Când nu este posibil să gătiți o masă completă, produsele instantanee devin o adevărată mântuire.
Excursii pe teren, excursii lungi, ore de lucru neregulate ... Când nu este posibil să gătiți un mic dejun complet, prânz sau cină, mâncarea instantanee devine o adevărată mântuire. Myslo a învățat cum să facă piureul instantaneu la Maxim Gorky Plus LLC.
Site-ul nu a fost ales din întâmplare. Cert este că produsele fabricate de Maxim Gorky Plus LLC au fost încercate cel puțin o dată de aproape toată lumea, nu numai Tula, ci și un rezident al Rusiei în general. Această companie produce de mai mulți ani baza pentru cele mai populare mărci de piure de cartofi, chipsuri, gustări, semifabricate. Printre clienții obișnuiți există mulți producători de cârnați. O bună parte din produse sunt exportate în Europa, în plus, în toamna anului 2019, compania a încheiat două contracte cu China.
În toate cazurile, Maxim Gorky Plus LLC furnizează fulgi de cartofi uscați, iar producătorii, conform rețetei lor, își creează propriile linii de produse. De aceea, a fost important să învățăm cum să gătim ce mâncăm cu toții.
Maxim Gorky Plus LLC este situat în districtul Cernski din regiunea Tula, în satul Popovka 1st. Istoria sa începe din anii sovietici - apoi a fost o fermă colectivă care producea cartofi pentru vânzare și pentru semințe. Terenul a fost transferat în mâinile private în 2006, aici au apărut primele instalații de producție pentru spălarea și ambalarea cartofilor de masă. În 2011, Maxim Gorky LLC (care a fost numele inițial) a înființat un atelier de fulgi de cartofi. Compania a început să fie asociată nu numai cu cartofii, ci și cu produse semifinite din aceasta. Datorită creșterii rapide a vânzărilor și a creșterii cererii la jumătatea anului 2017, compania și-a dublat capacitatea de producție. În 2018, a intrat în următoarea etapă de dezvoltare: noul proprietar a început procesul de modernizare a instalațiilor de producție, a introdus un sistem de securitate modern, menținând în același timp echipa de lucru a uzinei. Acum Maxim Gorky Plus LLC este o întreprindere de succes, cunoscută mult dincolo de granițele Rusiei.
Calitatea oricărui produs depinde de materia primă din care este fabricat. Maxim Gorky Plus LLC produce cea mai mare parte a produselor sale din cartofi - atât proprii, cultivate în regiunea Bryansk, cât și crescute de alte întreprinderi agricole - Tula și din regiunile învecinate.
Pentru a garanta că un astfel de volum de materii prime este garantat zilnic, pe teritoriul uzinei există peste două duzini de hangaruri cu sistem de ventilație controlat. Un astfel de hangar ține cartofi timp de două săptămâni de funcționare neîntreruptă a întreprinderii.
Controlează acceptarea și depozitarea cartofilor Andrei Filippov - șeful sectorului de bază.
- Se prelevează un eșantion de la fiecare mașină care a adus cartofii și trimis la laborator. Dacă marfa îndeplinește cerințele necesare, aceasta este trimisă depozitului. Cel mai important lucru pentru depunerea cartofilor pentru depozitare este crearea unui microclimat potrivit pentru a preveni creșterea nivelului de zahăr din tuberculi. Pentru aceasta, este necesar să se mențină o anumită temperatură a aerului și o ventilație în hangaruri ”, spune Andrei Filippov. - Anul acesta iarna este încă caldă, deci nu este nevoie de conservarea hangarilor. Și dacă temperaturile sunt sub zero, atunci hangarurile se închid și se deschid imediat înainte de a trimite cartofi la atelier. În fiecare zi verificăm starea cartofilor prin intrarea în depozite prin compartimente speciale de ventilație. Intrarea în partea de producție este posibilă doar în salopete, coafură și încălțăminte curată, asigurați-vă că îmi spăl mâinile cu echipament special.
Transformarea cartofilor în fulgi începe cu spălarea tuberculilor. După un duș, acestea sunt trimise de-a lungul transportorului într-un recipient special - un piller, unde coaja este îndepărtată din ele.
Presiunea în mai multe atmosfere o încinge literalmente. După ce cartoful trece printr-un sistem de perii care decojesc resturile de coajă.
