Ludmila Dulskaya
În timpul pandemiei, oamenii au început să se gândească mai mult la calitatea alimentelor, iar interesul pentru produsele ecologice a crescut. Dar acum puterea de cumpărare a populației a scăzut brusc. Are agricultura ecologică un viitor în noile condiții? Cu ce dificultăți se vor confrunta agroîntreprinderile atunci când vor decide să se angajeze în producția de produse ecologice? Spune președintele consiliului de administrație al Uniunii Agriculturii Ecologice Serghei Aleksandrovich Korshunov.
Uniunea Asociației Agriculturii Ecologice este cea mai mare mișcare publică independentă din Rusia pentru agricultura ecologică și biologizarea agriculturii, a produselor sănătoase, naturale, a unui mediu sigur, a unui preț corect pentru fermieri și a dezvoltării rurale. Uniunea există din 2013, reunește peste 350 de producători agricoli și aproximativ 800 de participanți. Peste 70 de membri ai Uniunii au un certificat al sistemului rus sau internațional de certificare ecologică.
Agricultura ecologica isi propune sa produca cele mai naturale si sanatoase produse. Producătorii agricoli care au ales ei înșiși această direcție lucrează în parteneriat cu natura, se străduiesc să reducă impactul negativ al omului asupra mediului și își asumă responsabilitatea pentru menținerea echilibrului ecologic.
În producția de produse ecologice, îngrășămintele minerale sintetice și produsele chimice de protecție a plantelor sunt interzise. Se folosesc numai îngrășăminte organice și mijloace biologice de protecție, ceea ce necesită anumite ajustări în tehnologiile agricole. Ca urmare, produsul final din plante are un gust și o aromă mai strălucitoare, mai bogate, dar randamentul său este cu un ordin de mărime mai mic decât cel al producătorilor care folosesc produse agrochimice.
Ce creștem?
Există culturi care sunt imposibil sau nerentabile din punct de vedere comercial de cultivat conform principiilor agriculturii ecologice. Practic, marii producători ecologici sunt angajați în producția de culturi de câmp, în lista principalelor culturi: grâu, soia, in oleaginos, porumb, floarea soarelui. Legumele sunt mai des specializate de micii fermieri care abia au părăsit volumul parcelelor subsidiare personale. „În bio” se cultivă destul de ușor dovleac, roșii în pământ protejat și deschis, usturoi, ceapă. Este mai dificil cu cartofii: în lupta împotriva dăunătorilor și bolilor, este dificil de gestionat doar cu produse biologice. Randamentul cartofilor organici este semnificativ mai mic decât al celor care folosesc tehnologii intensive. Având în vedere că costul acestor produse pe piață, de regulă, este scăzut, trebuie să recunoaștem că nu este rentabil să le produci. Chiar și morcovii și sfecla au marje mai mari decât cartofii.
Dintre membrii Uniunii Agriculturii Ecologice, doar trei cresc cartofi, printre altele. Fermele sunt situate în Teritoriul Perm, Regiunile Volgograd și Leningrad. Cartofii lor se dovedesc a fi complet diferiți - specificul climatului afectează.
Cum creștem?
În Rusia, spre deosebire de multe alte țări ale lumii, producția de produse biologice de protecție a plantelor este foarte bine dezvoltată. Aproximativ 95% dintre droguri sunt de origine domestică. Dar este important să ne amintim că, pentru a obține un rezultat, preparatele biologice trebuie să fie localizate, trebuie selectate empiric - ceea ce funcționează în Volgograd poate să nu funcționeze în Kaluga. În plus, rezultatul expunerii la un preparat biologic nu este vizibil imediat.
O altă dificultate a agriculturii ecologice pentru fermierii mijlocii este că în această zonă nu există încă sprijin agricol din partea producătorilor de mijloace de protecție. Companiile specializate în producția de produse chimice de protecție a plantelor au un personal de consultanți care însoțesc agronomii: ei întocmesc scheme de tratament, răspund la întrebările producătorilor agricoli și furnizează mostre de preparate. Câțiva adepți ai tehnologiilor biologice au un astfel de serviciu.
