Text: Maria Rozhkova
Producția de țelină din Rusia ia amploare
Până de curând, țelina pândită și rădăcină în Rusia a fost cultivată doar de locuitori de vară. Nu a existat un sens special în organizarea producției industriale - ar fi dificil pentru micii fermieri să reziste concurenței cu producătorii străini. Dar, după cum se spune, nu ar exista fericire, dar nenorocirea a ajutat: pro-embargo, introdus ca răspuns la sancțiunile anti-ruse, a întrerupt aprovizionarea cu țelină din multe țări. Datorită acestui fapt, producătorii agricoli ruși au acordat atenție acestei noi culturi.
Desigur, Rusia este încă departe de volumele țărilor tradiționale producătoare de țelină. Potrivit lui Andrey Ivashkin, specialist în țelină rădăcină și pețiol și praz al companiei „Raik Zwaan Rus”, în prezent în Rusia sub țelină rădăcină și pețiolată
nu a ocupat mai mult de 300 de hectare, în timp ce în Europa se cultivă doar pețiolul pe 16 mii de hectare: 4,6 mii de hectare în Italia, 3,1 mii de hectare în Franța, 2,1 mii de hectare în Spania (pentru export în Marea Britanie) și aproximativ 1,4 mii de hectare în Germania . Telina pețol este, de asemenea, populară în Statele Unite, China, Japonia, Israel și țările scandinave.
Zona de plantare a pețiolului și a țelinei din rădăcină:
Rusia 300 ha
Italia 4,6 mii hectare
Franța 3,1 mii de hectare
Spania 2,1 mii ha
Germania 1,4 mii ha
Unul dintre primii pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice care a cultivat țelina a fost Vladimir Matusevich, șeful fermei Maentak Matusevichy (Republica Belarus, regiunea Minsk). Și-a fondat afacerea de familie în 1988. „Am început să creștem toate cele rare și puțin răspândite pe teritoriul fostelor culturi ale URSS care erau cunoscute de mult în Occident - țelină (rădăcină și pețiol), praz, toate tipurile de varză (Savoy, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, râu) - totul pentru a surprinde consumatorii, își amintește Vladimir Matusevich. „Atunci oamenii au vrut cu adevărat să încerce libertatea și alte sortimente”. La început, cererea pentru produse unice a fost foarte activă, iar apoi a încetinit puțin - oamenii s-au săturat de curiozități și s-au întors la varza lor tradițională, spune șeful fermei.
Maentak Matusevichy are doar 20-30 de hectare de teren. Dintre acestea, nu mai mult de 1,5-2 hectare au fost ocupate sub țelină în ani diferiți. „Anterior, am crescut mai mult țelină de rădăcină, dar în ultimii ani au început să apară dificultăți odată cu implementarea acestuia, prin urmare, dacă plantăm țelină, aceasta este în principal pețiolată”, spune Vladimir Matusevich. Fermierul a menționat că nu mai cunoaște decât un singur producător de țelină pe teritoriul Republicii Belarus. „Dar în ultimii ani am auzit despre proiecte de anvergură foarte mare în Rusia”, a spus el.
Impulsul pentru cultivarea industrială a țelinei în Rusia, desigur, a fost sancțiunile, este convins Andrei Ivașkin. „Această cultură a fost mult timp populară în rândul populației datorită proprietăților sale benefice. Și dacă țelina anterioară a fost importată în principal, acum tot mai mulți producători agricoli o produc în câmpurile lor, - afirmă el. „Înainte de sancțiuni, această cultură era cultivată doar de locuitori de vară, nu exista distribuție industrială”. Cea mai mare parte a suprafeței este ocupată de țelină în țărmul Krasnodar și Crimeea, iar rădăcina
crescut mai des în Rusia Centrală. Pețiolatul este cultivat în principal în aer liber, dar este posibil să crească și în sere în hidroponie.
Producția de țelină câștigă popularitate în fiecare an. „Interesul crescând pentru o astfel de cultură precum țelina este asociat cu o tendință de răspândire semnificativă, în principal în marile zone metropolitane din Rusia, a unui stil de viață sănătos (HLS), care prevede includerea unui număr de culturi vegetale cu conținut scăzut de calorii. în dietă ”, spune Sergey Kutko (Republica Crimeea; legumicultură). „Compania noastră este cel mai mare producător de mai multe plante medicinale, deci subiectul îngrijirii sănătății umane nu este nou pentru noi.”
