Text: Veronica Perova
Experții prezic creșterea pieței de legume organice din Rusia
Piața legumelor organice din Rusia este la început: există doar 12 producători certificați ai acestor produse în țară, majoritatea legumelor organice fiind încă importate. Cu toate acestea, potențialul acestei direcții este imens - cererea de legume organice proaspete și sănătoase este în creștere și chiar și în timpul pandemiei, comerțul cu amănuntul nu a observat o scădere a vânzărilor acestei categorii de produse alimentare. Experții și participanții la piață sunt încrezători că creșterea legumelor organice este chiar la colț.
În ianuarie 2020, a intrat în vigoare în Rusia Legea federală privind producția organică N 280-FZ, care a lansat mai multe procese simultan: crearea unui sistem de certificare în conformitate cu standardele naționale, interstatale și internaționale, apariția unui semn grafic și un registru unificat al producătorilor ecologici pe site-ul Ministerului Agriculturii al Federației Ruse.
Documentul stabilește definiția produselor ecologice și reglementează normele de producție, depozitare, transport, etichetare și vânzare a acestora. Potrivit experților, apariția legii va contribui la dezvoltarea producției ecologice în Rusia în general și a legumiculturii în special, precum și la creșterea atractivității acestui segment pentru fermieri.
Piață mică cu potențial mare
În prezent, volumul pieței rusești pentru produsele ecologice este mic, cea mai mare parte (aproximativ 80%) este importat din străinătate.
Potrivit Uniunii Organice Naționale (NOS), în prezent, în Rusia, de la 300 la 360 de mii de hectare de teren sunt certificate pentru producția ecologică. Unele dintre ele sunt terenuri de conversie și certificate pentru proiecte viitoare. În cifra de afaceri, există doar aproximativ 200-220 mii de hectare de teren adecvate pentru agricultura ecologică. În același timp, potrivit experților, există 34 de milioane de hectare de teren arabil în reziduu, care sunt potrivite pentru agricultura organică.
Mai puțin de 1% din întreprinderile agricole sunt implicate în producția de produse ecologice în Rusia, iar până de curând numărul lor practic nu a crescut. Cu toate acestea, acum situația a început să se schimbe în bine, inclusiv în sectorul producției de fructe și legume.
Potrivit directorului executiv al Uniunii Organice Naționale, Oleg Mironenko, din 82 de producători organici ruși certificați, doar 12 întreprinderi sunt specializate în cultivarea culturilor de legume, în principal în câmp deschis.
„Cultivarea de legume organice nu este o direcție ușoară, dar are un potențial destul de mare”, spune Ksenia Firsova, expert principal al organismului de certificare ecologică „Organic Expert”, inspector-auditor pentru standardele organice internaționale EU / NOP în
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Germania). Potrivit expertului, produsele organice proaspete sunt interesante pentru consumatorii ruși, dar producția sa - cultivarea legumelor de înaltă calitate, protejarea plantelor de dăunători și boli cu mijloacele permise în producția ecologică, depozitarea culturilor în condiții adecvate, logistică - necesită fermierilor să ia acțiuni atentă, precise și în timp util.
„Multe ferme de legume organice sunt situate în teritoriile Stavropol și Krasnodar și în regiunea Voronezh, unde puteți cultiva legume fără a ține cont de condițiile naturale”, notează Oleg Mironenko. - În plus, se fac demersuri în aceste regiuni spre
acordarea de sprijin autorităților locale sectorului organic al agriculturii ”. De exemplu, Regiunea Voronezh subvenționează procesul de certificare cu 100% și achiziționarea de biofertilizante cu 50%. De asemenea, problema introducerii suplimentare
sprijin politic și pe hectar pentru producătorii ecologici. În același timp, nu există încă un sprijin de stat la scară largă pentru sectorul organic la nivel federal în Rusia, regretă directorul executiv al Uniunii Organice Naționale.
Ksenia Firsova confirmă că posibilitatea obținerii unei subvenții depinde de regiune și recomandă fermierilor să clarifice procedura de rambursare a costurilor certificării organice la ministerul regional sau la departamentul de agricultură. „Costul eliberării unui certificat este calculat în zile de audit individual pentru fiecare producție specifică”, își amintește expertul.