Este posibil să crești produse excelente fără utilizarea chimiei, dar trebuie să aibă propriul consumator.
Cui îi vindem?
Astăzi în Rusia nu există un singur lanț de vânzare cu amănuntul federal sau local care să nu prezinte produse ecologice. În 2020, ANO „Sistemul de calitate rusesc” a realizat un studiu care a făcut posibil să se afle cine sunt principalii cumpărători de produse ecologice. Așa cum era de așteptat, în primul rând, acestea sunt mame care achiziționează produse din această categorie pentru copiii lor și pentru ei înșiși, precum și adeptele unui stil de viață sănătos, pentru care astfel de produse sunt o parte indispensabilă a unei diete hrănitoare.
Acum despre prețuri. Până în 2020, legumele ecologice din Europa costă doar cu 10-15% mai mult decât cele neecologice. Se crede că până la 15% este diferența căreia o persoană de obicei nu acordă atenție atunci când ia o decizie de cumpărare. Din păcate, în Rusia plătim mai mult pentru produsele ecologice, acest lucru se datorează faptului că piața produselor agricole nu este dezvoltată în țara noastră. Dacă volumul producției ecologice ar fi mai mare, diferența de preț de vânzare ar fi aceeași.
Astăzi nu există concurență. Dacă un fermier are cartofi ecologici în cantități mici, înțelege că îi poate vinde cu 150 și 250 de ruble pe kilogram. Nu există analogi, stabilim orice preț, iar acei cumpărători care încearcă să folosească în principal produse utile vor cumpăra.
Sarcina principală a unui producător ecologic este să găsească consumatori care să-i împărtășească valorile pentru a asigura vânzări.
Și cum rămâne cu exporturile?
Principalii consumatori de produse bio din lume sunt SUA, țările UE și China, datorită dimensiunii populației și dimensiunii pieței de consum. Pentru Rusia, principala piață de export a fost întotdeauna Uniunea Europeană. Exportam culturi de ulei și grăsimi acolo ca materie primă, iar înainte am introdus taxe de protecție - cereale organice. Acum, piața UE nu este încă închisă oficial pentru noi, dar cred că este o chestiune de timp.
Rusia poate furniza produse ecologice Chinei, Emiratelor Arabe Unite. Dar orientarea principală a tuturor producătorilor agricoli autohtoni în condițiile actuale va fi, desigur, pe piața internă - avem una uriașă. În ceea ce privește legumele, acestea sunt mai ieftine în Europa decât în Rusia, așa că nu a existat niciodată un export.
Are industria perspective?
În timpul pandemiei, cererea consumatorilor pentru produse organice naturale a crescut, iar vânzările au crescut semnificativ. Ce se va întâmpla acum, în timpul crizei militaro-politice, este încă greu de imaginat. Este puțin probabil ca cererea de produse organice să crească în acest an - desigur, este foarte dependentă de puterea de cumpărare. Principalul lucru pentru fiecare fermier acum este să nu piardă volumele de producție.
În viitor, cred că Rusia va fi forțată să urmeze aceeași cale pe care au mers toate celelalte țări: mai devreme sau mai târziu, micii fermieri, în cea mai mare parte, se vor angaja în cultivarea produselor ecologice. Fermele mici și mijlocii nu vor putea niciodată să concureze cu exploatațiile agricole uriașe din punct de vedere al costurilor de producție: au echipamente învechite și material sămânțăr mai prost, ceea ce înseamnă că pentru a vinde, vor trebui să ofere consumatorului ceva care are suplimentar. valoare. Producția ecologică oferă această valoare suplimentară.
Situația care s-a dezvoltat acum va schimba viziunea statului și a societății asupra modului în care ar trebui să fie agricultura în țara noastră. Exploatațiile agricole sunt, desigur, grozave, ele există deja și vor continua să existe. Dar pe piața internă locală, dezvoltarea ulterioară aparține fermelor mici și mijlocii.
