La sfârșitul anului 2021, șeful departamentului de cultivare a cartofilor al YuUNIISK, o filială a Instituției Științifice pentru Bugetul Federal de Stat UrFARC, Filiala Ural a Academiei Ruse de Științe, Doctor în Științe Tehnice O.V. Gordeev a depus o cerere pentru invenția „Metoda de producere a pânzelor de păianjen de cartofi instant uscate”, transmite serviciul de presă al Centrului de Cercetare FGBNU Urfa al filialei Ural a Academiei Ruse de Științe. Sistemul de cartofi a vorbit deja despre asta invenţie.
La începutul săptămânii trecute, de la Moscova a venit un mesaj despre finalizarea pozitivă a examinării oficiale a acestei cereri.
Invenția se referă la industria alimentară, în special la producerea de semifabricate din cartofi cruzi decojiți, ea contribuie la o reducere semnificativă a consumului de energie, a timpului de recuperare și de gătire și la creșterea eficienței producției.
Cartofii sunt spălați, inspectați, calibrați, curățați, tăiați, spălați cu apă curentă rece pentru a îndepărta amidonul, albiți, răciți cu apă curentă rece, umezeala este îndepărtată de la suprafața cartofului cu un curent de aer la o temperatură care nu depășește 40 ° C și uscat la o temperatură care nu depășește 55 ° C în grosimea produsului, prin suflarea agentului de uscare prin stratul de produs până la conținutul final de umiditate. Produsul finit este un cartof uscat cu un conținut de umiditate mai mic de 8% și un conținut de amidon mai mic de 10%. A se păstra mai mult de 2 ani într-un loc uscat. Când este înmuiat, este restabilit în 8 minute, crescând în greutate de 6-7 ori. In apa clocotita, panza de paianjen de cartofi se reface si se fierbe in acelasi timp timp de 8-10 minute. O pânză de păianjen de cartofi restabilită la starea inițială este folosită ca un cartof obișnuit decojit pentru a face supă, clătite de cartofi și caserole.