Sezonul principal de ceapă în Japonia este din aprilie până în iunie. Dar în ultimii ani, a fost cultivat în toată țara și este disponibil pe tot parcursul anului, deoarece există multe soiuri locale. În special, recolta de ceapă tânără, care se remarcă prin coaja subțire și dulceața deosebită, este recoltată primăvara din aprilie până în mai.
Studii recente ale oamenilor de știință japonezi arată că proprietățile benefice ale cepei sunt mult mai mari decât se credea anterior.
Ceapa conține o componentă care subțiează sângele - sulfură de alil (alicină). Din cauza lui arde ochii la tocat ceapa si este amar in gura cand este consumat. Sulfura de alil previne coagularea sângelui prin subțierea acestuia. Este eficient împotriva hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, infarctului cerebral și infarctului miocardic.
De asemenea, ceapa previne creșterea glicemiei, de aceea este recomandată persoanelor cu un nivel ridicat de grăsimi neutre și colesterol.
Ceapa conține quercetină, un tip de polifenol care este pigmentul și componenta astringentă a cepei. Are proprietăți antioxidante - elimină oxigenul activ. Datorită efectului antioxidant, îmbătrânirea organismului este prevenită. De asemenea, contribuie la prevenirea racelilor si bolilor oncologice rezultate din scaderea imunitatii.
În special, pigmentul roșu de ceapă violet conține antociani, un tip de polifenol care are proprietăți antioxidante, întărește vasele de sânge, previne oboseala și îmbătrânirea ochilor, reduce tensiunea arterială și sindromul metabolic și îmbunătățește funcția hepatică. Aceiași pigmenți se găsesc în cantități mari la soiurile de cartofi cu pulpă violet.
În plus, glutationul, care face parte din ceapă, se găsește din abundență în ficatul și ochiul uman, astfel încât consumul de ceapă îmbunătățește funcția ficatului și previne cataracta.
Sulfura de alil are proprietăți bactericide puternice, prin urmare ucide bacteriile patogene. Ajută la a face față astmului, răcelilor, gripei și toxiinfecțiilor alimentare. De asemenea, întărește sistemul imunitar, așa că ceapa ar trebui să fie consumată în mod activ atunci când organismul este slăbit.
Ceapa conține două tipuri de fibre alimentare - fibre insolubile și solubile. De asemenea, conține oligozaharide care îmbunătățesc mediul intestinal. Quercetina ajută la reducerea absorbției grăsimilor, făcând ceapa un aliment ideal de slăbit.
Potasiul conținut de ceapă ajută la eliminarea excesului de apă și sare din organism și la reducerea umflăturilor. De asemenea, este eficient în ameliorarea oboselii atunci când este administrat cu vitamina B1, găsită în carnea de porc, de exemplu.