„Fermele situate în regiunile sudice, de regulă, sunt specializate în pepeni, castraveți, roșii și mazăre”, Oleg Mironenko continuă să vorbească despre participanții la piață. - Și companiile din regiunile Moscova, Leningrad și Kaluga cultivă în principal cartofi, morcovi, sfeclă, varză - așa-numitul set de borș. Dar cultura principală pentru ei este încă cartofii ". Printre companiile care cultivă legume organice, expertul numește „Biofarmul Kuban” în sudul teritoriului Krasnodar, „Organic Around” în teritoriul Stavropol, „Bolotovo”, „Vasilki”, „Ryabinka” din regiunea Moscovei și alții.
Președintele Consiliului Uniunii Agriculturii Organice, membru al consiliului public al Ministerului Agriculturii al Federației Ruse, candidat la științe pedagogice Serghei Korshunov notează că piața rusă a legumelor organice în câmp deschis abia acum se formează, în timp ce este vorba doar de sute de hectare de teren organic. „În același timp, există participanți la piață care cultivă legume organice de mulți ani”, spune Serghei Korshunov. - De exemplu, Biofarm din Kuban funcționează în teritoriul Krasnodar din 2012. Este adevărat, acum ferma s-a concentrat pe legume cu efect de seră și cultivă roșii, castraveți, spanac în sere de film, precum și pepeni și tărtăcuțe ”.
Un alt jucător de pe piață, membru al Uniunii Agriculturii Organice, este compania Organic Around, care produce cereale, culturi industriale și legume în câmp deschis și le prelucrează în teritoriul Stavropol. Serghei Korshunov subliniază faptul că în 2019
această companie a primit un certificat organic internațional.
„Am fost certificați în conformitate cu reglementările UE 837/2007, 889/2008”, confirmă șeful fermei Organic Around, dr. n. Amiran Zanilov. "Vom obține certificarea rusă anul acesta." El a spus că de anul trecut sortimentul a fost ajustat. Astfel, compania a abandonat producția de produse ecologice, care trebuiau vândute neprelucrate, adică din pepeni (pepeni și pepeni verzi). În „Organic Around” ei recunosc reluarea muncii cu aceste culturi, dar numai după ce devine clar ce se poate produce din acestea și ce echipamente și, de asemenea, există fonduri pentru achiziționarea acesteia.
„În același timp, am extins zona sub roșii, dovleci și am început să cultivăm castraveți”, a spus Amiran Zanilov. „De asemenea, planificăm să începem să producem usturoi și condimente organice”.
Legumele organice în aer liber sunt o marfă sezonieră care este foarte solicitată în rândul populației, spune Serghei Korshunov. „Se compară favorabil în ceea ce privește caracteristicile lor gustative. Oamenii au ratat roșiile cu aromă de roșii și sunt dispuși să plătească un preț mai mare pentru ele,
la fel ca alte legume organice ”, spune el.
Potrivit lui Korshunov, producătorii se străduiesc de obicei să intre pe piața Moscovei, a Sankt-Petersburgului și a marilor zone metropolitane. Acestea reprezintă până la 90% din vânzările organice. „Dar oamenii ar trebui să mănânce produse sănătoase și naturale, în special proaspete și sezoniere, în toate regiunile Rusiei. Acolo unde l-a produs, l-a vândut acolo, acesta este unul dintre principiile principale ale materiei organice. Este important ca lanțul de aprovizionare să fie cât mai scurt posibil și ca produsele să fie proaspete și naturale ”, este convins Serghei Korshunov.
În același timp, Amiran Zanilov atrage atenția asupra faptului că ponderea costurilor logistice crește anual, ceea ce este asociat cu o creștere a costului combustibilului, a drumurilor cu taxă etc. În plus, referirea doar la piața de capital din pe termen lung implică riscul de a schimba echilibrul cererii și
oferte într-o anumită regiune. „Prin urmare, strategia companiei noastre este de a intra pe piețele regionale. Din fericire, politica de prețuri o permite, - explică el. „Astăzi, aproximativ 85% din produsele noastre sunt vândute în regiuni.” Deci, datorită asistenței Camerei de Comerț și Industrie a Republicii Osetia de Nord-Alania, produsele „Organic Around” sunt vândute în câteva zeci de magazine din Osetia de Nord.
