Potrivit statisticilor, morcovii ocupă locul trei în „grupul borșului” în ceea ce privește consumul în Rusia. Doar cartofii și ceapa sunt mai populare decât ea. Cu toate acestea, popularitatea este un concept relativ, deoarece fermierii s-au convins din nou la sfârșitul sezonului 2022.
Produsul vitaminic nu a adus producătorilor săi veniturile așteptate. Cel mai probabil, după cum prezice Vasily Zaitsev, un cunoscut cultivator de morcovi și reprezentant de vânzări Vilmorin, acest lucru va duce la o reducere a producției de morcovi în 2023.
REDUCEREA AREASĂ
„După observațiile mele”, comentează expertul, „suprafața de morcovi în acest sezon a scăzut față de anul trecut și foarte serios. De fapt, toți jucătorii importanți au anunțat o reducere a producției de culturi cu aproximativ 30 la sută.”
După cum notează Vasily Zaitsev, există mai multe motive pentru pierderea interesului fermierilor pentru cultivarea morcovilor, unul dintre ele este condițiile dificile pentru recoltarea sezonului 2022. „În unele regiuni, ploile nu s-au oprit decât la începutul iernii”, explică el, „nu toate întreprinderile agricole au fost capabile să pregătească câmpurile pentru plantare în timp util și cineva a lăsat complet o parte din recoltă sub zăpadă. Plantă
legumele din aceste zone în 2023 este lipsită de sens, reziduurile de plante nedegradate sunt o sursă de infecții bacteriene. Prin urmare, fermierii au trebuit să facă o alegere în favoarea cerealelor.”
Al doilea motiv bun pentru abandonarea morcovilor îl reprezintă prețurile mici la toate legumele de câmp deschis (cu excepția cepei) și dificultatea de a vinde produse agricole pe tot parcursul anului. „Fermierii au decis literalmente până în aprilie ce să semene anul acesta, pentru că nu exista cerere pe piață pentru nicio cultură”, explică Vasily Zaitsev.
Scăderea cererii, potrivit expertului, se explică prin oferta în exces a produsului pe piață. În 2022 (după sezonul prețurilor mari la aceste produse), au fost plantate mai multe legume conform așteptărilor. „Numai în regiunea Volgograd, suprafața cu morcovi a crescut foarte mult din cauza fermierilor mici”, spune Vasily Zaitsev.
În plus, produsele din regiunile anexate și din Belarus au fost livrate în mod activ pe rafturile magazinelor rusești (anterior, o parte din morcovii belarusi-ruși mergeau în Ucraina).
Dar volumul livrărilor din China, Israel, Egipt în 2022 era de așteptat să scadă, produsele din aceste țări au fost redirecționate către piețe unde s-au stabilit prețuri mai mari. „În mod tradițional, o mulțime de morcovi sunt importați în Rusia din Kazahstan, în principal din regiunea Pavlodar, unde această cultură este cultivată masiv”, notează Vasily Zaitsev, „granița dintre țările care sunt membre ale Uniunii Vamale este deschisă, morcovii kazahi. sunt vândute în toată Siberia, ceea ce, desigur, afectează volumele de producție ale acestor produse în regiunile Districtului Federal Siberian. Anul trecut, din cauza prețurilor scăzute din Rusia, acest flux a mers în Asia, ceea ce se va întâmpla în noul sezon este încă greu de spus.”
NOUL SEZON, NOI PRETURI
Desigur, țara nu va rămâne complet fără morcovi. Aterizarea în ansamblu are succes, deși pregătirile pentru aceasta au fost însoțite de anumite dificultăți. După cum era de așteptat, timpul de livrare a semințelor din străinătate a crescut. "Anterior, să zicem, o mașină era livrată din Franța pentru maximum două săptămâni, acum durează până la o lună și jumătate”, comentează un reprezentant de vânzări Vilmorin. Prețurile au crescut și ele - față de anul trecut (dacă nu ținem cont de perioada unui salt brusc al cursului de schimb) cu o medie de 20%.
«Acesta este un marcaj pentru Rusia, - consideră Vasili Zaitsev, - o serie de firme de transport au refuzat să lucreze cu ţara noastră. Cei care continuă să facă acest lucru și-au crescut prețurile și își încheie asigurări de călătorie la cel mai mare tarif.". În același timp, potrivit expertului, aceleași semințe din țările vecine (Belarus, Kazahstan etc.) costă cu 30-40% mai ieftin. Diferența este sesizabilă, așa că mulți fermieri (dintre cei care nu au plantat cu bani de credit și nu trebuie să se prezinte la bănci) au preferat anul acesta să cumpere material săditor din țările vecine „neoficial”, pe bani cash, fără certificate, pe cont propriu. pericol şi risc.
