2019 a fost un an mixt pentru cultivatorii de cartofi. În acest sezon, mulți producători au decis să înceapă cultivarea cartofilor pentru prelucrare, iar acest lucru pune noi provocări pentru crescători și agronomi și presupune dezvoltarea în continuare a pieței. În același timp, noile modificări ale standardelor de stat, potrivit experților, pun în discuție dezvoltarea industriei.
Corespondenții revistei au înțeles cum să mențină cultivatorii de cartofi pe linia de plutire.Inginerie și tehnologie agricolă".
În 2018, a fost deschisă o mare societate mixtă în regiunea Lipetsk.Belaya Dacha»Și Lamb Weston / Meijer (lider mondial în produse din cartofi) - o fabrică de cartofi prăjiți. Întreprinderea nu a atins încă capacitatea maximă, dar, potrivit analiștilor de piață, volumul importurilor de cartofi prăjiți în Rusia a scăzut deja. În plus, cartofii prăjiți Lipetsk sunt, de asemenea, produși pentru export în Israel, Europa și țările africane.
Chipsuri rusești și cartofi prăjiți
„Ne așteptăm ca în a doua jumătate a anului 2019 să înceapă să funcționeze pe deplin o fabrică similară în regiunea Moscovei - compania”Agrico„- cu un potențial de procesare de aproximativ 70 de mii de tone de materii prime”, spune directorul executiv al Uniunii Cartofilor Aleksey Krasilnikov. - Investitorii ruși au, de asemenea, planuri pentru un obiect serios de prelucrare parțială în Tyumen pe baza Agrofirm "CRiMM”Cu o capacitate de 30 mii tone de prelucrare a cartofilor și legumelor. Nu vedem încă alte proiecte mari în această direcție, deși în 2019 este planificată începerea construcției unei sucursale a unei fabrici pentru producția de așchii în regiunea siberiană, dar acesta este încă doar un proiect. "
Odată cu creșterea producției de cartofi autohtoni, care sunt prelucrați pentru întreprinderile de fast-food, este logic să presupunem o creștere a interesului producătorilor pentru noi soiuri concepute special pentru aceste scopuri. În acest moment, din păcate, producătorii ruși, deși cultivă astfel de cartofi singuri, lucrează cu selecție străină - pur și simplu nu există soiuri interne potrivite pentru producția de chipsuri sau cartofi prăjiți.
„Avem încă puțin optimism în direcția reproducerii soiurilor pentru cartofi prăjiți și cartofi, deși probabil ar trebui să fie prezentă”, spune Aleksey Krasilnikov, „deoarece există un program pilot pentru dezvoltarea creșterii cartofilor și a producției de semințe, pentru care aproximativ 11 au fost alocate doar din bugetul federal. RUB bln Parțial, aceste fonduri au fost deja aduse în atenția interpreților. Programul are aproximativ 24 de participanți. Conform acestui program, se presupune că până în 2025 crescătorii ruși vor fi crescut cel puțin 12 soiuri de selecție internă, care nu sunt inferioare calității soiurilor de selecție străină. Și, deși am insistat ca soiurile pentru prelucrarea industrială să fie crescute separat în cadrul acestor indicatori, din păcate, nu ne-au auzit. Prin urmare, putem ghici doar ce vor oferi crescătorii noștri până în 2025 ”.
Astăzi, selecția se efectuează în direcția stabilită de consumatorul final al produsului, notează Anna Khrabrova, manager comercial al companiei. HZPC Sadokas (creșterea cartofului și producția de semințe). „Piața cartofilor este segmentată: de exemplu, există soiuri separate destinate spălării și separat pentru prelucrare și există și mai multe direcții aici, inclusiv cartofi prăjiți, cartofi pentru chipsuri și cartofi pentru obținerea amidonului de înaltă calitate. Separat, soiurile se disting pentru piața tradițională. Fiecare dintre aceste segmente din sine este, de asemenea, împărțit în părți. În consecință, ținând cont de dorințele consumatorului final al produsului, în funcție de caracteristicile și nevoile acestuia, selecția se dezvoltă. " De exemplu, pentru cartofii prăjiți, sunt de dorit soiurile cu o culoare a cărnii galben pal, o formă alungită de tuberculi și un conținut stabil de zaharuri reduse pe întreaga perioadă de depozitare, adaugă expertul.