Șeful fermei, Vladimir Parkhomenko, explică alegerea țelinei urmărite ca fiind una dintre culturile principale ale companiei Agroleto (teritoriul Krasnodar) prin cererea în continuă creștere a lanțurilor de supermarketuri, precum și prin cererile regulate ale partenerilor comerciali de a crește acest produs. Agroleto este cel mai mare producător de țelină din Rusia. „Suntem angajați în cultivarea și comercializarea în prealabil a mai multor culturi - ridichi, praz și țelină pândită”, spune Vladimir Parkhomenko. "Acestea sunt culturi destul de marginale, dacă totul se face corect: de la alegerea unui soi sau a unui hibrid adaptat condițiilor noastre specifice de creștere, până la spălarea și ambalarea produsului, gata pentru a fi plasat pe raftul răcit."
În fiecare an, tot mai mulți producători agricoli încearcă să cultive țelină în câmpurile lor. Deci, în „Fermierii Agrosoyuz„ Pentru Patria Mamă ”(regiunea Moscovei; cultivarea salatelor pe 60 de hectare, varză, țelină, praz și alte culturi în câmp deschis) anul acesta au crescut și au recoltat prima recoltă de țelină. Suprafața totală sub țelină rădăcină și pețiol a fost de 4,2 hectare. „Ne străduim să lucrăm cu sortimentul cât mai mult posibil: cumpărătorii au nevoie de culturi noi, încercăm să le cultivăm”, a declarat agronomul șef al fermei Serghei Korolev. - Ca în cazul oricărei culturi noi, le era teamă că nu vor exista suficiente cunoștințe. Cu toate acestea, primul an a dat rezultate foarte bune, așa că putem spune cu siguranță că ne-a plăcut cultura și intenționăm să extindem zona sub țelină anul viitor. "
Răsadurile stau la baza tuturor
Cel mai important lucru în producția de țelină este creșterea puieților, deoarece modul în care se dezvoltă planta va depinde de calitatea materialului de plantare, își amintește Andrey Ivashkin.
Principala dificultate este că semințele de țelină sunt foarte mici. „Din același motiv, este dificil să crești această cultură prin însămânțare directă”, avertizează un specialist de la Rijk Tswaan Rus, „semințele mici germinează încet”.
De obicei, țelina este cultivată de mai multe ori: plantarea răsadurilor pe teren deschis se poate face de la mijlocul lunii mai până în iulie. Exact asta face Maentak Matusevichy. „Plantăm țelină în trei etape: semănăm primul lot de semințe pentru răsaduri în martie, al doilea -
la începutul lunii aprilie, iar al treilea - la sfârșitul lunii aprilie - a împărțit șeful fermei Vladimir Matusevici. „Acest lucru ne permite să recoltăm țelină în Belarus până la jumătatea lunii octombrie.”
... acest cultura este greu de crescut prin însămânțare directă, mică
semințele germinează încet
„Algoritmul de creștere prin răsaduri este simplu și direct”, spune Andrey Ivashkin. „Mai întâi, cultivă răsaduri: le însămânțează în cutii, apoi se scufundă în casete sau cupe și apoi sunt plantate în pământ deschis”. Semințele pentru răsaduri sunt de obicei însămânțate la 1 martie, răsadurile apar în a 10-a zi. Primele 7 zile după aceasta, este necesar să se mențină o temperatură de 14-18 ° C, astfel încât răsadurile să nu se întindă.
„Începând cu 17 martie, puteți ridica temperatura diurnă la 21 ° C, iar noaptea - până la 15 ° C”, continuă el. - Practic, pe toată această perioadă, cutiile cu răsaduri se află în sere de film, de regulă, încălzite. Iar pe 1 aprilie, când apar 2 frunze adevărate, sunt transplantate în casete sau cupe cu turbă. " Încep să întărească răsadurile în aer liber aproximativ din 5 mai, iar pe 10, când plantele au 70-80 de zile și au 4-5 frunze adevărate, sunt deja plantate pe câmp. Aceste etape și termeni sunt tipici atât pentru țelina ascunsă, cât și pentru cea de rădăcină.