Uniunea Agriculturii Organice sprijină, de asemenea, strategia de dezvoltare regională a Organic Around.
„Vedem că intrarea produselor organice pe piețele regionale este o nouă tendință”, subliniază Serghei Korshunov. Aceeași tendință, potrivit lui, este dezvoltată de membrii Uniunii Agriculturii Organice din Siberia. De exemplu, IE Volkov a deschis în urmă cu câțiva ani proiectul Kalina-Malina pentru vânzarea produselor agricole. El invită în principiu la cooperare doar siberienii și numai fermierii, nu exploatațiile agricole. Proiectul se dezvoltă cu succes și în 2020. Potrivit expertului, furnizorii Kalina-Malina, inclusiv producătorii de legume, cu asistența Uniunii în acest an
vor aplica pentru certificare organică.
Cu toate acestea, directorul executiv al NOS, Oleg Mironenko, adaugă o conversație în unguent, amintind de trista tendință din acest an asociată cu pandemia de coronavirus. „Datorită interzicerii exportului de legume în afara regiunilor în care au fost produse, precum și creșterii costurilor de producție din cauza creșterilor în dolar (semințele, produsele biologice, piesele de schimb etc. trebuie adesea cumpărate pentru monedă străină), unele ferme ecologice nu au reușit să vândă cultura cultivată, - își amintește el. „A trebuit să mă confrunt cu o alegere: fie să distrug legumele destinate vânzării în alte regiuni, fie să le vând pe piețele locale sub prețul de cost”.
Continuând conversația despre tendințe, Serghei Korshunov a mai remarcat că o atenție specială este acordată acum dezvoltării sistemului de instruire, transferului de cunoștințe în domeniul agriculturii organice. Așadar, Uniunea Agriculturii Organice, în cadrul implementării grantului prezidențial, a organizat în august 2020 cursuri gratuite în producția de roșii organice în câmp deschis în cadrul companiei „Organic Around”. Potrivit expertului, această fermă a devenit un centru științific și practic, unde tehnologiile agricole fezabile din punct de vedere economic pentru producerea legumelor organice sunt elaborate la un nivel serios. El a menționat, de asemenea, că șeful fermei, dr. n. Amiran Zanilov este o persoană bine cunoscută în mișcarea organică și autorul recomandărilor științifice și metodologice ale Ministerului Agriculturii din Federația Rusă privind agricultura ecologică, publicate în 2018.
Printre evenimentele semnificative pentru comunitatea ecologică, Oleg Mironenko a numit și demararea unui proiect pentru producția de semințe pentru cultivarea legumelor organice pe baza fermei „Bioferma Kuban”, la care participă marea companie de semințe „Poisk”. „Proiectul a început în 2020
an. Aceasta este prima noastră rândunică în domeniul creării semințelor domestice pentru cultivarea legumelor organice ", - a declarat directorul executiv al NOS cu mândrie.
Produs cu valoare adăugată
După cum a spus Oleg Mironenko, în Rusia, marginalitatea cultivării legumelor organice este de câteva ori mai mare decât în segmentul tradițional. „Și, datorită dezvoltării tehnologiilor în acest domeniu, costul de producție al legumelor organice nu este mult mai mare decât în agricultura clasică”, adaugă el.
Ca exemplu, directorul executiv al Uniunii Organice Naționale citează experiența Krasnodar. Există costuri astăzi
pentru producția de legume ecologice este cu doar 30-40% mai mare decât pentru cultivarea produselor tradiționale. Și vânzarea acestora, așa cum asigură expertul, poate fi mai scumpă: există o cerere de legume organice, iar prețurile stabilite sunt mai mari decât pentru legumele obișnuite.
