Conferința internațională „Amidon și produse din amidon: o piață de oportunități”
Perspectivele producției de amidon în Rusia sunt una dintre problemele de actualitate pentru industria cartofului, care a căutat de mai mulți ani modalități de a depăși criza de supraproducție. De aceea, editorii revistei Potato System nu au putut ignora conferința internațională „Amidon și produse din amidon: piața oportunităților”, în ciuda faptului că evenimentul a fost dedicat nu numai amidonului din cartofi.
Conferința a avut loc pe 13 aprilie la Moscova, în clădirea Camerei de Comerț și Industrie RF. Întâlnirea a fost organizată de Asociația producătorilor ruși de produse din amidon. Peste 60 de companii mari angajate în producția, comercializarea și consumul de produse din amidon au devenit participanții la forum. La conferință au participat peste 110 invitați.
Oleg Radin, director executiv al ARPKPP, a prezentat la conferință o descriere generală a stării industriei ruse a amidonului. Potrivit acestuia, în acest moment în Rusia există aproximativ 30 de fabrici pentru producția de produse din amidon. Aproape toate sunt concentrate în regiunea centrală, regiunea Volga și în sudul țării - adică în acele zone în care se cultivă principalele volume de materii prime. 90% din toată producția este produsă de 10 fabrici cheie.
Întreprinderile operează într-un mediu extrem de competitiv, împărțind piața internă între ele. Și în viitor situația nu poate decât să se înrăutățească, deoarece în țară se construiesc noi fabrici. Dezvoltarea direcției de export continuă cu mari dificultăți: nu mai mult de 2% din volumul total produs este trimis în străinătate (în principal în țările CSI) (în principal, acesta este amidon de porumb și sirop de amidon). Și totuși, potrivit expertului, viitorul industriei ar trebui legat tocmai de direcția de export.
În timpul conferinței, un reprezentant al Ministerului Agriculturii al Federației Ruse, directorul Departamentului Industriei Alimentare și de Prelucrare, Evgeny Akhpashev, și-a exprimat un mare interes în dezvoltarea producției de amidon și sirop. El a menționat că principalele materii prime pentru producția de amidon sunt porumbul, grâul și cartofii - culturi ai căror producători primesc randamente record de câțiva ani și suferă de probleme de vânzare. Dezvoltarea direcției de prelucrare profundă ar putea elimina urgența acestor probleme, dar este necesar să se stabilească producția de amidon modificat, o parte semnificativă din care Rusia importă astăzi.
Discursurile lui James Fortescue, CEO Starch Europe (CE) și Simon Bantley, CEO Commoditia (Singapore), au fost foarte informative pentru publicul rus. Raportul primului expert a fost dedicat analizei pieței produselor din amidon din Europa. Pe baza datelor sale (2015), se poate concluziona că țările UE nu abandonează amidonul de cartofi. Cartofii reprezintă aproximativ 29,8% din materiile prime utilizate pentru producția de amidon.
Ponderea amidonului din cartofi în volumul total al produselor fabricate este de 13,3%.
Simon Bantley a vorbit despre particularitățile pieței asiatice, concentrându-se pe producția de amidon de manioc.
Discursurile reprezentanților științei nu au fost mai puțin relevante. Vladimir Litvyak, cercetător șef al RUE „Centrul științific și practic al Academiei Naționale de Științe din Belarus pentru Alimentație”, a descris în detaliu tehnologia pentru producerea amidonului cationic - dezvoltarea Academiei Naționale de Științe din Belarus.
Vasily Taranov, șeful laboratorului de rezistență la stres vegetal de la Institutul de Cercetări Științifice All-Russian pentru Protecția Plantelor, a prezentat tehnologii de editare genomică pentru obținerea plantelor cu proprietăți modificate. V.V. Taranova ni s-a părut deosebit de interesantă, deoarece omul de știință a vorbit despre experimentele care se desfășoară pe cartofi: tehnologia implică introducerea unor modificări punctuale în secvența genică, ca urmare a căruia apar, de exemplu, soiuri de cipuri, în care tuberculii nu se acumulează zaharuri reducătoare la temperaturi scăzute de depozitare. Potrivit șefului laboratorului instituției științifice bugetare de stat federale VNIISB, în acest caz nu vorbim despre producția de soiuri modificate genetic: oamenii de știință permit doar acele modificări care pot avea loc cu planta în mediul natural.
În timpul conferinței, s-a acordat multă atenție discursurilor reprezentanților întreprinderilor care utilizează în mod activ produse de amidon pentru producerea produselor lor.
Așadar, președintele consiliului de administrație al Uniunii Producătorilor de Ingrediente Alimentare Sergey Kraus a împărtășit publicului informații despre faptul că aproximativ 68 de aditivi alimentari pot fi produși pe baza produselor din amidon și, prin urmare, necesitatea de amidon nativ și modificat în această industrie este foarte mare.
În general, participanții la conferință au ajuns la concluzia că piața produselor cu amidon din Rusia are un potențial mare de creștere și fiecare producător își poate găsi propria nișă - au existat o mulțime de idei și propuneri pentru acest lucru în timpul forumului. Și va fi posibil să discutăm primele rezultate întâlnindu-ne din nou într-un cerc de oameni cu aceeași idee. Asociația producătorilor ruși de produse din amidon ia în considerare posibilitatea de a transforma forumul profesional într-un eveniment anual.