De ce au nevoie fermierii pentru a deveni organic?
Primul pas este să cauți o piață. Trebuie să începeți prin a răspunde la întrebările: „Pot să vând? La care? Cât costă? Uniunea noastră va ajuta și va sugera cum să cultive produse organice folosind preparate biologice. Trebuie să analizezi dacă tehnologiile agricole pe care le folosești îți permit să treci la ecologic? Există suficiente echipamente, există terenuri potrivite?
Din 2020, implementăm proiectul Agricultura ecologică - Noi oportunități și formăm fermierii gratuit pe baza întreprinderilor agricole certificate, folosind un grant de la Președintele Federației Ruse pentru dezvoltarea societății civile.
Procedura de certificare în conformitate cu GOST 33980-2016 poate fi finalizată în organisme de certificare acreditate - există aproximativ 12 dintre ele în Rusia. În unele regiuni, statul compensează o parte din costul procedurii pentru întreprinderile mici și mijlocii. Producătorii certificați primesc dreptul de a plasa o etichetă de produs ecologic și sunt incluși în registrul Ministerului Agriculturii al Federației Ruse. Un singur semn de stat - „frunză verde” - este plasat pe ambalaj împreună cu un cod qr, prin care cumpărătorul poate accesa site-ul web al Ministerului Agriculturii și pagina producătorului.
Dacă doriți să dezvoltați această zonă, dar nu plănuiți să obțineți certificare, contactați oricum Uniunea. Există cazuri în care canalele de vânzare ale companiei sunt deja construite și nu este nevoie în mod special de a trece printr-o procedură de certificare complexă și costisitoare, deoarece cumpărătorii au deja încredere în ea. Două treimi dintre membrii noștri sunt fermieri care produc produse care sunt de fapt organice.
Ce beneficii vor obține fermierii prin cultivarea produselor ecologice? Preț de vânzare mai corect și fidelizare mai mare a clienților. Oamenii vor ști că produci cele mai naturale și sănătoase produse. Teama eternă a consumatorului este să cumpere ceva cu nitrați, umplut cu pesticide și agrochimice. Acum chiar și cei care nu au mulți bani preferă să cumpere brânză de vaci de fermier decât industrială. „Aș prefera să mănânc 100-200 de grame, dar de produs de calitate, decât jumătate de kilogram de unul dubios”, este poziția unui cumpărător modern. Cam la fel cu legumele. În producția ecologică, există controale constante, nu există substanțe nocive în produse.
Există o revoluție verde?
În Europa, în ultimii 15 ani, majoritatea fermierilor au început să producă produse naturale fără utilizarea de substanțe chimice. Cred că va fi și în Rusia. De fapt, suntem deja într-o stare de „revoluție verde”. Majoritatea producatorilor, de fapt, folosesc sisteme integrate de protectie - chimicale, cuplate cu cele biologice, iar insectele daunatoare sunt combatute cu ajutorul entomofagelor. Cred că aproximativ 10-15% din aceste ferme vor deveni organice pure.
Principalele obiective ale agriculturii ecologice au fost întotdeauna asigurarea absenței bolilor și combaterea eficientă a dăunătorilor. Acum, ținând cont de dezvoltarea mijloacelor biologice de protecție, pe care le-am observat în ultimii 5-7 ani, este foarte posibil să le facem față (când creștem majoritatea culturilor).
Permiteți-mi să subliniez încă o dată: peste tot în lume, legumele și fructele au fost încă de la început cele care au ocupat un segment mai mare din volumul total de produse ecologice produse. În Rusia, situația este inversă - cel mai mare volum cade pe producția de culturi de câmp. Va fi grozav dacă cei care nu s-au implicat niciodată în agricultură, cei care nu au stabilit încă procese, încearcă să înceapă totul de la zero și să înceapă să cultive legume. Dacă conduceți agricultura în mod competent, responsabil și conștiincios, nu veți rămâne în roșu.
Polițistul