India ocupă locul al doilea în lume după China în ceea ce privește producția de cartofi. Potrivit portalului Statista.com, aproximativ 2023 milioane de tone de produse au fost recoltate în țară în 59,74, adică cu peste trei milioane de tone mai mult decât în 2022.
El vorbește despre modul în care indienii reușesc să obțină astfel de rezultate. Rajveer Singh (Rajvir Singh), vicepreședinte al KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd este o mare întreprindere agro-biotehnologică, parte a grupului de companii Kapur.
Are două divizii, una specializată în producția de cartofi de sămânță de înaltă calitate, a doua - în producția de material săditor de banane.
În fiecare an, compania aprovizionează piața cu aproximativ 50 de mii de tone de cartofi de sămânță.
KF Biotech Pvt Ltd are o unitate de producție dedicată, inovatoare, situată în Bangalore, capitala biotehnologiei a Indiei. Locurile de semințe sunt concentrate în principal în statul Punjab, într-o zonă liberă de dăunători de importanță pentru carantină.
Din istorie
Se crede că cartofii au fost aduși în India de marinarii portughezi la începutul secolului al XVII-lea. Răspândirea culturii a fost facilitată de Compania Britanică a Indiilor de Est: comercianții englezi promovau și stimulau cultivarea și consumul de cartofi în rândul comunităților rurale. Compania a scutit chiar produsul de taxele de tranzit. Eforturile colonialiștilor au dat roade, iar cartoful a fost ușor integrat în bucătăriile regionale din India.
Indienii iubesc cartofii sub orice formă - prăjiți, înăbușiți, copți. Servește ca ingredient principal în umplutura plăcintelor samosa picante foarte populare din țară; este folosit pentru a pregăti gustarea aloo tikki, Calcutta biryani și multe alte feluri de mâncare.
Creșterea producției
Potrivit FAO, între 1960 și 2000, producția de cartofi din India a crescut cu aproape 850%, parțial ca urmare a cererii în creștere din partea locuitorilor urbani bogați. În anii 90, consumul de cartofi pe cap de locuitor a crescut de la 12 la 17 kg pe an.
Dar obținerea unor rezultate record s-a datorat mai degrabă extinderii suprafețelor decât unei creșteri a randamentelor.
Particularitățile culturii
Cartofii sunt cultivați în 23 de state din India, dar cea mai mare parte a producției (aproximativ 74%) este concentrată în Uttar Pradesh, Bengalul de Vest și Bihar.
Aproape o treime din recolta totală de cartofi a țării este recoltată în Uttar Pradesh, care are condiții meteorologice favorabile, sol fertil și infrastructură agricolă extinsă.
Condițiile climatice ale majorității regiunilor țării permit o singură recoltă de cartofi pe an. Excepție este Punjab, unde în unele părți fermierii recoltează două culturi, dar din cauza lipsei de apă, guvernul descurajează această practică.
Cartofii sunt adesea cultivați prin rotație cu alte culturi, de obicei orez și grâu.
Plantarea cartofilor are loc de obicei din octombrie până în noiembrie, recoltând din februarie până în martie.
Dimensiunea medie a unei ferme de cartofi este de 5 până la 10 acri (aproximativ 2,025 până la 4,05 hectare). Dar această cultură este cultivată și de marile întreprinderi agricole.
Marii fermieri din Punjab folosesc mașini de plantat și de recoltat, în timp ce în state precum Bengalul de Vest și Bihar toate operațiunile agricole sunt efectuate manual.
Pentru irigare, fermierii folosesc propriile fântâni, precum și apa din canalele de irigare. În unele state precum Gujarat, cartofii sunt cultivați sub irigare prin picurare.
Soiuri de cartofi
Fermierii cresc în principal soiuri indiene de masă dezvoltate de Institutul Central de Cercetare a Cartofilor (ICAR-Institutul Central de Cercetare a Cartofilor).
Pentru referință: Institutul Central de Cercetare a Cartofilor este situat în Shimla, Himachal Pradesh. Obiectivele institutului includ efectuarea de cercetări fundamentale, strategice și aplicate pentru a îmbunătăți durabilitatea, productivitatea și calitatea cartofilor; obţinerea materialului seminal sănătos din soiuri elaborate de institut.
Alegerea soiurilor este destul de largă; în ultimii ani, au fost create 65 de soiuri noi, dintre care 33 sunt rezistente la diferite stresuri biotice și abiotice, iar opt sunt potrivite pentru prelucrarea industrială. Totodată, 23 de soiuri ocupă în prezent până la 95% din suprafața de plantare alocată cartofilor din țară.
Preferințele indienilor cu privire la alegerea soiului (culoarea pielii, culoarea pulpei) variază în funcție de regiune. Astfel, în Bengalul de Vest oamenilor le plac cartofii cu coajă roșie, în timp ce în alte state se acordă prioritate cartofilor cu coajă albă cu pulpă albă sau galben deschis.
Unele dintre cele mai populare din țară includ Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar și altele. Există soiuri speciale pentru prelucrare: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 și K Fryom etc.
Companiile private introduc, de asemenea, soiuri străine pe piața indiană.
Noi metode de reproducere
În 2010, biotehnologii de la National Plant Genome Research Institute din New Delhi au anunțat crearea de cartofi modificați genetic care conțin cu 60% mai multe proteine decât tuberculii convenționali.