De asemenea, potrivit lui, experiența companiei „Bioferma Kuban” este interesantă. „S-a dovedit că costul creșterii roșiilor cherry organice în sere filmate poate fi egal cu costul creșterii soiurilor clasice ale acestei culturi folosind tehnologia industrială”, a spus
Oleg Mironenko. „Poate că acest raport poate fi menținut chiar și atunci când crește roșii în câmp deschis.”
Amiran Zanilov subliniază că producția de produse ecologice, în primul rând, ar trebui considerată ca o afacere orientată social, al cărei principal obiectiv este de a obține profit. „Pentru fermierii care pot obține un produs cu o valoare adăugată mai mare datorită parametrilor de mediu, cultivarea legumelor organice va fi profitabilă din punct de vedere economic”, este convins el.
La rândul său, Serghei Korshunov atrage atenția asupra faptului că marginalitatea producției de legume organice depinde de canalele de vânzare. Potrivit acestuia, normalul este considerat a fi o rentabilitate de 30%.
În prezent, produsele organice importate în principal sunt prezentate pe rafturile verzi ale lanțurilor de magazine premium (de exemplu, Azbuka Vkusa), își amintește Amiran Zanilov. „Dacă compania noastră este capabilă să vândă legume similare din propria noastră producție
(cu Evrolistk) la un preț de 5-6 ori mai mic decât cele importate, profitabilitatea poate ajunge la 80-100% ", spune șeful Organic Around.
Potrivit lui Oleg Mironenko, acum majoritatea magazinelor în care există un raft cu produse organice se plâng de lipsa de legume și fructe și sunt gata să le cumpere de la producătorii agricoli interni certificați. El a spus că, înainte de pandemia de coronavirus, consumatorul
cererea de legume ecologice a crescut constant și chiar în perioada de autoizolare, lanțurile de retail nu au raportat o scădere bruscă a vânzărilor din această categorie de produse, în ciuda scăderii veniturilor gospodăriilor. "Problema este că nu există legume în sine", a subliniat Oleg Mironenko și a deplâns faptul că extinderea suprafețelor pentru producția de legume organice nu are loc atât de repede pe cât ne-am dori.
În același timp, experții și participanții la piață se așteaptă ca în următorii ani numărul fermelor de legume certificate din Rusia să crească rapid.
Cum obțin un certificat?
Ksenia Firsova, un specialist de vârf al companiei Organic Expert, a vorbit în detaliu despre procedura de certificare și cerințele pentru ferme. „Conform Legii federale„ Cu privire la produsele organice ”, întreprinderile care au trecut procedura de certificare pentru producția lor au dreptul de a utiliza o singură marcă„ organică ”și cuvântul„ organic ”pe ambalajele lor”, spune specialistul. - Certificarea se efectuează conform standardului GOST 33980-2016 „Produse organice. Reguli pentru producție, prelucrare, etichetare și vânzare „într-un organism de certificare acreditat”.
Ksenia Firsova a explicat că standardul impune anumite cerințe fermelor agricole: menținerea fertilității solului (de exemplu, prezența rotației culturilor), utilizarea îngrășămintelor și a produselor de protecție a plantelor (se pot utiliza numai substanțe permise). Există cerințe speciale pentru semințe și material de plantare. În plus, este interzisă creșterea substanțelor organice în plantele care cresc în hidroponie. „Condițiile pentru colectarea, ambalarea, transportul, depozitarea produselor organice sunt, de asemenea, stabilite legal”, adaugă specialistul. „De exemplu, trebuie să fie produs, depozitat și transportat separat de bunurile neecologice. Producătorii ar trebui să abandoneze ambalajele care pot duce la contaminarea produsului și a mediului, inclusiv a clorurii de polivinil. "
În opinia ei, este important să se consolideze conceptul de perioadă de tranziție - aceasta este o anumită perioadă de timp în care se aplică cerințele stabilite pentru producția ecologică, dar produsele nu pot fi încă recunoscute ca organice. "Pentru zonele însămânțate (în
inclusiv pentru cultivarea culturilor de legume) durata perioadei de tranziție este cu cel puțin doi ani înainte de însămânțare ", a subliniat Ksenia Firsova.
