Usturoiul este unul dintre cele mai populare produse din bucătăria rusă. Între timp, pe ghișeele Tomsk, aceștia oferă în principal usturoi din China, susține Tomsk Garlic în SSSPC și intenționează să remedieze situația.
Cooperativa a reunit antreprenori din Tomsk și din satul Kozhevnikovo, Regiunea Tomsk. Fermierii începători au studiat experiența rusă a cultivării industriale a usturoiului. În Siberia, nimeni nu produce usturoi la o asemenea scară, dar în partea de vest a țării volumele sunt destul de mari.
În urmă cu doi ani, fermierii Kozhevnikovsky au plantat o jumătate de hectar de usturoi din semințe cultivate acasă. Recoltate manual.
„Când am mers la piețele de weekend cu produsul nostru, nimeni nu credea că usturoiul a fost cultivat în Kozhevnikovo. Toată lumea a fost foarte surprinsă. Cumpărătorii erau convinși că tocmai vindem chineză. Dar, ca urmare, am vândut aproape toată recolta”, spune Maxim Karpachev, membru și unul dintre fondatorii cooperativei.
În 2022, antreprenorii au plantat aproximativ 3 hectare de usturoi deja varietal - soiul de iarnă Shadeika, rezistent la temperaturi scăzute, cu o bună conservare. Au trecut de la metodele manuale de cultivare a culturilor la cele mecanizate: au cumpărat o jardinieră pentru usturoi, o grapă de buruieni pentru combaterea buruienilor, un cultivator pentru cultivarea între rânduri, un pulverizator și un motocultor. Planurile sunt achiziționarea de echipamente pentru lucrul usturoiului și recoltat.
Anul acesta, cooperatorii plănuiesc să planteze cel puțin 10 hectare cu usturoi. Așteptați-vă la un randament de aproximativ 5 t/ha.
„Cultura este nouă pentru noi, oricât de ciudat ar suna”, admite Maxim Karpachev. — Mă refer la cultivarea industrială a usturoiului. Comunicăm în mod regulat cu producătorii din partea de vest a Rusiei - acestea sunt regiunile Tula, Belgorod, Bryansk, unde nu numai că cultivă usturoi, ci produc și echipamente pentru cultivarea și procesarea usturoiului. Păstrăm legătura cu locuitorii din Krasnodar. În timp ce usturoiul nostru crește, deja încep să arunce săgeata. Adică există caracteristici teritoriale și climatice. Și este imposibil să adoptați tehnologia de cultivare, fiind egal cu ei.”
În februarie, agrarii au vizitat Tula în cadrul conferinței întregi rusești despre cultivarea usturoiului „Timpul usturoiului - 2023”, unde aproximativ 50 de cultivatori de usturoi s-au adunat pentru a face schimb de experiență.
„Personal, ne-a interesat totul. De exemplu, am studiat experiența uscării industriale a usturoiului și vom introduce această tehnologie în viitor. Ne-am uitat la cum să depozităm corect usturoiul, astfel încât să nu se deterioreze. În general, călătoria s-a dovedit a fi atât utilă, cât și interesantă”, a împărtășit antreprenorul.
Activitățile cooperanților lui Kozhevnikov au stimulat și alți cultivatori de plante, iar Tomsk Garlic a avut primii concurenți. În 2022, proiectul „Cultivarea industrială a usturoiului de iarnă în câmp deschis în așezarea rurală Voroninsky din regiunea Tomsk” a câștigat concursul de proiecte antreprenoriale „Razvitie” și a primit sprijinul statului. Dar Kozhevnikoviții nu se tem de concurența locală.
„Afacerea cu usturoi din regiunea Tomsk este încă la început. Și pentru a crea o concurență serioasă, sunt necesare volume uriașe din producția sa. Principalii noștri concurenți sunt chinezii, deși calitatea usturoiului lor lasă de dorit”, notează Maksim Karpachev.
Pentru a elimina usturoiul chinezesc, producătorii din regiunea Tomsk plănuiesc să lanseze o platformă online de unde toată lumea să poată achiziționa material săditor, produsul final și chiar echipamente agricole speciale.
„În primul rând, ne bazăm pe procesoare. Principalii noștri consumatori sunt producătorii de cârnați, producătorii de ketchup, maioneză etc. Există deja niște contacte stabilite, dar au nevoie de volume. De exemplu, nevoia Sava (specializată în producția și vânzarea de produse alimentare din plante sălbatice din Siberia și Teritoriul Altai - n.red.) este de aproximativ 50 de tone de usturoi pe an. Începem să lucrăm cu Siberian Fiber (produce fibre și alimentație sănătoasă – n.red.), negociem cu ei”, a spus fermierul.
Pe termen lung, cooperativa intenționează să se angajeze în procesare. De exemplu, prepararea pastei de usturoi. Potrivit lui Maxim Karpachev, au făcut deja un lot de probă - tuturor le-a plăcut.
Întocmită de filiala Tomsk a Instituției Federale pentru Bugetul de Stat „Centrul pentru Agroanalitică” pe baza materialelor Instituției Bugetului de Stat „Centrul Agrar al Regiunii Tomsk”