Specialistul „Raik Tswaan Rus” atrage atenția asupra faptului că răsadurile gata făcute ar trebui bine îndepărtate din casete. Răsadurile sunt plantate manual sau folosind echipamente de transplant. În acest stadiu, este extrem de important să nu se aprofundeze profund plantele pentru a nu umple punctul de creștere, spune Andrey Ivashkin. De obicei, se plantează la hectar 1 până la 65 mii de plante de țelină în picioare (în funcție de sol și de condițiile climatice, disponibilitate)
necesități relevante de tehnologie și piață).
„Puieții de țelină de înaltă calitate nu sunt doar unul dintre cei mai importanți, ci cel mai important factor în obținerea unui produs comercializabil de calitate în momentul recoltării”, insistă Santiago Gaston, specialist în țelină la Rijk Zwaan Iberica. - Spania este cel mai mare producător
țelină a urmărit în ciclul de iarnă-primăvară și furnizează produse către multe piețe europene - Germania, Franța și nordul Europei. În Spania, răsadurile de țelină sunt cultivate de plante specializate în seră. Fermierul primește o plantă întărită, gata de plantare, de dimensiuni optime (55-65 zile de vegetație). Lucrăm exclusiv cu semințe de țelină pregătite cu precizie. Astfel de semințe germinează mult mai repede și mai amiabil în departamentul de răsaduri, ceea ce economisește semnificativ timp pentru obținerea răsadurilor de înaltă calitate. "
Zona pentru țelină este pregătită din timp, astfel încât să nu existe buruieni. Predecesorii ideali - culturile pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice - sunt varza. După plantarea răsadurilor pe câmp, este posibil să se utilizeze stimulente de creștere, dacă este necesar. Sezonul de creștere al acestei culturi este de 140-180 de zile (de la germinare), iar randamentul mediu de țelină pețiol este de 40-70 t / ha. Mai mult, maximul
randamentul a fost înregistrat în SUA - 96 t / ha.
Țelina este recoltată atunci când tulpinile devin dense, fără goluri. Cu toate acestea, trebuie să aveți timp să îl îndepărtați înainte ca fibrele să devină dure și grosiere. Lăstarii sunt tăiați manual cu un cuțit special, separându-i de gulerul rădăcinii la nivelul solului. Frunzele superioare pot fi, de asemenea, scurtate. Pentru vânzare către clientul final, țelina pețiolată este tăiată cu o lungime de pețiol de 27-35 cm și o greutate de 150 până la 800 g. Înainte de vânzare, plantele sunt curățate
din lăstari laterali inutili. Prelucrarea comercială constă în îndepărtarea frunzelor și pețiolilor necoapte, dimensionarea, ambalarea și plasarea lor în camere frigorifice pentru răcire la o temperatură de 0 ° C și o umiditate relativă de cel puțin 98%. În ambalaje specializate cu perforație, acest produs poate fi depozitat în condiții specificate timp de 3-4 săptămâni.
În timpul recoltării de țelină de rădăcină, vârfurile sunt mai întâi tăiate, apoi cultura de rădăcină în sine este picurată (acest lucru se poate face mecanic). „Apoi rădăcina este curățată și pusă într-un recipient, care este depozitat”, spune Andrey Ivashkin. "Este mai bine să depozitați țelina rădăcină cu rădăcini laterale, astfel încât infecția să nu pătrundă în locurile tăiate și, înainte de expediere, clientul trebuie spălat, dezbrăcat de rădăcinile laterale și lustruit, dacă este necesar."
Cald și umed
Solul și condițiile climatice joacă un rol important în cultivarea țelinei. „Cele mai potrivite soluri pentru această cultură sunt argile cu un conținut bun de umiditate”, spune Andrey Ivashkin. "În același timp, irigarea prin picurare este adesea folosită în sud." Apropo, când creșteți pe picurare
solurile ușoare cu nisip sunt potrivite și pentru udare. Țelina arată, de asemenea, o productivitate bună pe luturi, luturi ușoare și soluri argiloase nisipoase. Solurile dense inundate cu apă nu sunt cu siguranță potrivite pentru această cultură, avertizează un specialist din Raik Tswaan Rus.