Riscul, de altfel, este cu adevărat prezent. „De exemplu, atunci când se importă semințe de morcov din Asia Centrală, există posibilitatea de a primi mărfuri infectate cu agentul patogen al chipsurilor de cartofi striping (zebra chip), deoarece în aceste țări nu se efectuează controlul fitosanitar pentru prezența Candidatus Liberibacter Solanacearum, „, spune expertul, „între timp, aceasta este o boală periculoasă care amenință nu numai morcovii, ci și cartofii cultivați în rotația culturilor. Pierderile de randament pot ajunge la 40%.
ALEGERE ÎN FAVOAREA LUI SHATANE
Potrivit unui reprezentant al companiei Vilmorin, producătorii agricoli ruși nu s-au confruntat cu o penurie de semințe de morcov din anumite soiuri și hibrizi în noul sezon, a fost posibil să se importe orice poziții dintre realizările de selecție incluse în Registrul de stat.
În același timp, clienții au făcut o alegere în principal în favoarea hibrizilor de tipul soiului Shantane. "În parte, aceasta este și o consecință a toamnei dificile a lui 2022., explică Vasili Zaitsev, - Hibrizii Shantane nu sunt la fel de gustoși în comparație cu Nantes sau Kuroda, dar morcovii din acest tip de soi se sparg mai puțin și au vârfuri mai dure, ceea ce înseamnă că agrarul are mai multe șanse să recolteze în condiții meteorologice nefavorabile..
În general, după cum notează expertul, răspândirea tipului de soi Shantane în țara noastră este direct legată de introducerea recoltării mecanizate.
«În ultimii doi sau trei ani, fermierii din regiunea Volgograd au trecut activ la tehnologia crestelor; înainte, morcovii erau cultivați aici pe creste., - expertul dă un exemplu. - Dar în timpul pandemiei, fermierii s-au confruntat cu o lipsă de forță de muncă și apoi cu o creștere bruscă a costurilor angajaților. Drept urmare, fiecare fermă a încercat să achiziționeze o combină cu un singur rând, dar a fost nevoită să revizuiască setul de hibrizi cultivați.".
«Dar în fermele din regiunea Novgorod, morcovii sunt adesea recoltați manual., împărtășește observații Zaitsev, - iar în această regiune predomină morcovii de tipul soiului Nantes. Avantajele sale, pe lângă gust, includ adecvarea pentru depozitarea pe termen lung. Mulți fermieri din Novgorod au depozite frigorifice moderne, ceea ce le permite să vândă produse de calitate excelentă până în toamna sezonului următor.".
Deși pe rafturile magazinelor din majoritatea regiunilor Rusiei, Shantane este încă mai larg reprezentat. "Acum peste 10 ani, când am început să lucrez pentru Vilmorin, - spune Vasili Zaitsev, - Printre sarcinile mele s-a numărat și promovarea morcovilor din soiul Nantes în lanțurile de retail. Hibrizii de acest tip sunt răspândiți în Europa, dar există soluri diferite și o climă diferită, în Franța și în sudul Germaniei, de exemplu, morcovii pot ierna în pământ. În Rusia, totul este diferit, iar lanțurile de retail care operează pe teritoriul său trebuie să țină cont de acest lucru. Pentru magazine, în primul rând, prezentarea produselor este importantă, nimeni nu are nevoie de resturi, așa că Shantane va lua partea leului în sortiment, acest lucru este benefic atât pentru fermieri, cât și pentru vânzători.".
UȘOR DE INGRIJIT, DAR DIFICIL DE DEPOZITAT
A vorbi despre perspectivele viitoare ale morcovilor în Rusia nu este ușor. Tendința către o scădere constantă a producției vegetale poate fi observată în exemplul unui număr de proiecte de legume de anvergură lansate încă din 2014: cu fiecare nou sezon, acestea reduc din ce în ce mai mult ponderea morcovilor în producția totală. În condiții moderne, o întreprindere care cultivă culturi pe 50-80 de hectare este deja o întreprindere mare.
«În general, este ușor de crescut., - sigur Vasili Zaitsev, - mult mai greu de păstrat. Aș remarca și problemele de rafinament. Cea mai mare parte a morcovilor din Rusia este produsă în regiunile sudice, dar produsul este spălat cu apă caldă, ceea ce duce la formarea de „vânătăi”, iar o mulțime de produse potențial bune merg la resortare. În Israel, de exemplu, toate liniile de spălare sunt echipate cu hidrocooler care mențin apa la o temperatură de până la +3 ° C, datorită cărora este posibil să se reducă foarte mult cantitatea de deșeuri.".
Dar toate problemele de producție pot fi rezolvate dacă fermierii au un stimulent pentru acest lucru, consideră expertul. "Dacă există cerere, va exista ofertă., - note Zaitsev, - în 2021, morcovii au costat bani foarte buni și toată lumea a fost inspirată. Acum dezvoltarea producției agricole ar putea fi facilitată de refacerea alimentației publice. Cererea de legume impulsionează în mare măsură sectorul de catering și sperăm că va oferi fermierilor un motiv pentru a fi optimiști.".