Despre ce cerințe se impun astăzi calității și ambalării cartofilor, cât de mult sunt solicitați de cumpărători tuberculi de calibru mic și care este avantajul sistemului de contracte agricole au spus cititorii revistei „Sistemul de cartofi” Pavel Rozhkov, șeful departamentului de contractare agricolă al lanțului de retail "Magnit".
- A avut vreo dificultate compania dvs. cu achiziționarea de legume și cartofi produși pe piața internă în ultimii doi ani (lipsa volumelor de producție, probleme de calitate)?
„Magnit” are un complex de canale de aprovizionare fiabile stabilite pentru legume și fructe, inclusiv întreprinderile proprii. În plus, suntem unul dintre cei mai mari operatori logistici din Rusia, cu o flotă de aproape 4,5 mii de camioane. Acest lucru ne permite să oferim cumpărătorilor produse proaspete de calitate pe tot parcursul anului și să minimizăm impactul condițiilor pieței, condițiilor meteorologice și a altor dificultăți. Astfel, rețeaua implementează un pachet de proiecte pentru sprijinirea fermierilor. Din 2016, dezvoltăm cooperarea cu producătorii agricoli în cadrul contractelor futures pe termen lung sau, cu alte cuvinte, contractelor agricole. Scopul nostru este să stabilim aprovizionarea directă cu legume și fructe, să excludem intermediarii, să controlăm întregul lanț de la rotația culturilor până la livrare și, astfel, să oferim consumatorilor produse de înaltă calitate la prețuri accesibile. Aș dori să menționez că suntem interesați să extindem gama și suntem întotdeauna deschiși la cooperarea cu noii producători.
Cu toate acestea, ultimii doi ani (2020 și 2021) au fost provocatori. În primul rând, geografia partenerilor contractului agricol este foarte extinsă, variind de la republicile din Caucazul de Nord și terminând cu subiectele din districtele federale Ural și Siberian (regiunile Tyumen, Kurgan și Novosibirsk). În consecință, achiziția a fost influențată de condițiile meteorologice din mai multe regiuni. În Stavropol, la sfârșitul verii trecute și la începutul toamnei, a existat o secetă, care a dus în cele din urmă la deteriorări mecanice semnificative în timpul recoltării și preparării cartofilor, o problemă similară a fost și în regiunea Tambov. În districtul Dmitrovsky din regiunea Moscovei, fermierii au putut experimenta aproape întregul set posibil de dezastre naturale, variind de la inundații, secetă și sfârșind prin a fi suflați de vânturi. Toate aceste episoade au avut un efect deosebit de vizibil asupra cartofului. Cu toate acestea, în cele din urmă, am reușit să păstrăm cantitatea necesară de cartofi domestici pe rafturi.
În plus, în februarie-martie a acestui an, lanțurile federale s-au confruntat cu dificultățile de „spălare prematură a reziduurilor” de ceapă internă de la producători. Am fost obligați să „conectăm” rapid importurile, astfel încât clienții noștri să nu simtă o lipsă de produse.
Dar, în general, nu observăm probleme semnificative cu aprovizionarea cu legume acum.
- Au fost revizuite cerințele intranet pentru calitatea legumelor și cartofilor produși în Rusia în ultimele două sezoane? Și dacă da, cum?
Categoria „Fructe și legume” din rețeaua noastră generează trafic. În ceea ce privește cartofii, acesta este inclus în achizițiile TOP-10. Punem mari cereri în legume și fructe. În același timp, încercăm întotdeauna să-i ajutăm pe partenerii noștri să organizeze în mod competent producția, ambalarea și livrarea produselor, astfel încât consumatorul să fie mulțumit.
Toate cerințele produsului sunt transparente și disponibile publicului. Nu voi enumera setul de condiții, deoarece va dura mult timp. Desigur, încercăm să răspundem la situația din industrie cât mai mult posibil, deoarece fiecare nou sezon este specific. Lucrăm cu producătorii, cu gestionarea categoriilor noastre, cu departamentul pentru sistemul de management al calității și, dacă este necesar, ajustăm condițiile. De exemplu, dacă într-una dintre regiuni vremea a afectat recolta, atunci ne îndeplinim la jumătatea drumului și înmoaim cerințele fără a aduce atingere cumpărătorilor.