Conform experienței lui Serghei Korolev, numai parcelele bune de teren neîncălzite sunt potrivite pentru cultivarea țelinei, unde apele subterane sunt situate la o adâncime suficient de mare. Potrivit agronomului șef al „Fermierului Agrosoyuz” Pentru Patria Mamă ”, cultura este foarte dificilă pentru că
căruia nu îi plac schimbările de temperatură și necesită udare constantă în primele etape, mai ales după plantare. „La țelină, folosim atât irigarea bobinei, cât și irigarea prin picurare”, a spus el.
Specialist în țelină „Raik Zwaan Iberica” -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
„Țelina este o cultură foarte iubitoare de umiditate”, spune Sergey
Kutko din „Fitosovkhoz Raduga”. „În unele zile deosebit de fierbinți din iulie și august, rata de irigații a fost de până la 250–300 m3 de apă pe hectar, iar pentru întregul sezon de creștere am folosit aproximativ 6–6,5 mii m3 de apă pe hectar.” Ferma folosește irigații de suprafață cu aspersoare frontale de la producătorul american TL. „Credem că atunci când crește țelina în sud, este deosebit de important nu numai să oferi plantei suficientă umiditate, ci și să reduci temperatura stratului de suprafață al aerului - acest lucru contribuie la o mai bună formare a pețiolului, absența de gol și lemnos ”, explică CEO-ul companiei.
Această cultură este foarte solicitantă în ceea ce privește regimul de temperatură, continuă Andrey Ivashkin. „Țelina poate arunca o lăstare înflorită la temperaturi sub 10 ° C sau, dimpotrivă, cu o creștere semnificativă a temperaturii, așa că trebuie să monitorizați temperatura”, avertizează el. "Iarna, țelina tolerează înghețurile nu mai mici de -4 ° C. Temperatura optimă pentru creștere este de la 17 la 24 ° C." Mai mult, în teritoriul Krasnodar, unde temperaturile medii de vară sunt în mod clar mai ridicate, această cultură este cultivată cu succes.
Țelina iubește fertil
solul este lut cu humus bun. Predecesorii de dorit pentru el sunt castraveții și alții
culturi sub care contribuie
organic
Țelina este, de asemenea, necesară din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, înainte de a selecta alimente, specialistul companiei „Raik Zwaan Rus” recomandă efectuarea unei analize a solului pentru a determina ce anume trebuie aplicat în fiecare fermă specială. Este obișnuit să se facă prima hrănire în a 20-a zi după plantarea răsadurilor, notează Andrey Ivashkin. Țelina are nevoie de azot, fosfor, potasiu și calciu, precum și oligoelemente. "Plantă
în sine semnalează o lipsă de oligoelemente și nutrienți. Deci, dacă vedeți că se întunecă la mijloc între pețiole, atunci nu există suficient calciu. Înnegrirea miezului, uscarea celei mai tinere frunze în centrul plantei de țelină, poate indica, de asemenea, o deficiență semnificativă de bor. În plus, putem vorbi despre o lipsă de bor dacă o culoare maro este vizibilă pe tăietura recoltei de rădăcină (mai târziu
golurile se formează în locul său) ”, explică el. „Prin urmare, este important să se utilizeze un sistem nutrițional de calitate bazat pe rezultatele analizei solului și pe datele privind nivelul programat al randamentului culturilor și eliminarea substanțelor nutritive”, rezumă Vladimir Parkhomenko de la Agroleto.
Toate îngrășămintele principale sunt aplicate pe Maentak Matusevichy sub țelină și culturi verzi: azot, fosfor și potasiu. „Facem pansament foliar cu bor, aplicăm îngrășăminte combinate”, spune șeful fermei. „De asemenea, luăm măsuri de protecție - folosim erbicide înainte de a planta răsaduri.” Folosit la fermă și fungicide - până la etapa 6
frunze. „Desigur, există probleme cu bolile, deci sunt necesare tratamente”, este convins Vladimir Matusevich.
Una dintre modalitățile de a proteja țelina de boli și dăunători este menținerea rotației culturilor. Potrivit lui Andrey Ivashkin, în mod ideal, țelina ar trebui returnată în aceeași zonă în 3-4 ani.
