Rusia pierde șansa de a importa cartofii prăjiți în lanțurile alimentare și rămâne foarte dependentă de furnizorii europeni. Țara nu are nici o piață pentru propriile semințe, nici echipamente. În următorii ani, situația nu se va schimba, a aflat News.ru.
Țara pierde războiul pentru cartofii importați
Cartofii prăjiți sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare. Dar ponderea livrărilor sale de la producătorii autohtoni la restaurantele de fast-food este minimă. În 2014, după intrarea în vigoare a contra-sancțiunilor, ministerele și întreprinderile relevante nu erau gata să organizeze procesarea cartofilor prăjiți. Astfel, Rusia a ratat o șansă de a abandona un tubercul străin.
Primele programe de stat ale Ministerului Agriculturii au apărut atunci când gradul de dependență de stat de chipsuri și cartofi prăjiți a devenit clar. De-a lungul deceniilor de oprire, țara a pierdut tehnologia de inginerie în industria alimentară, producția și creșterea semințelor, cultivarea și prelucrarea.
Înlocuirea importurilor de culturi ar trebui să înceapă cu semințe, explică Alexei Meleshin, director adjunct al Institutului de Cercetări All-Russian al Economiei Cartofului numit după Lorch. Este vorba despre soiuri cu un randament ridicat care asigură succesul produsului pe piață.
Oficialii au amintit industria în urmă cu un an și jumătate, când am recunoscut eșecul cu semințele autohtone pentru cartofii, chipsurile și cartofii prăjiți. Dar într-un astfel de timp, nu putem crește decât o singură generație de câmp. Materialul are nevoie de 4-5 ani pentru a intra în circulație, când putem prăji cartofii prăjiți, - spune Melyoshin.
Acum doi ani, Ministerul Agriculturii al Federației Ruse a lansat subprogramul „Dezvoltarea selecției și a producției de semințe de cartofi” pentru anii 2017 - 2025. Este conceput pentru a da un impuls industriei și pentru a atinge paritatea cu materialele importate de 2025. Cu toate acestea, aceste măsuri nu sunt în mod clar suficiente, observă expertul.
La început, sprijinul de stat a vizat tot ceea ce se află în Registrul de stat rus al realizărilor de selecție permise pentru utilizare, în ciuda faptului că cea mai mare parte este de import. Ne-a luat aproximativ cinci ani pentru ca oficialii să își dea seama: există materialul nostru, există condițional al nostru și, în sfârșit, material din străinătate- spune expertul.
Astăzi, companiilor străine, de fapt, le este interzis să se angajeze în selecție pe teritoriul Federației Ruse, dar, în același timp, statul nu creează nici școli noi, nici fabrici. Laboratoarele apar în orașele și institutele științifice, dar este nevoie de timp și resurse pentru formarea specialiștilor.
Nu avem o singură stație de procesare a tuberculului. Același lucru în producția de semințe. Principalii jucători la nivel mondial din industrie sunt privați. Iar afacerile obișnuiesc să lucreze cu afaceri- spune Meleshin. - Avem nevoie de un mediu competitiv pentru astfel de companii. În Federația Rusă, acest sector este de fapt sugrumat astăzi. Dacă încetăm să sprijinim instituțiile statului, vom cădea.
Aproape toată reproducerea din țară este realizată de instituțiile statului, iar pentru afacerile din regiuni testele sunt dificile. Din august anul trecut, comercianții privați au fost nevoiți să plătească sume imense de bani pentru teste. Deci, în regiunea centrală, o astfel de procedură pentru un soi de cartofi este de 600 de mii de ruble, costurile au crescut de 100 de ori.
Nu facem aproape nimic singuri. Producătorii ruși de cartofi prăjiți vor trebui să înceapă de la zero. Nu avem echipament. Trebuie să cumpărați în Europa sau China. Deci, vom fi întotdeauna în urmă. Vor folosi dezvoltări avansate acasă, iar noi vom vinde second-hand. Pentru ca soiurile noastre să cumpere, avem nevoie de investiții guvernamentale în producția și dezvoltarea de noi produse. Dar primele rezultate vor fi în 5-10 ani. Și putem concura pe piața noastră în perioada 8-10- notează Meleshin.
