rețeaua a început să folosească pungi de hârtie, iar în 2017, pungi reutilizabile. Anul acesta, compania a trecut complet la pungi realizate din 20% plastic reciclat.
Desigur, este puțin probabil ca întreaga țară să poată atinge acest nivel până în 2025.
„Nu este vorba de următorii doi sau trei ani, - note Vera Bokareva, - dar vor trece șapte ani și Rusia va fi, de asemenea, reconstruită. Este imposibil să oferiți sfaturi universale tuturor, dar în opinia mea, companiile mari cu fonduri pentru dezvoltare ar trebui să fie foarte strâns implicate în acest subiect. "
VECTORI DE MODERN
Deci, respectarea mediului este, într-o măsură mai mare, unul dintre parametrii viitori ai ambalajelor rusești. Dar trebuie spus câteva cuvinte despre tendințele de astăzi.
Potrivit experților, clienții, vânzătorii și cumpărătorii moderni de produse vegetale valorifică ambalajul (pe lângă economie, pe care l-am menționat deja mai sus) confortul și respectarea caracteristicilor produselor plasate în acesta.
AUCHAN Retail Russia, în special, recomandă furnizorilor de legume, atunci când aleg ambalajele, să folosească pachete perforate în loc de folie alimentară (pentru a combate condensul și mucegaiul) și pentru a preveni umiditatea excesivă și putrezirea legumelor - substraturi din carton în loc de poliuretan.
Mulți vorbesc, de asemenea, despre un vector durabil pentru scăderea volumului ambalajelor, atribuindu-l creșterii numărului de gospodării pe persoană.
„În prezent, clienții sunt raționali cu privire la achizițiile lor, - comentarii despre acest gând Olesya Stemashenok, manager de comunicare al serviciului de presă al AUCHAN Retail Russia. - Nu are sens pentru un consumator să cumpere 5 kg de cartofi dacă mănâncă nu mai mult de 1 kg pe lună, deoarece în timpul depozitării pe termen lung produsul poate să germineze / să devină verde și va trebui aruncat".
„Aceasta este, de asemenea, o tendință lungă, - Vera Bokareva continuă, - și, desigur, dezvoltarea sa nu înseamnă deloc că pachetele mari vor dispărea de pe piață sau oamenii vor înceta să cumpere legume în vrac. Dar furnizorii de legume care doresc să câștige marje suplimentare ar trebui să ia în considerare acest lucru și să introducă mini-pachete în sortimentul lor, în care vor exista exact atâtea legume de câte o persoană are nevoie pe porție. Sau utilizați ambalaje adaptate pentru situații de consum: un picnic, o gustare pe drum, tăierea gata pregătită a legumelor etc. În plus, produsele ar trebui să fie spălate, frumoase, iar ambalajul în sine ar trebui să placă ochiului".
Ultimul criteriu, desigur, este destul de subiectiv, deși lumea designului ambalajelor are și propria sa modă. În prezent, potrivit Vera Bokareva, direcția generală de lucru stabilește o tendință spre simplificare. Clienții preferă soluții laconice restrânse, respingând opțiunile „bogate în costuri”. Pentru proiectare, sunt adesea folosite imagini non-volumetrice - grafică plană, relevantă pe piața mondială.
Potrivit expertului, victoria restricției asupra „asiatismului” se datorează tendințelor europene, precum și dorinței producătorilor de a îmbunătăți comunicarea cu consumatorii prin mesaje simple și, bineînțeles, de a nu plăti în exces.
Dar există și alte tendințe. „Dacă vorbim despre segmentul de fructe și legume, unde branding-ul este încă în curs de dezvoltare, dar există o rezervă în această direcție, - spune Vera Bokareva, - Există o tendință către utilizarea culorilor nestandardizate pentru categoria de produse în proiectarea ambalajelor. Nu este dificil să le determinați pe cele de care aveți nevoie: pur și simplu treceți prin magazine, priviți cu atenție gama de nuanțe de ambalare pentru produse similare și înțelegeți ce vopsele nu sunt aici. Această mișcare te va ajuta să te detașezi de concurenți. ".
Cu toate acestea, această tehnică nu mai poate fi numită inovatoare - precum și utilizarea codurilor QR în proiectare, prin citirea cărora consumatorul primește informații despre locul în care au fost cultivate produsele și pentru care feluri de mâncare este mai potrivit acest soi. " Aceasta nu este o inovație, ci mai degrabă un semn al bunului gust, o opțiune funcțională suplimentară ", - explică expertul.
Separat, merită subliniat segmentul de ambalaje pentru mărfurile vândute prin magazinele online. Anul acesta, acest tip de vânzări a primit un impuls puternic pentru dezvoltare, aproape totul poate fi cumpărat în rețea. „Până când toți vânzătorii și-au dat seama că același ambalaj arată diferit în catalogul de pe site și pe raftul magazinului, - consideră Vera Bokareva. - Dar există din ce în ce mai multe exemple de design de internet de succes în fiecare zi. "
Expertul evidențiază, de asemenea, două tendințe opuse, atunci când alege tipul de ambalaj pentru produsele online. Unii producători se concentrează pe siguranța mărfurilor livrate: ambalajele lor se dovedesc a fi voluminoase, cu filete pentru a proteja mărfurile etc. Alții folosesc principiul european al economiei și, într-o oarecare măsură, respectarea mediului: în acest caz, un minim de materiale sunt utilizate pentru fabricare (și cu cât este mai ușor ambalajul, cu cât greutatea sarcinii este mai mică). Deși alegerea soluției se datorează cu siguranță caracteristicilor produsului. În mod convențional: abordarea transportului căpșunilor și cartofilor ar trebui să fie diferită prin definiție.