Uzina alimentară „Chernyansky” (regiunea Belgorod) își produce produsele de 11 ani. În prezent, cartofii importați sunt folosiți pentru producție, dar acest lucru nu afectează în mod semnificativ ritmul și volumul de lucru.
Producția de cartofi prăjiți este mecanizată și computerizată. Cu toate acestea, echipa numără peste 70 de angajați ingineri și tehnici și lucrători foarte profesioniști. Tehnologul șef Natalia Latysheva a făcut un tur al uzinei.
Procesul de producție constă în mai multe etape. În primul rând, tuberculii sunt spălați, după care sunt curățați. Apoi, se efectuează aproape singura operație manuală în procesul tehnologic - curățarea suplimentară sau de control a tuberculilor. Este efectuat de inspectorii de linie: dacă tuberculul are zone verzi, deteriorate sau alte defecte, acesta este respins. Din tabelul de inspecție, cartofii intră în sistemul de tăiere cu jet de apă. Cartofii tăiați în felii sunt sortați în funcție de mărime și calitate, care este realizat de un dispozitiv special folosind fotocelule.
După aceea, cartofii se albesc în apă fierbinte. Într-un tambur cu plasă, care se rotește continuu, este eliberat de zaharuri și amidon. Într-un uscător ventilat la o temperatură de 60-100 ° C, toată umezeala în exces se evaporă din paiul de cartofi, iar produsul este trimis la friteuza. Automarea vă permite să controlați și să mențineți temperatura uleiului setată. Cartofii sunt prăjiți timp de două până la cinci minute la o temperatură cuprinsă între 160 ° C și 190 ° C, în funcție de varietatea și grosimea tăieturii. Rezultatul este un semifabricat auriu cu o crustă prăjită crocantă.
„Fabrica noastră de procesare a produselor alimentare produce până la 15 tone de cartofi prăjiți delicioși, care sunt la mare căutare nu atât pentru gurmanzi, cât și pentru oamenii obișnuiți, pe zi. Toate produsele sunt literalmente duse imediat la lanțurile și magazinele de vânzare cu amănuntul ”, a spus șeful întreprinderii Gennady Klyuchevsky.