Deoarece țelina este un reprezentant al familiei umbrelelor, care include și morcovi, mărar, pătrunjel, păstârnac, plantați aceste culturi una după alta categoric
este imposibil. „Țelina iubește solul fertil - argile cu humus bun”, Vladimir Matusevich își împărtășește experiența. - Predecesorii lui de dorit sunt castraveții
și alte culturi pentru care este introdus organic. De obicei, plantăm după varză, sub care punem întotdeauna gunoi de grajd ". Rotația culturilor din Maentak Matusevichy este foarte simplă: „Avem 20 de hectare de teren arabil propriu, închirăm încă 10 hectare. Astfel, toate terenurile sunt împărțite cu succes în trei parcele egale: pe una semănăm cereale, pe cealaltă - varză, iar pe a treia - culturi verzi (țelină, pătrunjel, mărar, spanac). Și anul viitor, în loc de cereale, plantăm varză, în loc de varză - verde și în loc de verde - cereale ”, a spus șeful fermei.
Serghei Korolev vorbește și despre necesitatea alternanței culturilor. „Avem o fermă mică - doar 120 de hectare, deci nu este încă posibilă organizarea unei rotații complete - zona nu permite”, se plânge agronomul șef al fermierului Agrosoyuz Za Rodina. - Noi practicam
rotația culturilor pentru a minimiza problemele de boală. " Ferma nu cultivă morcovi și alte umbelate, prin urmare, nu există nici o amenințare de transmitere a cercosporozei, a mucegaiului și a mucegaiului între culturile înrudite. Cu toate acestea, există bacterioză în domenii și încă nu a fost posibilă rezolvarea completă a acestei probleme, regretă Serghei Korolev. „Desigur, există focare de boli”, spune el. - Tocmai pentru a le combate este nevoie de specialiști-agronomi ”
Andrey Ivashkin este convins că cea mai bună măsură de combatere a bolilor și dăunătorilor este preventivă. De exemplu, cultivarea soiurilor și hibrizilor rezistenți. În plus, puteți face pregătiri speciale pentru cultura anterioară. Apropo, pe țelină le folosesc în principal pe acelea
aceleași preparate ca pe morcovi sunt aprobate pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse.
Se crede că principala preocupare a agronomului atunci când crește țelina este controlul dăunătorilor, cum ar fi molii și afide. Le puteți combate cu insecticide sau metode biologice - entomofage sau medicamente speciale. În practică, însă, țelina este mai des afectată de boli decât de dăunători. Cele mai frecvente boli ale acestei culturi sunt septoria (afectează răsadurile slăbite), cercospora, sclerotinia, rhizoctonia și fusarium. În ultimii câțiva ani, îngălbenirea asterului fitoplasmatic (în engleză: Aster Yellows (Phytoplasma), transmisă de insecte care suge, în primul rând lăstarul cu șase pete), a cauzat daune semnificative culturii de țelină pândită. Această boală este deosebit de agresivă în sudul regiunile Rusiei, în principal la începutul - mijlocul verii,
după începerea recoltării culturilor de cereale de iarnă, când insectele infectate în căutarea unei baze furajere migrează către culturile de legume, unde se răspândește infecția. În general, este necesar să se acorde o atenție specială protecției țelinei împotriva bolilor și dăunătorilor pentru a obține un produs competitiv de o calitate excelentă la ieșire, notează Andrey Ivashkin.
Ce vei semăna
La sfârșitul anului 2018, 30 de soiuri de frunze și pețiol și 31 de soiuri de țelină rădăcină au fost incluse în Registrul de stat al realizărilor de reproducere aprobat pentru utilizare în Rusia. Acestea sunt în principal soiuri olandeze și rusești. În același timp, registrul este actualizat constant cu noi soiuri și hibrizi.
Alegerea celor mai potriviți hibrizi și soiuri pentru o anumită economie ar trebui acordată o atenție specială, este convins Andrey Ivashkin. Printre principalele cerințe pentru soiuri și hibrizi de țelină, el numește rezistență la boli și înflorire, mai puține fibre (acest lucru este necesar pentru ca tulpinile să fie mai puțin rigide și mai grosiere). Apropo, cumpărătorii preferă în cea mai mare parte pețiolurile de culoare verde închis, suculente și crocante.
