După mulți ani de muncă de selecție, care s-a desfășurat la ferma de cartofi Zamarte, s-a obținut un soi de cartofi mov, Provita. Portalul Cartofi Știri.
Vă prezentăm o conversație extrem de interesantă cu Alexandra Bech, crescătoare de cartofi din Zamarta. Vă invităm să citiți acest scurt interviu.
Soiul de cartofi Provita are un gust diferit de cel obișnuit și îndrăgit de consumatori?
- Cartofii cu pulpă mov au o aromă subtilă de antociani, care le conferă culoarea lor caracteristică. Majoritatea oamenilor îl vor găsi foarte asemănător cu gustul soiurilor clasice cu carne albă sau galbenă. Gustul este o senzație foarte subiectivă. Cel mai bine este să încerci.
Provita este potrivită pentru a face salate?
— Provita aparține tipului culinar B — scop general. Pulpa soiurilor atribuite acestui tip, după gătire, rămâne destul de densă, dar este ușor să o zdrobiți cu o furculiță. Cartofii de tip B sunt folosiți și în piureul de cartofi.
În articolul tău Selecția și beneficiile cartofilor violet, arăți efectul pozitiv al consumului de cartofi violet asupra suprimării proliferării celulelor canceroase. Înseamnă asta că consumul de cartofi violet poate reduce riscul de cancer și chiar poate încetini dezvoltarea celulelor canceroase și procesul de îmbătrânire a corpului uman?
- Consider ca includerea Provita in dieta o va imbogati cu antociani, care au proprietati anticancerigene. Ele dau Provita o culoare violet caracteristică, dar nu numai acesteia, ci și altor plante. Consumul de multe fructe și legume vă poate reduce semnificativ riscul de cancer, dar numai dacă aveți o dietă echilibrată.
Ați putea prezenta cititorilor alte beneficii pentru sănătate ale Provita?
— Antocianinele conținute în Provit afectează pozitiv multe sisteme ale corpului nostru. În primul rând, ei suprimă radicalii liberi și astfel ne protejează ADN-ul de daune. În plus, au un efect benefic asupra profilului lipidic și cresc sensibilitatea celulelor la insulină. Ele protejează sistemul circulator prin reducerea modificărilor vasculare aterosclerotice și întărirea capilarelor. Ele stimulează producția de rodopsina, care este responsabilă pentru vedere, vă permite să vedeți mai bine la amurg. Merită adăugat că impactul negativ al antocianilor asupra corpului uman nu a fost dovedit de oamenii de știință.
Desigur, consumul de Provita are un efect benefic asupra sănătății umane. Cu toate acestea, aveți astfel de date sau s-au efectuat teste relevante: care ar trebui să fie consumul zilnic de tuberculi mov pentru ca organismul nostru să simtă efectul pozitiv al tuturor substanțelor conținute de cartofii mov consumați? Câte grame de cartof violet ar trebui să mănânce un adult sănătos pe zi pentru a profita la maximum de beneficiile acestuia?
Există multe publicații științifice despre cartofii violet și despre rolul lor pozitiv în alimentație. Anul acesta, soiul Provita a intrat la Universitatea de Științe ale Vieții din Wroclaw, unde va fi testat temeinic. Se va testa nivelul de compuși polifenolici (inclusiv antociani) și potențialul antioxidant. În prezent, se știe că culoarea violet intens a pulpei indică o cantitate mare de antociani în tuberculi. Cantitatea de coloranți din cartofii mov la 100 g greutate proaspătă este similară cu cantitatea de coloranți din 100 g greutate brută de căpșuni, ceapă roșie sau varză roșie. Merită să subliniem că toți cartofii, nu doar cei mov, au multe ingrediente valoroase pentru organismul nostru.
Vă rugăm să spuneți cititorilor despre procesul de reproducere în sine.
- Formele violete de pulpă, obţinute în prima etapă de selecţie, constituie doar 1% din întreaga structură a populaţiei.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Grupul IHAR este specializat în primul rând în dezvoltarea de soiuri cu un sezon de vegetație redus. În plus, ne ocupăm și de soiuri destinate producerii de cartofi prăjiți, chipsuri, amidon.
Creșterea cartofilor începe cu selecția perechilor de părinți potrivite. In cazul cartofilor mov, este important ca una dintre formele parentale sa aiba pulpa ferma, cu o culoare intensa si uniforma. Tuberculii care nu conțin pigment albastru sunt excluși din această combinație într-un stadiu incipient. În anii următori, sunt evaluate multe caracteristici, inclusiv durata sezonului de vegetație, adâncimea ochilor, gustul, culoarea după gătire, randamentul, rezistența la agenți patogeni.
Care a fost cel mai dificil pentru crescători?
— Cea mai mare provocare a fost obținerea unui soi cu caracteristici agrotehnice și funcționale bune, cu carne tare uniform colorată. Alegerea componentelor responsabile pentru culoarea violetă a pulpei este semnificativ limitată, deoarece există puține soiuri cu această culoare. În plus, majoritatea au caracteristici calitative și cantitative scăzute și sunt soiuri cu un sezon de vegetație lung. În cazul Provita, am reușit să depășim mai multe bariere de selecție, rezultând o varietate cu piele suficient de netedă pentru a se spăla, ochi superficiali, producții destul de mari și precoce și rezistente la boli majore.
Vă rog să vă imaginați Provita în cifre. Randament, conținut de amidon, dimensiunea tuberculului.
- Provita:
- Soi timpuriu (coacerea după aproximativ 80 de zile de vegetație);
- Tuberculi rotunzi cu ochi vizibili (COBORU 6.6);
- Tip culinar B;
- Conținut de amidon aprox. 13.5%;
- Tuberculi de dimensiuni medii;
- Randament 37 t/ha.
Este Provita rezistentă la blenă târzie?
— Provita este moderat rezistentă la blenă târzie. Pe o scară de 9 (1-susceptibil, 9 complet rezistent), rezistența ei este 4.
Soiul este rezistent la cancerul de cartofi. Synchytrium endobioticum - patotipul D1.
Soiul este rezistent la defectele interne și externe ale tuberculilor.
Cultivarea Provita este diferită de alte soiuri?
— Cultivarea Proviti nu este diferită de cultivarea altor soiuri.
Ce ar putea atrage consumatorii către tuberculii de cartofi violet? Cum să-i încurajăm să cumpere un produs atât de neobișnuit?
„În aceste zile, oamenii devin din ce în ce mai conștienți și acordă mai multă atenție produselor pe care le cumpără. Beneficiile suplimentare pentru sănătate asociate cu prezența antocianilor pot încuraja consumatorii să înlocuiască cartofii tradiționali (albi sau galbeni) cu cei violeti, datorită beneficiilor mai mari pentru sănătate.
S-a făcut vreo cercetare de marketing cu privire la vânzările sale viitoare? Este piața poloneză pregătită să accepte cartofi violet?
— Există un mare interes pentru Provita, atât din partea gastronomilor, cât și din partea consumatorilor. De ceva vreme, Provita a fost vândută într-unul dintre lanțurile de retail și s-a bucurat de un mare interes în rândul cumpărătorilor. Cercetările noastre de piață au arătat că există loc pe piață pentru acest soi, mai ales datorită calităților sale superioare în comparație cu majoritatea soiurilor disponibile pe piață.