Dezvoltatorii au folosit gena AmA1 din planta amarant, care a fost consumată de secole în America Centrală și Asia. Oamenii de știință au remarcat că s-au confruntat cu sarcina de a obține o sursă accesibilă de proteine, deoarece leguminoasele, peștele sau soia sunt mult mai scumpe decât cartofii.
La sfârșitul anului 2023, ministrul biotehnologiei din India, dr. Manju Sharma, a subliniat că rezultatele a trei ani de teste de câmp ale cartofilor cu conținut crescut de proteine au fost foarte încurajatoare și noul produs ar putea fi aprobat pentru cultivarea comercială în apropiere. viitor.
Dar această politică are destui adversari. Oponenții susțin că utilizarea cartofilor modificați genetic va ignora sursele tradiționale de proteine și, astfel, va agrava deficiențele unui nutrient important.
Este de remarcat faptul că India nu a aprobat încă utilizarea alimentelor modificate genetic în țară. La începutul anului 2023, guvernul a refuzat să furnizeze câteva mii de tone de amestec de soia modificată genetic din Statele Unite.
Depozitarea si comercializarea cartofilor
După recoltare, micii fermieri vând cartofi pe piețele de legume sau îi predau fabricilor de procesare. De regulă, cartofii sunt vânduți într-o formă „murdară”; doar câțiva producători ambalează produsele înainte de a le vinde la supermarketuri.
Marii producători își pun produsele în depozit. Instalațiile de depozitare a cartofilor dotate cu echipamente frigorifice vă permit să mențineți bunuri de înaltă calitate timp de 10-12 luni. Capacitatea medie de depozitare a cartofilor este de 5 mii de tone.
Situația cu asigurarea spațiului de depozitare s-a îmbunătățit în ultimii ani, deoarece în principalele zone de producție de cartofi se construiesc activ noi depozite high-tech.
Problemele cultivatorilor de cartofi
Fermierii din India se confruntă cu aceleași provocări ca și fermierii din alte țări din întreaga lume. Industria suferă de o lipsă de cartofi de sămânță de calitate la un preț accesibil. Pierderile culturilor sunt cauzate de răspândirea bolilor (milune tardivă, ofilire bacteriană, crusta comună, putregaiul rădăcinilor) și a dăunătorilor (nematozi cu chisturi).
Dar principalul lucru este că profitabilitatea producției de cartofi scade. În ultimii 20 de ani, costul culturilor s-a dublat, dar prețurile pentru produsul final nu s-au schimbat. Situația este dificilă mai ales în anii când, datorită condițiilor meteo favorabile, fermierii primesc recolte mai mari.
Programe de sprijin de stat pentru fermieri
Statul oferă fermierilor subvenții mari pentru realizarea sistemelor de irigare, compensează parțial costurile cu electricitatea și îngrășămintele, oferă sprijin financiar în perioadele de supraproducție, încurajează producătorii să-și exporte produsele plătindu-le costurile de transport etc. Există sprijin special. programe pentru fermierii implicați în agricultura ecologică
prelucrare
Până la începutul anilor 90, prelucrarea cartofilor în țară era complet nedezvoltată. Apoi, odată cu începerea activității active a corporațiilor transnaționale și apariția unor jucători locali pe piață, industria a decolat rapid și a demonstrat o creștere enormă de-a lungul a 10 ani. În prezent, 6 până la 8% din producția totală de cartofi din India este procesată. Iar produsele procesate (chips-uri, cartofi prăjiți) devin din ce în ce mai populare în țară, mai ales în rândul tinerilor.
În India există fabrici gigantice ale unor astfel de companii mondiale celebre ca McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Aceștia se aprovizionează cu materii prime din toate statele cultivatoare de cartofi, cum ar fi Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Bengalul de Vest.
În toamna anului 2023, PepsiCo a anunțat începerea construcției unei noi fabrici pentru producția de chips-uri Lay's în India. Investițiile în locul de producție, care va fi situat în statul Assam, se vor ridica la aproximativ 95 de milioane de dolari.
Micile întreprinderi private care produc produse din cartofi, a căror gamă este în continuă extindere, își aduc și ele contribuția la dezvoltarea prelucrării. De exemplu, pe piață au apărut fursecuri subțiri de cartofi cu gust de chipsuri.
exporturi
India exportă cartofi de sămânță în diferite țări precum Rusia, Egipt, Arabia Saudită, Algeria, Turcia, Senegal, Bangladesh și Nepal.
În plus, produsele de prelucrare a cartofilor sunt furnizate în străinătate. Să luăm ca exemplu cartofii prăjiți. În 2007, India a importat anual 6 mii de tone din aceste produse, iar în 2019 țara a exportat deja 30 de mii de tone de cartofi congelați. Astăzi, India furnizează cea mai mare parte a acestor produse în Filipine. India exportă și chipsuri de cartofi, în principal în Japonia și Orientul Mijlociu.
Cultivarea cartofilor în India ridică multe provocări, dar experții cred că recolta va rămâne promițătoare și profitabilă pentru fermieri. Cheia acestui lucru este dezvoltarea activă a sectorului de prelucrare. Țara este martoră la o creștere constantă a cererii pentru o varietate de produse din cartofi și, în acest context, viitorul ei pare promițător.