La cererea consumatorului
Astăzi consumatorul acordă atenție nu doar gustului, ci și aspectului cartofilor, deoarece produsul de pe rafturi este „ales cu ochii”, notează Anna Khrabrova. În consecință, crescătorii au o sarcină suplimentară - de a face produsul atractiv din punct de vedere vizual. „Soiurile crescute în urmă cu 20-25 de ani, în majoritatea cazurilor, au ochi adânci, iar luminozitatea coajei este exclusă. „Astăzi, o cerință foarte importantă este atracția vizuală a produsului”, spune specialistul. - Și a doua cerință, cerința producătorului, este impozitul brut. Deci, pentru clienții noștri, producători de cartofi de masă timpurii, cel mai important indicator este randamentul ridicat la o perioadă de maturare timpurie. Acești parametri (aspectul, randamentul, perioada de maturare) vor fi prezenți în soi numai dacă crescătorul este concentrat inițial asupra lor, alegând formele parentale cu parametrii de pornire necesari. Nu aș spune că piața cartofilor este conservatoare, ci mai degrabă o piață pentru soiurile analogice. Producătorii agricoli doresc și sunt pregătiți să lucreze cu soiuri noi, dar au nevoie ca noul soi să fie o versiune îmbunătățită a soiului promovat. " Fermele avansate care utilizează tehnologie intensivă încearcă din toate puterile să reducă costul produsului fără a pierde calitatea. Acest lucru poate fi realizat prin creșterea randamentului brut al produsului standard. Soiurile crescute în trecut au avut diferite puncte de referință. De exemplu, aceștia erau mai concentrați asupra prezenței rezistenței la boli, deoarece la momentul creării lor nu exista încă un sistem de protecție a plantelor atât de puternic ca în prezent, managerul comercial atrage atenția. HZPC Sadokas.
Tehnologia este cheia
Fiecare soi necesită respectarea unei tehnologii specifice de producție. „De exemplu, în linia noastră de produse există un soi de cartofi care este unul dintre liderii în vânzări de astăzi”, spune Anna Khrabrova. - Acum piața știe despre calitățile sale și de fapt se vinde pe sine, dar nu a devenit așa deodată. Anumite lucrări au fost făcute cu fermierii. Pentru mulți, a fost nou în ceea ce privește cerința ca acest soi să fie plantat cu 2 cm mai adânc decât prevede tehnologia standard. Și acești centimetri oferă tuberculului spațiu suplimentar pentru formarea stolonilor, ceea ce le permite să-și realizeze potențialul la maxim. Un alt exemplu sunt soiurile cu dominanță apicală (dezvoltarea mugurelui apical de tuberculi, care crește mai repede și încetinește creșterea mugurilor laterali), continuă specialistul. Există puține astfel de soiuri, dar există, iar printre ele există soiuri foarte renumite. O astfel de particularitate individuală a soiului trebuie luată în considerare pentru a alege tehnologia corectă pentru pregătirea materialului săditor. Este recomandabil să rupeți germenul apical în timp util, ceea ce va permite mugurilor laterali să se trezească. Dacă presupunem că fiecare tulpină produce 3 tuberculi, atunci matematica procesului este evidentă. În loc de o tulpină apicală, planta formează 3-4 lăstari, fiecare dintre care pune 3 tuberculi. Cunoașterea nuanțelor cultivării unei varietăți aduce beneficii economice evidente.
Cultivatorii de cartofi din regiunea Vologda știu direct cum tehnologia corectă de cultivare este capabilă să ridice literalmente o întreprindere agricolă din ruine. Aici, pe locul unei mari întreprinderi agricole colective care s-a prăbușit în anii nouăzeci, au fost create ferme private private de cultivare a cartofilor.