- Este posibil să spunem că calitatea legumelor și cartofilor ruși, în general, a devenit mai mare / mai mică în ultimii ani?
Calitatea produselor din categoria „Fructe și legume” de pe rafturile rețelei noastre este din ce în ce mai bună, iar acesta este rezultatul muncii coordonate a rețelei și a producătorilor. În magazinele în sine, de anul trecut, am lansat proiectul „Quality Assistant”, atribuțiile unui angajat dedicat includ monitorizarea zilnică a stării punctului de vânzare și a bunurilor pentru a oferi vizitatorilor cel mai bun serviciu. Nu este un secret că vânzările din categoria Fructe și legume sunt unul dintre principalii indicatori ai loialității clienților. Oferind produse de calitate pe raft, putem conta pe vizite repetate repetate ale consumatorilor la punctele noastre de desfășurare în timpul săptămânii. Am analizat că, dacă un vizitator este mulțumit de acest produs, atunci, de regulă, el vine la magazin de până la trei ori pe săptămână.
În acest sens, împreună cu partenerii noștri desfășurăm activități regulate pentru a îmbunătăți caracteristicile bunurilor furnizate.
În agricultură, succesul și competitivitatea produselor fabricate depind în mare măsură de optimizarea proceselor, îmbunătățirea infrastructurii de producție, dezvoltarea continuă a personalului și, desigur, material semințe de înaltă calitate, prin urmare, partenerii noștri se îmbunătățesc constant în aceste domenii, inclusiv prin plăți anticipate direcționate, furnizate prin contractele anuale cu rețeaua noastră.
Pentru confortul clienților și o comunicare mai bună cu aceștia, în 2019 compania noastră a lansat propriul brand „Magnet Freshness”, sub care sunt produse acum peste 100 de poziții în categoriile de legume și fructe, iar din 2020 - lactate și produse din carne. Nu numai întreprinderile lanțului își desfășoară activitatea sub această marcă, ci și proiecte în comun. Efectuăm controlul comun al calității, există o opțiune pentru livrarea produselor prin transportul nostru pentru a acoperi teritorii mari într-o geografie complexă. Deviza acestui brand: „De la grădină la raft cu viteza de prospețime”! Apropo, marca a fost foarte apreciată și a primit diploma „Breakthrough of the Year” la Pivate Label Awards - cel mai semnificativ eveniment din domeniul etichetelor private.
O creștere a nivelului calității este dovedită și de faptul că în 2020 am crescut volumul achizițiilor de la producătorii locali cu 5,4%, inclusiv cartofi. Aș dori să menționez că prioritatea noastră pe tot parcursul anului este legumele și fructele cultivate în Rusia, dar, din păcate, volumul de produse de pe piața noastră este încă limitat. Unul dintre principalele motive pentru aceasta este lipsa unui număr suficient de facilități moderne de depozitare, ceea ce înseamnă că acesta este un bun punct de creștere pentru fermieri. De exemplu, putem identifica producătorii de mere în republicile din Caucazul de Nord, în special în Kabardino-Balkaria. În ultimii ani, ritmul construcției de noi unități frigorifice a fost încurajator.
- Se schimbă cerințele privind lanțul pentru ambalarea produselor? Există restricții privind utilizarea materialelor ecologice (nereciclabile)?
Anul trecut, Magnit a adoptat Strategia pentru dezvoltare durabilă până în 2025, care acoperea toate domeniile de activitate ale companiei. Documentul conține o zonă prioritară separată „Achiziții ecologice”. Acum continuăm să dezvoltăm instrumente pentru selecția responsabilă a partenerilor, dezvoltăm proiecte comune pentru producția de bunuri ecologice și utilizarea ambalajelor ecologice. Deci, în magazinele de format mare, a fost introdusă poziția cartofilor într-o pungă de hârtie artizanală și se dezvoltă introducerea morcovilor și a cepei într-o pungă de hârtie artizanală.
