Oamenii de știință care lucrează în proiectul strategic „Gastronomic R&D Park” în cadrul programului „Priority 2030” și-au prezentat evoluțiile în domeniul ingineriei alimentare. Acestea au ca scop consolidarea securității alimentare și a suveranității tehnologice a Rusiei, relatează serviciul de presă al Universității Federale Siberiei.
Mai multe proiecte de cercetare au fost prezentate de personalul Laboratorului de Biotehnologii Bioluminiscente. Un articol științific este dedicat dezvoltării unui biosenzor pentru evaluarea rapidă a calității și contaminării produselor alimentare. În al doilea studiu, biofizicienii studiază efectul diferitelor pesticide asupra culturilor și, ulterior, asupra corpului uman.
„Odată cu apariția Gastropark, oamenii de știință din diverse domenii au primit oportunități suplimentare pentru experimente și aplicarea practică a rezultatelor științifice. În acest sens, au apărut noi priorități științifice. Dacă anterior am studiat efectul substanțelor organofosforice asupra luminiscenței bacteriilor, acum înțelegem că acest lucru este important pentru evaluarea contaminării produselor cu pesticide și insecticide și crearea de noi mecanisme de protecție a plantelor de substanțele nocive. În aceste scopuri, am început să dezvoltăm dispozitive portabile - biosenzori cu sensibilitate ridicată, care vă vor permite să determinați ușor și rapid calitatea, de exemplu, a unei roșii. Orice persoană, cu ajutorul unui biotest, va putea să strângă 5 mg dintr-o roșie, să vă asigurați că este ecologică și să o utilizați imediat într-o salată. Astfel, proiectul Gastropark rezolvă o problemă mai amplă decât s-ar putea imagina”, a spus Valentina Kratasyuk, profesor la Institutul de Biologie Fundamentală și Biotehnologie al Universității Federale Siberiei.
IIFIRE a dezvoltat lămpi de mare putere cu spectru variabil, care vor afecta viteza și calitatea răsadurilor. Lămpile vor fi utilizate pe un sistem automatizat de cultivare a plantelor pe mai multe niveluri (ferme verticală universitară). O cerere de brevet pentru această tehnologie este în prezent luată în considerare.
„Special pentru Gastropark a fost dezvoltat un mijloc unic de iluminare a plantelor într-un mediu protejat, care poate fi folosit pentru cultivarea răsadurilor de legume sau flori acasă sau în condiții industriale. Unicitatea lămpii constă în spectrul său variabil, care vă permite să alegeți un program individual de iluminare pentru plante. În prezent, sunt planificate experimente fotobiologice la scară largă folosind aceste lămpi”, a declarat Maxim Molokeev, profesor asociat la IIFiRE SibFU.
„Relevanța proiectului este determinată de doctrina ecologică a securității alimentare din Rusia, precum și de producția agricolă intensivă, de creșterea stabilă a pieței alimentare și de cererea de producție locală. Astăzi, structurile guvernamentale au devenit mai atente la implementarea rezultatelor științifice în practică reală, ceea ce accelerează lansarea pe piață a unui anumit produs. Implicarea specialiștilor din diverse domenii (biotehnologi, tehnologi IT, agronomi, ingineri, gastronomi, biologi moleculari etc.) permite implementarea proiectelor aplicate pentru agricultura urbană, sectoarele agricole și de restaurante ale economiei pe amplasamentul Gastropark. Rezultatele activităților de cercetare și inovare beneficiază de protecție prin brevet și vor fi ulterior transferate în cadrul unui acord de licență organizațiilor ruse și străine”, a declarat Natalya Bahova, șefa proiectului strategic Gastronomic R&D Park.