„Specialiștii finlandezi au organizat seminarii despre cultivarea cartofilor”, își amintește Vasily Solovyov, șeful unei ferme (regiunea Vologda), „care au fost invitați de administrația raională. Au vorbit despre agricultura adecvată și tehnologia de cultivare a cartofilor. Apoi, un punct de reper a fost conturat în lucrare. Apoi au existat depozite pe care le-ai putea privi și a afla pe ce să te concentrezi. Înainte de asta, aveam depozitare în grămezi. Ni s-a arătat cum să sistematizăm procesul de producție, un specialist finlandez a venit la fermă și a supravegheat pe deplin procesul de cultivare a cartofilor în primii câțiva ani de muncă. Metode calculate, predate pentru planificarea productivității. Folosind formulele, el a calculat care ar fi recolta suplimentară. M-a surprins atunci. Împingerea a fost foarte puternică. Așa a început totul ”.
Acum, Vasily Solovyov este specializat în cultivarea cartofilor de sămânță cu reproduceri mari, începând cu mini-tuberculi și terminând cu prima reproducere. Suprafața de plantare a cartofilor cu semințe acoperă mai mult de 150 de hectare. „Șase muncitori permanenți sunt implicați în producție”, spune fermierul. „Adică se dovedește că doar câțiva oameni folosesc tehnologia modernă pentru a produce mai mult de 5 mii tone de cartofi”. Cartofii de sămânță sunt vândute în multe regiuni din Rusia - de la regiunea Vologda la Astrahan. În total, ferma cultivă mai mult de cincisprezece soiuri de cartofi, împărtășește șeful fermei. Ferma face parte din structura producției de semințe primare în regiunea Vologda; vânzarea semințelor cu reproducere ridicată este principala sursă de venit.
Mai multe alte ferme sunt angajate în cultivarea cartofilor de sămânță cu reproducere ridicată în fosta întreprindere agricolă. Toate fac parte din cooperativa Ustyuzhensky Potato, care este prezidată de Vasily Solovyov.
Standard neterminat
Între timp, cu toată pozitivitatea externă a situației cu dezvoltarea pieței semințelor de cartofi și revigorarea producției interne de semințe, experții evaluează noile reguli stabilite în acest domeniu în mod ambiguu. La 1 ianuarie 2018 a intrat în vigoare noul GOST 33996-2016 pentru cartofii de reproducere a semințelor, care oferă o oarecare ușurare în domeniul bolilor cartofului și contribuie parțial la răspândirea lor în Rusia.
„Principalele categorii de cartofi cultivate de fermieri sunt de elită (ES) și de reproducere (RP), în principal prima sau a doua reproducere, pentru care cele mai puține cerințe„ moi ”sunt stabilite în conformitate cu noul GOST”, explică Alexander Hutti, șeful sectorului Laboratorul bolilor cartofului pentru imunitatea plantelor la bolile VIZR. El remarcă faptul că aceste categorii (ES, RP1 și RP2) conduc atât în ceea ce privește suprafața de plantare, cât și în achizițiile de cartofi de sămânță, în special din străinătate. Acesta din urmă este deosebit de important, întrucât „puritatea” semințelor importate și absența atât a agenților patogeni de carantină, cât și a celor care nu sunt în carantină este un factor fundamental în cultivarea cartofilor și cheia pentru cultivarea cu succes și a producțiilor ridicate de cartofi, expertul este convins.
Un punct important: cartofii sunt singura cultură pentru care pierderile de randament cauzate de bolile fungice pot reprezenta până la jumătate din potențial, chiar și cu utilizarea schemelor de protecție, continuă Alexander Hutti. Mai mult, cultura rezultată va fi aproape întotdeauna „curată” sau cu manifestări simptomatice ușoare ale anumitor boli. Mai mult, noul GOST nu ia în considerare partea de la începutul procesului infecțios, numită sau definită ca forma „latentă”. Pericolul unei astfel de forme „latente” este clar din nume: în absența simptomelor tipice vizibile ale agentului cauzal al bolii, cartofii de sămânță afectați sunt o „bombă infecțioasă” de acțiune întârziată, care în viitor va duce cu siguranță la acumularea infecției și la pierderea randamentului într-un grad sau altul, avertizează expertul.
