Pentru a înlocui umpluturile de fructe din înghețată, pe care consumatorii sunt atât de obișnuiți să le aleagă, au venit umpluturile de legume: sfeclă, dovleci și morcovi. Înghețata de avocado este populară printre vegani. Acest lucru este raportat de portalul de internet SEEDS.org.ua conform informațiilor UFEB.
Principalii consumatori de înghețată pe piața mondială sunt țările UE: Germania, Marea Britanie, Olanda, Franța și Spania. Și pentru a câștiga pe o piață extrem de competitivă, producătorii introduc o gamă de arome.
Cea mai populară tendință astăzi este „gustul copilăriei” (înghețată ambalată în cupe în formă de con umplute cu caramel și marshmallow).
Potrivit Serviciului de Statistică al Statului, aprovizionarea totală de pe piața ucraineană de înghețată a fost anul trecut de 153 mii tone, ceea ce reprezintă 1,2% mai puțin decât în 2017 (155 mii tone). La fel ca majoritatea produselor, înghețata are propria sa sezonalitate a producției, care depinde de cererea consumatorilor, și anume mai-august, în timp ce producția din septembrie-decembrie este cea mai scăzută.
Producția de desert în primul trimestru al anului 2019 s-a ridicat la 26,1 mii tone, cu 21,7% mai mult decât în ianuarie-martie anul trecut (20,8 mii tone).
Volumul exporturilor de înghețată ucraineană este departe de indicatorii marilor jucători precum Germania (169 mii tone), Franța (144,9 mii tone) și Belgia (142,7 mii tone).
Conform datelor vamale, anul trecut producătorii autohtoni au livrat pentru export 6,1 mii tone de înghețată cu o valoare totală de 13,3 milioane dolari, ceea ce reprezintă 17,6% în volum și 19,5% în termeni monetari mai mult decât în 2017. Principalii cumpărători de înghețată ucraineană sunt Moldova - 26%, Rusia - 22,7% și Israel - 14,5%. Aceleași țări sunt lider în rândul cumpărătorilor în acest an.
La rândul său, importurile sunt destul de lente și în 2018 au fost de 20 de ori mai mici decât exporturile (6,148 mii tone față de 296 tone). Situația din acest an a rămas neschimbată (1,9 mii tone față de 56 tone).