În timp ce cartofii sunt delicioși și hrănitori, pot provoca o creștere a zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat - cel puțin până când cercetătorii de la Universitatea de Stat din Montana au dezvoltat cartoful Huckleberry Gold. , care acum este cultivat la o fermă canadiană.
„Acesta este primul nostru an de experimente cu o nouă tulpină. Acesta este un cartof destul de neobișnuit pentru cultivatorii de cartofi canadieni și nu există prea multe terenuri de cultură în America de Nord ”, spune Kathy Cyre de la Pike Lake Farms, amintind de povestea unui prieten diabetic care a venit la cină și nu a putut mânca cartoful propus.
Cartofii simpli au de obicei un conținut ridicat de amidon și carbohidrați, ceea ce determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, ceea ce este periculos pentru diabetici.
"Există o mulțime de oameni cu diabet în Nord, așa că ar fi util să producem și să vindem astfel de cartofi aici", a spus fermierul.
Cercetătorii de la Universitatea din Montana au încrucișat doi cartofi vechi pentru a crea Huckleberry Gold, testând rezultatele în ultimii patru ani.
„Toată lumea care a încercat noua tulpină pare să-i placă. Și când am copt acești cartofi, nici măcar nu aveam nevoie de unt. De asemenea, este bine prăjit. În timpul sezonului de vegetație, nu au fost necesare eforturi speciale pentru îngrijire, tehnologia agricolă obișnuită ”, a spus Sayre.
La prima vedere, acest cartof are o diferență semnificativă față de soiurile tradiționale: pielea este de un violet închis strălucitor. Cu toate acestea, interiorul legumei rădăcinoase arată ca un cartof galben obișnuit.
Cercetările au arătat că cartofii Huckleberry Gold au un indice glicemic scăzut (un clasament al carbohidraților din alimente ca măsură a efectului lor asupra zahărului din sânge) în comparație cu soiurile convenționale, sunt îmbogățiți cu antioxidanți și sunt foarte gustabili.
Sursa: https://www.agroxxi.ru/