Potrivit reprezentanților Uniunii Cartofilor, astăzi apar multe neconcordanțe datorită faptului că noul GOST este interetnic - a fost dezvoltat pentru întregul teritoriu al țărilor Uniunii Economice Eurasiatice. „Anul acesta, Institutul de Cercetare All-Russian pentru cultivarea cartofilor a primit numele A.G. Lorkha, care a fost unul dintre dezvoltatorii GOST, a anunțat că intenționează să îmbunătățească GOST național pentru cartofi de sămânță, spune Aleksey Krasilnikov. - Apropo, acest standard a fost discutat pe larg și am abordat adoptarea acestuia cu multă atenție. Da, am fost obligați să nu întărim cerințele pentru nivelul bolilor, deoarece, altfel, majoritatea companiilor de semințe nu le-ar putea satisface. Am rămâne doar fără cartofi de sămânță. Adică ar fi fost, desigur, dar nu ar fi îndeplinit cerințele ”, rezumă specialistul.
Alexander Hutti, șeful sectorului bolilor cartofului, Laboratorul de imunitate la bolile plantelor, VIZR „În ultimul deceniu, în special în ultimii ani, simptomele manifestării agenților patogeni ai bolilor fungice ale cartofului s-au schimbat mult. De exemplu, agentul cauzal al crustei negre (ciuperca Rhizoctonia solani JG Kuhn) sau, așa cum se numește în mod obișnuit, rizoctonia este din ce în ce mai frecventă pe tuberculi sub formă de ulcere rotunjite specifice de diferite dimensiuni, de la unice la numeroase, împrăștiate haotic pe suprafața tuberculului. Astfel de ulcere pot fi ușor confundate cu manifestarea unei boli atât de periculoase, cum ar fi crusta noduloasă. În plus față de ulcerele rotunjite specifice, boala se manifestă sub formă de necroză, fisuri, plasă sclerocială, deteriorarea ochilor și lenticelelor și tot mai puțin sub forma unor sclerotii negre bine cunoscute, în timp ce noul GOST se concentrează doar pe identificarea sclerotiei menționate anterior, iar tuberculul nu trebuie acoperit cu ele. mai puțin de 10% din suprafața totală ocupată. În caz contrar, cu mai puține daune, un astfel de tubercul este considerat sănătos și poate fi utilizat în scopuri de semințe în categoria reproductivă corespunzătoare. În plus, este surprinzător faptul că nu există informații că mărimea sclerotiei este de o importanță capitală în ceea ce privește infecțiozitatea și vătămarea cauzată, deoarece cu cât sclerotia este mai mare, cu atât este mai dăunătoare. Și sclerotia mică conduce de obicei la un mod saprofit de existență fără a provoca daune tuberculului și, de exemplu, prezența mai multor sclerotii mari este cel mai potențial periculoasă: vor provoca mai mult rău decât numeroase mici.
Trebuie remarcat faptul că pentru alte boli fungice, noul GOST este unilateral, deoarece dintr-un anumit motiv este luată în considerare doar o manifestare simptomatică specifică a unei anumite boli. De regulă, mai mulți agenți patogeni ai bolilor cartofului sunt implicați în procesul infecțios, cu singura diferență că o boală este cauza principală a bolii, iar restul sunt conectați mai târziu, ceea ce face dificilă diagnosticarea sau duce la o definiție incorectă a agentului patogen din cauza simptomelor încețoșate. În această privință, identificarea oricărui agent patogen fără un studiu cuprinzător al întregului complex patogen poate servi în viitor pentru deturnarea categoriei de reproducere. Este interesant faptul că în noul GOST, atunci când se găsesc mai mulți agenți patogeni pe un tubercul, doar unul este selectat din listă în ordinea secvenței propuse, iar restul nu sunt deloc luate în considerare, ceea ce pare oarecum ciudat. De exemplu, putem cita agenții cauzali ai antracnozei și piciorului negru, fomoza, fusarium și alternaria, care pot apărea în același timp pe un tubercul și pot servi ca diagnostic incorect. "
Sursa: https://www.agroinvestor.ru