Înțelegem specificul tehnologiei de curățare cu abur a fructelor și legumelor împreună cu compania TOMRA Food este unul dintre cei mai mari producători din lume de tehnologii și soluții pentru sortarea și curățarea produselor alimentare.
Prezența legumelor curățate sub vid pe rafturile supermarketurilor ruse a încetat de mult să uimească consumatorii. Ca să nu mai vorbim de semifabricatele vegetale congelate decojite și tăiate. Mai mult, cifrele indică faptul că cererea pentru astfel de produse crește constant. Cu toate acestea, nimic surprinzător. Într-o situație în care timpul a devenit cea mai valoroasă resursă, mulți nu văd nicio problemă în a plăti puțin mai mult pentru confort.
Același lucru este valabil și pentru piața de catering. Într-adevăr, multe întreprinderi de alimentație publică deja preferă acum achizițiile de legume și fructe decojite. Beneficiile sunt, de asemenea, clare. În primul rând, aceasta reprezintă o economie semnificativă de timp, care ar fi fost cheltuită mai devreme pentru curățarea și spălarea materiilor prime primite. În plus, compania primește produse din fructe și legume, așa cum se spune, în greutate netă, adică fără coajă și, de asemenea, garantată fără suprafețe alterate și fructe întregi sau tuberculi, care mai târziu ar trebui tăiate sau aruncate în întregime. În general, tranziția la produse rafinate poate asigura o eficiență mai mare a întreprinderii de catering, care este de neprețuit pe o piață extrem de competitivă.
Curățarea cu abur TOMRA Mâncare: curată, nu gătiți
companie TOMRA Alimentele dezvoltă tehnologii și echipamente de fabricație pentru sortarea și curățarea produselor alimentare de peste 40 de ani. Datorită experienței acumulate a mașinii de la TOMRA Aburul alimentar curăță legumele și fructele mai repede și mai eficient decât orice soluție comparabilă de pe piață. În același timp, accentul principal în dezvoltarea de echipamente noi este invariabil pus pe îmbunătățirea calității curățării și reducerea volumului deșeurilor alimentare. Fapt amuzant: astăzi 85% din cartofii prăjiți din lume sunt produși cu ajutorul aparatelor de curățat cu abur. TOMRA Alimente.
În principiu, compania folosește exclusiv tehnologia de curățare cu abur în mașinile sale, deoarece numai această metodă este capabilă să ofere, pe de o parte, o calitate ridicată a curățării și, pe de altă parte, cea mai mică cantitate de deșeuri alimentare. Cu toate acestea, acesta din urmă este adevărat numai în anumite condiții. Faptul este că, de fapt, volumul deșeurilor alimentare în timpul curățării cu abur depinde în mod direct de rata de penetrare a aburului prin coajă. Prin urmare, presiunea aburului joacă un rol cheie în acest proces - cu cât este mai mare, cu atât este mai puțin timp petrecut pentru prelucrarea produsului și cu atât mai puțin adâncimea pătrunde aburul sub piele. Astfel, pierderea unui produs valoros adecvat consumului este redusă. Presiunea aburului în cele mai avansate mașini de curățat cu abur TOMRA Alimentele ating 20 MPa, oferind o adâncime de penetrare a aburului de numai 0,5 mm. Astfel, cantitatea de deșeuri alimentare atunci când se utilizează mașini de curățat cu abur de la TOMRA Alimentele reprezintă un record de 6-8% - cea mai mică cifră de pe piață.
În plus, întregul proces de curățare este monitorizat în timp real folosind senzori speciali. Aceasta înseamnă că, de exemplu, atunci când volumul deșeurilor alimentare crește, sistemul îi indică operatorului să regleze debitul de abur și debitul produsului.
Cine are nevoie de ea?
Pe scurt, oricui îi pasă de calitatea înaltă a produselor fabricate, procesele de producție eficiente, risipa redusă de alimente și profitabilitatea crescută a afacerii. Cu toate acestea, există o nuanță. Evident, există o investiție semnificativă în integrarea echipamentelor de curățare cu abur cu adevărat eficiente într-o linie de producție. Prin urmare, astfel de soluții funcționează cel mai bine în întreprinderile mijlocii și mari: cu cât volumul produselor este mai mare, cu atât este mai scurtă perioada de recuperare a echipamentului de curățare cu abur.
De exemplu, performanța uneia dintre cele mai eficiente mașini de curățat cu abur TOMRA Alimente - ECO - poate ajunge la 60 de kilograme pe oră, ceea ce este o cifră foarte impresionantă. În același timp, aceeași mașină, datorită utilizării tehnologiilor moderne de economisire a energiei, demonstrează un consum extrem de redus de abur - de cinci ori mai puțin comparativ cu soluțiile similare ale concurenților.
Cu toate acestea, linia actuală de mașini de curățat cu abur TOMRA Alimentele sunt suficient de flexibile pentru a crea o soluție adecvată chiar și pentru o afacere mică.
Ce este în Rusia?
Producătorii ruși de alimente sunt interesați în mod activ de cele mai relevante soluții pentru sortare și curățare și nu sunt mai puțin implementate în mod activ. Practic, acestea sunt companii mari care au atins un anumit nivel de producție atât în ceea ce privește volumul, cât și în ceea ce privește calitatea produsului. La rândul său, aceasta a predeterminat utilizarea echipamentelor europene, ceea ce ne permite să garantăm același volum și calitate, precum și să asigurăm un nivel minim de risipă alimentară și o eficiență maximă a proceselor de producție.
Deci, echipamente pentru curățarea aburului de la TOMRA Alimentele sunt folosite de cel mai mare producător de cartofi prăjiți congelați din țară și de producătorul de legume congelate - cu mașini de la TOMRA Mâncarea este decojirea cartofilor și a morcovilor.
În general, piața rusă se îndreaptă constant către o difuzare și implementare tot mai intensă a tehnologiilor. Această situație este dictată de specificul cererii - cererea consumatorilor de produse alimentare de înaltă calitate și sigure constituie o cerere de soluții eficiente și tehnologice pentru sortare și curățare de la producători. Prin urmare, în condițiile pieței moderne, investițiile în echipamente tehnologice pentru curățarea aburului din TOMRA Mâncarea este justificată în mod implicit.
Despre drepturile de publicitate