Până în prezent, trei organisme de certificare sunt acreditate în Rusia. Domeniul lor de acreditare și datele de contact oficiale pot fi găsite în registrul Agenției Federale de Acreditare, notează Firsova. „Din păcate, trebuie să vorbim despre acest lucru separat, deoarece cazurile au devenit cunoscute când
fraudatorii și-au oferit serviciile în numele unui certificat cunoscut, aparent ca o sucursală care nu exista în realitate ”, adaugă ea. Dacă un producător rus intenționează să-și furnizeze produsele ecologice în străinătate, atunci nu se poate descurca fără un certificat internațional, amintește specialistul.
Cu ochii pe export
Certificarea internațională deschide calea către întreprinderi pentru a intra pe piețele internaționale, continuă Ksenia Firsova. „În același timp, ei decid ce tip de certificare este necesară, pe baza pieței potențiale de vânzări, deoarece standardele sunt diferite în diferite țări. În Rusia, cea mai răspândită certificare internațională este în conformitate cu standardele UE sau SUA, observă ea, „certificarea pentru Japonia și China este mai puțin obișnuită”.
Înainte de a începe procesul de certificare, specialistul „Organic Expert” vă sfătuiește să vă familiarizați cu standardul (toate au diferențele lor) și să alegeți un organism de certificare. „De exemplu, conform standardului european european, aproximativ 15 companii străine de certificare au dreptul să efectueze această procedură în Rusia, dintre care nu mai mult de jumătate lucrează activ”, a precizat ea.
Potrivit lui Firsova, procedura în sine nu diferă semnificativ de cea rusă, dar există dificultăți. Deci, comunicarea cu certificatorul și documentația vor fi în limba engleză. În plus, există o serie de caracteristici asociate exportului de produse ecologice, de exemplu,
înregistrarea așa-numitelor certificate de tranzacție pentru fiecare lot. „Cu toate acestea, dacă înțelegeți imediat toate complexitățile certificării, dificultățile neprevăzute pot fi evitate”, asigură ea.
Potrivit lui Sergey Korshunov, volumul aprovizionărilor cu toate produsele organice din Rusia la sfârșitul anului 2019 este estimat la 9 milioane de euro. Acesta este în principal exportul de materii prime de cereale, leguminoase și semințe oleaginoase, precum și plante sălbatice. În opinia sa, cel mai mare potențial de export în rândul legumelor organice este dovleacul și usturoiul.
Potrivit lui Amiran Zanilov, în acest moment există o cerere mare de materii prime pe piața mondială, pe care fermele rusești nu le pot satisface pe deplin din cauza volumelor mici de producție.
În plus, din punctul de vedere al lui Oleg Mironenko, nu are sens ca întreprinderile interne să exporte legume și să cucerească piețele externe, deoarece piața internă a produselor ecologice nu a fost încă ocupată în țară. „Vânzarea legumelor în Rusia este acum la fel de profitabilă ca și furnizarea lor în străinătate - gama de prețuri nu diferă prea mult”, spune expertul. „În plus, trebuie să luăm în considerare faptul că există deja țări care ocupă o poziție încrezătoare în aprovizionarea globală cu legume organice. Italia este pe primul loc, urmată de Spania și Ucraina ".
În teorie, țara ar trebui să fie interesată de vânzarea legumelor procesate cu valoare adăugată. Cu toate acestea, în Rusia, practic nu există proiecte pentru prelucrarea profundă a fructelor și legumelor, spune Oleg Mironenko. "Puteți cultiva legume sau fructe, dar le puteți transforma în tocănițe, compoturi, gemuri sau fructe uscate și, în același timp, să păstrați produsul final organic este dificil: practic nu există unde să o faceți", a explicat expertul.
În ciuda dificultăților, compania „Organic Around” lucrează în prezent la exportul produselor organice procesate (în principal ulei vegetal). Se desfășoară negocieri preliminare. „Din păcate, o misiune de afaceri în Italia organizată de Fondul pentru sprijinirea întreprinderilor mici din teritoriul Stavropol a eșuat din cauza răspândirii coronavirusului”, notează Amiran Zanilov.
