CARNE
Hormel Foods Corporation și Better Meat Co. conduce un proiect de colaborare pentru a dezvolta următoarea generație de alternative durabile de proteine cu un ingredient inovator de micoproteină Rhiza fermentată pe bază de cartofi.
Rhiza este o micoproteină integrală naturală, cu o textură de carne excelentă. Conține mai multe proteine decât ouăle și mai mult fier decât carnea de vită.
Este un produs proteic durabil de generație următoare pentru piața alternativă a cărnii în creștere.
BERE
Compania canadiană Establishment Brewing Company a lansat o bere cu adaos de cartofi. Băutura se numea This Spud's For You.
Se știe că atunci când produc bere, producătorii folosesc adesea aditivi pentru a diversifica gustul produsului. De obicei se folosesc ca astfel de ingrediente porumbul sau orezul, dar de data aceasta bererii au ales cartofii.
„Am înlocuit aproape 20% din orz cu cartofi. Am luat piure de cartofi, apoi am transformat amidonul din cartofi în zahăr. Și apoi zahăr
fermentat cu drojdie pentru a produce alcool", - a împărtășit detaliile rețetei, producătorul șef al companiei, Mike Foniok.
A fost nevoie de aproximativ șase săptămâni pentru a pregăti și fermenta această serie de bere.
De asemenea, rețineți că berea „cu aromă de cartofi” a fost lansată în sprijinul Grow Calgary, cea mai mare fermă urbană din Canada (aceasta este o organizație non-profit care cultivă legume proaspete pentru a le oferi locuitorilor săraci din Calgary).
LAPTE
Brandul suedez de produse lactate vegane Dug a dezvoltat primul lapte vegetal din lume pe bază de cartofi.
Produsul conține proteine din mazăre, maltodextrină, fibre de cicoare, ulei de rapiță și arome naturale. Laptele este, de asemenea, îmbogățit cu vitamine, inclusiv D, B12 și acid folic.
Dug oferă în prezent trei arome: Original, Barista, Unsweetened.
Produsul nu conține lactoză, soia, gluten și nuci, ceea ce îl face diferit de alte lapte vegan de pe piață. Produsul poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri familiare cu lactate, produse de copt și chiar pentru a crea spuma perfectă de latte.
De asemenea, Dug își spune produsul super verde în comparație cu colegii săi. Laptele de cartofi al mărcii are o amprentă de carbon impresionant de scăzută, estimată la aproximativ 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Reprezentanții companiei subliniază că materiile prime pentru laptele de cartofi necesită mult mai puțin teren decât cultivarea ovăzului. Iar în procesul de fabricare a produsului se folosește de 56 de ori mai puțină apă decât la producerea laptelui de migdale.
Gustări în stil fuge
Compania indiană Britannia Industries a lansat „50-50 Potazos”. Noul produs este pozitionat ca „fusion”, este un biscuit crocant subtire cu gust de chipsuri. Înainte de lansare, marca a efectuat un sondaj la nivel național pentru consumatori. Noutatea a fost apreciată
de către rezidenții țării drept „cel mai bun produs nou” din industria gustărilor, 90% dintre participanții la sondaj exprimându-și dorința de a cumpăra „50-50 Potazos” în viitorul apropiat.
Vinay Subramaniam, vicepreședintele companiei, a menționat că se plănuiește promovarea acestui produs atât ca biscuit, cât și ca gustare sărată. Apropo,
acestea sunt cele mai mari două direcții de pe piața alimentară din țară.