Tot în 2020, instalația de producție a lui Magnit a reușit să reducă consumul total de materiale de ambalare cu 9,5% prin optimizarea parametrilor ambalajelor individuale, iar în magazine am trecut la utilizarea pungilor care conțin 30% plastic reciclat.
- În condițiile actuale, compania dvs. este mai interesată să cumpere cartofi spălați de dimensiuni mici (nivel premium) sau cartofi „murdari” din clasa „economică”? În general, cum s-a schimbat sortimentul de cartofi din magazinele lanțului în ultimii ani? Se extinde? Ar trebui să existe întotdeauna mai multe articole de bază pe raft (să zicem, cartofi interni și importați, roșii și albi, pentru gătit și pentru prăjire, ambalate și în vrac)?
Dacă în urmă cu trei ani, în „Magnet”, cumpărătorul întâlnea doar cartofi în vrac în raft, acum sortimentul s-a extins semnificativ și există poziții pentru diverse nevoi. Vedem un răspuns pozitiv al clienților și continuăm să dezvoltăm categoria. În magazine, în funcție de grup (suprafața punctului, numărul de locuitori ai așezării, preferințele clienților etc.), sunt prezentate diferite tipuri de cartofi: calibru mic sau „bebeluș”, mare; spălat, nespălat; premium; ambalaje diverse.
Desigur, cererea principală este pentru produse de calibru mare, care sunt mai ușor de preparat. Am efectuat chiar și un test cu un focus grup de cumpărători, care a arătat că cartofii mici nu sunt un produs de masă. Cu toate acestea, această poziție acoperă anumite nevoi și, prin urmare, este reprezentată în rețea.
În plus, am diferențiat ambalajul: pe lângă cartofii bruti (în greutate), există ambalaje în plase de 2,5 kg, articolele premium sunt ambalate într-o plasă de extrudare și suplimentate cu o bandă, diferă în culori (de exemplu, roșu - pentru prăjit, alb - pentru gătit, cel mai mare pentru grătar).
Acordăm o mare atenție acestei categorii și chiar am lansat propriul nostru atelier de ambalare bazat pe unul dintre centrele noastre de distribuție.
- Spuneți-ne mai multe despre contractele agricole. Ce avantaje vedeți din această cooperare cu producătorii de legume și cartofi?
După cum am menționat deja, modul de lucru în conformitate cu schema de contracte agricole din compania noastră și-a sărbătorit prima aniversare anul acesta, pentru prima dată am oferit aceste condiții de cooperare fermierilor ruși în 2016. Suntem foarte mulțumiți de acest proiect, cu fiecare nou sezon, compania înmulțește volumul livrărilor de produse interne către rețea.
Lucrăm cu peste 60 de furnizori, aceștia livrând diverse legume (cartofi, varză, morcovi, ceapă, sfeclă) și fructe (mere, pepeni - pepeni verzi), într-un complex - mai mult de 50 de articole. În 2020, în cadrul contractelor agricole, compania a achiziționat aproximativ 300 de mii de tone de legume și fructe. Vorbind în mod specific despre cartofi, este o categorie de formare a volumului în acest proiect, care reprezintă aproximativ 50% din aprovizionare.
Principalele avantaje ale unui contract agricol sunt, în primul rând, stabilitatea și încrederea în viitor pentru producători și rețea, exprimate în vânzări și aprovizionări garantate pe tot parcursul sezonului. La fel de importantă este calitatea stabilă a produselor furnizate, care se realizează printr-un set de măsuri, comunicarea constantă între reprezentanții rețelei și angajații site-urilor de producție, vizitele regulate ale agronomilor noștri la întreprinderi pe tot parcursul sezonului - din momentul pregătirii pentru însămânțarea și terminarea cu recoltarea și depozitarea. De asemenea, organizăm o verificare a calității inspectorului (asigurării) la locul producătorului, care, la rândul său, minimizează probabilitatea returnării mărfurilor, reducând astfel costurile potențiale atât pentru producătorul agricol, cât și pentru rețea.
Polițistul