Puncte de durere și tendințe pe termen lung
Acum, printre producători, interesul pentru certificare crește constant. Ksenia Firsova leagă acest lucru de dezvoltarea generală a subiectului producției ecologice în Rusia: intrarea în vigoare a legii cu privire la produsele ecologice, existența programelor de subvenționare, a programelor educaționale și a potențialului de export. Deoarece întregul lanț este certificat în producția ecologică, atunci, în opinia ei, dezvoltarea sectorului ecologic poate continua ca o avalanșă.
„Comerțul cu amănuntul cere companiilor să confirme afirmațiile organice asupra ambalajelor, astfel încât fabricile de procesare caută materii prime organice”, explică Ksenia Firsova. „Creșterea animalelor necesită furaje organice, cultivarea plantelor necesită îngrășăminte organice și semințe, produse biologice pentru protecția plantelor.” Ca un ghid, avem experiența mondială a mișcării organice, care arată cât de dezvoltat, voluminos și de reușit poate fi sistemul agriculturii organice, notează specialistul.
Desigur, piața organică din Rusia este încă subdezvoltată, iar întreaga infrastructură pentru susținerea sa este subdezvoltată, atrage atenția Oleg Mironenko. „Sunt necesare biofertilizante și produse biologice pentru cultivarea legumelor, semințe organice”, listează expertul. „Aceste zone abia încep să se dezvolte.” În ciuda acestor lacune, piața organică rusă se străduiește să crească și să dezvolte.
Apropo
Interesant este că nu toate culturile de legume (de exemplu morcovi, sfeclă, varză) pot fi protejate cu produse biologice. Prin urmare, astăzi se desfășoară o activitate activă care vizează dezvoltarea de noi hibrizi cu rezistență la dăunători.
Problema cea mai acută este protejarea culturilor legumicole (de exemplu, varza) împotriva dăunătorilor, cum ar fi molii, trips și afide, într-o măsură mai mică - de la
buruieni și boli. Deci, dacă, în medie, se folosește un singur tratament chimic pentru a proteja varza de boli și una sau două - de buruieni, atunci cantitatea
tratamentele chimice împotriva dăunătorilor (cum ar fi molii și trips) pot ajunge la opt până la nouă.
Potrivit experților din industrie, un stimulent pentru dezvoltarea pieței organice poate fi disponibilitatea instrumentelor financiare și a programelor de credit preferențiale destinate echipării fermelor cu echipamentele și tehnologia necesare. Un factor important de succes este, de asemenea, disponibilitatea forței de muncă specializate și a programelor de dezvoltare a personalului.
Amiran Zanilov confirmă: pentru o creștere suplimentară a legumelor organice, sunt necesare tehnologii pentru a atinge costul materiilor prime, care depășește ușor indicatorul din producția tradițională. În special, vorbim despre introducerea tehnologiilor de economisire a resurselor în producția ecologică, precum și despre dezvoltarea unui sistem de protejare a culturilor de legume de buruieni, dăunători și boli. În plus,
este important să se acopere activ subiectul materiei organice cu implicarea specialiștilor din domeniul biologiei și medicinei. „Dar cea mai importantă schimbare, la care mă aștept personal, este includerea produselor organice în nutriția preșcolarilor și a elevilor din învățământul primar”, a spus șeful Organizației Organic Around. - Aceasta va fi principala investiție în potențialul uman al țării! "
În următorii ani, așa cum asigură Serghei Korshunov, se așteaptă creșterea pieței agricole organice rusești, în special pe segmentul legumelor. „Legumele proaspete de sezon sunt o garanție a sănătății și a imunității puternice, oamenii acordând acum o atenție sporită produselor utile și întărind corpul. Deci legumele organice sunt o tendință îndelungată! " - promite expertul.
„Puteți vorbi mult despre probleme, puteți chiar să scrieți un mare studiu despre asta, dar consumatorii au deja nevoie de legume organice astăzi. Și în condiții destul de dificile, producătorii noștri încearcă să le dezvolte. Este necesar doar să sprijinim întreprinderile naționale în această problemă dificilă ", conchide Oleg Mironenko.