Înlocuirea importurilor nu este gravă
Schemele care au făcut din Rusia o „colonie de cartofi” funcționează și astăzi. Deci, dacă o întreprindere internă cumpără o varietate în UE, atunci de fapt nu va putea obține o recoltă bună fără protecție chimică pentru plante și echipamente agricole din aceeași țară sau de la parteneri ai corporației. Cu alte cuvinte, atunci când o companie rusă cumpără echipamente, furnizorii își sfătuiesc întotdeauna propriile soiuri locale pentru cartofi crocanți sau alte produse cu care lucrează de zeci de ani. Astfel de companii oferă o garanție că atunci când își folosesc semințele va exista o recoltă, dar atunci când vor fi cultivate pe cele rusești, nu.
O altă metodă implică achiziționarea unui produs semințe străin sub masca unui produs de bază (așa-numita schemă gri, atunci când un alt produs trece prin hârtii). Și, în cele din urmă, cultivarea tuberculilor importați pe teritoriul Federației Ruse, trecându-i ca local. Toate acestea au dus la faptul că în supermarketurile noastre aproape toți cartofii, de fapt, sunt străini.
Companiile europene din Rusia sunt interesate doar de resursele genetice pentru a-și crea soiurile. Iar evoluțiile interne nu sunt utilizate practic în catering. De regulă, principalele lanțuri de fast-food sunt americane sau europene și, în primul rând, își sprijină furnizorii, iar în al doilea rând, afacerea locală nu plantează volumele necesare de materii prime. Așadar, liderii de pe piața cartofilor crocanti din Rusia PepsiCo și Lamb Weston necesită 100-300 de tone pentru prăjire pentru teste mai detaliate. Dar cum să faceți acest lucru, dacă, potrivit experților, sprijinul producătorilor de semințe cu un randament ridicat în UE este de 500 EUR la hectar, iar în țară - 1 mii de ruble?
În Europa, cel puțin 50% din culturile rădăcinilor recoltate sunt utilizate pentru prelucrare, iar în Belgia - mai mult de 80%, spune Alexey Krasilnikov, directorul executiv al Uniunii cartofilor.
Prelucrarea amidonului s-a rupt- a recunoscut interlocutorul. - Din diferite motive, fostele plante au trecut la cereale, grâu și porumb. Amidonul din țară este produs astăzi doar la 2-3 întreprinderi într-un volum mic. Doar 228 mii tone sunt prelucrate pentru materii prime. Aproximativ 0,5 milioane de tone de procesare se duc la cipuri.
Experții notează că investițiile în procesare sunt împiedicate de bariere. În primul rând, acesta este costul ridicat al construcției, conectarea la infrastructură și certificare.
Șeful laboratorului de cartofi de la Institutul de Cercetare Perm de Agricultură Nikolay Chukhlantsev subliniază subdezvoltarea industriei de prăjituri franceze din țară, remarcând popularitatea mâncărurilor tradiționale.
În primul rând, ai nevoie de o prăjitoare adâncă pentru a pregăti acest fel de mâncare. Nu toată lumea o are. Și în al doilea rând, afacerea nu merge la procesare. Soiurile pentru cultivarea cartofilor prăjiți în Federația Rusă sunt. Poate fi cultivat în orice zonă climatică, doar gustul va fi diferit. Dar astăzi, un astfel de produs este mai ușor de cumpărat într-un supermarket decât de a crește. În Rusia, acesta este un produs extrem de specializat. Semințele sunt mai relevante pentru noi astăzi. Trebuie să ucizi gospodăria europeană și apoi să te ocupi de alte domenii- se plânge expertul.
O încercare de a prăji cartofii prăjiți în Federația Rusă
Acei producători care încearcă să creeze joint-venture-uri în Rusia pentru producția de cartofi prăjiți recunosc deschis că folosesc soiuri de cartofi străini. De exemplu, vorbim despre soiul olandez „inovator”. Creat în anii 1990 în Olanda, din anii 2000 este înscris în registrul realizărilor de selecție din Federația Rusă.
Companiile străine își fac lobby-urile și, dacă văd un concurent, își vor „împinge” pragmatic afacerea pe teritoriul nostru. Nu vor permite furnizarea de semințe, vor importa o marfă [produs], - Meleshin este convins.
În lanțul comercial, Rusia este consumatorul final, toate profiturile merg în Occident. De fapt, prețul semințelor și materiilor prime originale este inclus în chipsuri și cartofi prăjiți. Experții cred că nu vor lua lanțuri interne și vor împinge înapoi până la ultimul pentru a-și păstra lanțurile de aprovizionare. Și dacă bunurile lor nu trec prin Europa, vor trece prin Afganistan, Iran sau Turcia, concluzionează experții.
Sursa: https://news.ru/