Andrey Ivashkin observă că soiurile și hibrizii olandezi sunt mai populari în rândul producătorilor agricoli. „Există mai multe motive pentru aceasta: au randamente mai mari, sunt mai rezistente la boli și au timpi de coacere mai scurți”, enumeră el. - Și o altă latură atractivă a soiurilor și hibrizilor olandezi - un număr mic de lăstari laterali sau absența lor completă și rezistența la condiții meteorologice nefavorabile.
Merită să acordați atenție semințelor germinate special tratate cu un embrion trezit - amorsate, spune specialistul. Ei germinează mai repede - deja în a 4-a zi în anumite condiții. Este adevărat, sunt mai pretențioși în condiții de depozitare (trebuie depozitate la o temperatură care nu depășește 5 ° C) și au o perioadă de valabilitate mai scurtă - de la 3 la 6 luni. „De obicei sunt achiziționați de marii producători agricoli, deoarece se garantează că vor apărea rapid și uniform, ceea ce duce la un produs omogen”, explică Andrey Ivashkin. "Cei cu suprafețe întinse nu doresc de obicei să-și asume riscuri, așa că sunt mai dispuși să cumpere semințe dovedite". Specialistul amintește că, conform normelor, rata de germinare a semințelor ar trebui să fie peste 70%, în timp ce pentru soiurile și hibrizii olandezi această cifră nu este de obicei mai mică de 90-95%.
În orice caz, producătorii agricoli ar trebui să acorde preferință soiurilor zonate și hibrizilor înregistrați în registru de la furnizori de încredere, conchide specialistul.
Găsește-ți cumpărătorul
În orice producție agricolă, cheia este cultivarea produselor de calitate și organizarea vânzării acestora. Potrivit participanților la piață, în ultimii ani nu au existat probleme cu marketingul de țelină. „Am găsit cumpărători pentru întregul volum de produse fabricate”, a spus agronomul șef al fermierului Agrosoyuz Za Rodinu. „Prima noastră recoltă de pe 4 hectare a fost de aproximativ 140 de tone.” Ferma nu funcționează direct cu lanțuri - întregul volum este vândut dealerilor. „Unii dintre clienții noștri lucrează cu lanțuri de magazine, alții cu restaurante”, spune Serghei Korolev. „Nu putem lucra direct cu rețelele, deoarece mica noastră fermă nu este pregătită să ofere logistică.”
În Republica Belarus, implementarea este aproximativ aceeași. „La începutul anilor 1990, ne-am vândut produsele pe piață”, își amintește Vladimir Matusevich. „Și acum lucrăm cu un revânzător care cumpără produse sezoniere de la noi, iar în perioada de iarnă furnizează aceleași produse din străinătate.” Fermierul este convins că dacă producătorul găsește o piață de vânzare, atunci cultivarea țelinei merită cu siguranță. „Vindem produsele noastre la un preț mediu de 0,5-1 dolari pe kilogram”, este mulțumit Vladimir Matusevich. „Dar pentru mine componenta economică nu este atât de importantă: mă bucur de cultivarea diferitelor culturi, iar acest lucru este mult mai important”, conchide el.
Andrey Ivashkin este convins că popularitatea țelinei în rândul consumatorilor va crește doar. „Stilurile de viață sănătoase sunt ferm la modă, iar țelina este unul dintre cele mai sănătoase alimente din aproape toate dietele”, spune el. - Această cultură are o serie de proprietăți utile, conține multe vitamine, săruri minerale, uleiuri esențiale, fitoncide. " În timp ce sănătatea și frumusețea sunt la modă, țelina va fi cumpărată, specialistul nu se îndoiește.
Cu o abordare corectă a acestei culturi, luând în considerare prețurile de vânzare cu ridicata predominante pe piață, pe baza unui randament mediu de 40-70 t / ha și datorită creșterii constante a cererii din lanțurile de retail, putem conta în siguranță pe profitabilitate de țelină urcată la nivelul de 50–100%, la rădăcină - la nivelul de 30-70%, rezumă Andrey Ivashkin