Apoi cartofii ajung în punctul de sortare, unde tuberculii de proastă calitate sunt recoltați manual. Aceasta este una dintre cele mai importante etape, deoarece depinde de atenția selectoarelor cât de înaltă calitate va fi produsul final.
Îndepărtează inteligent cartofii nepotriviți, iar restul continuă să se deplaseze de-a lungul transportorului. După răcire, tuberculii se livrează la aragaz, unde sunt gătite 10-20 de minute, în funcție de soi. Cartofii fierți sunt trimiși sub presă - tobe imense care îl transformă în piure de cartofi. Din tobe, piureul de cartofi se încadrează pe un alt filtru, care captează ochii și resturile de coajă.
La uscare, doar piure pur, fără impurități inutile - este o culoare uniformă, precum piureul de cartofi gătiti acasă.
Pânzele largi, similare cu cele mai fine țesături, ies din uscător. După ce se sfărâmă și se transformă în fulgi. Din momentul în care cartofii ajung la chiuvetă și până la obținerea produsului uscat, trec aproximativ 1,5-2 ore.
Întregul proces a fost organizat de tehnologul Valentina Kavkova:
- Nu-mi pot imagina fără această întreprindere, am ajuns la ea în 2006, când fabrica a început doar să stabilească condițiile tehnice pentru liniile de producție. Aproximativ o sută de oameni lucrează în atelierul meu. Mă bucur că fiecare dintre ele își asumă responsabilitățile cu o mare responsabilitate ", spune Valentina Yuryevna.
Procesul de producție este complet automatizat, în fiecare etapă, cu excepția sortării, câte un angajat pe schimb. Pentru a se asigura că toate mecanismele funcționează corect, maestrul de schimb Yuri Matosov monitorizează:
- Procesul este complet sub control - indicatorii principali sunt afișați pe monitoare: temperatură, presiune, date electrice. Dacă există o problemă, locul eșecului este afișat pe computer. Trimite imediat stăpânii, iar ea a eliminat urgent. Îmi place munca mea, există un salariu bun și o echipă minunată.
Echipa de reparații este condusă de Serghei Golyshev:
„Lucrez aici de zece ani.” După armată, a obținut un post de lăcătuș, iar când a apărut linia de producție, s-a transferat la atelierul tehnologic. Cea mai tare lună este iulie, este programată întreținerea întregii linii. Se oprește mult timp doar o dată pe an, timp de treizeci de zile trebuie să avem timp să o pregătim pentru un nou sezon de lucru neîntrerupt.
Fulgi de cartofi gata se duc la atelierul de ambalare, unde sunt ambalate în pungi. În fiecare zi trec prin ambalaj până la 50 de tone de produse finite.
Apropo, practic nu există produse finite la depozit. Cert este că este trimis imediat clienților și pur și simplu nu are timp să se culce. Anul trecut, depozitul a fost echipat cu oa doua zonă de transport, astfel încât clienții să nu rămână la coadă și să poată ridica mai repede produsele finite.
O altă cameră mică este amplasată lângă magazinul de ambalare - după o producție pe scară largă de fulgi, această linie arată în miniatură.
Găzduiește un atelier pentru producția propriei linii de produse fast-food Pureshka: piure de ambalaje ambalate fără aditivi și pahare cu piure de cartofi cu gusturi diferite. Rețeta lor a fost dezvoltată și de Valentina Yuryevna. Atelierul, deși dimensiuni modeste, produce până la 100 de tone de produse finite pe lună. Se vinde în magazine cu lanțuri mari din regiunea Tula.
În 2019, Maxim Gorky Plus LLC a primit un premiu pentru linia de produse Pyureshka - diploma „O sută cele mai bune bunuri din Rusia”.
Am putut evalua calitățile gustative ale piureului de cartofi chiar la fabrică, împreună cu tehnologul și directorul executiv, am luat prânzul cu piureul tocmai pregătit. Gustul este bine echilibrat, spre deosebire de alți producători, în Pyureshka combinația optimă de sare și condimente.
- Facem o probă de calitate a produsului în fiecare oră. Acest lucru este necesar pentru a fi siguri de produsul nostru. Fiecare client își prezintă cerințele pentru produsul finit, așa că urmăm acest lucru ”, a explicat Valentina Kavkova.
Compania intenționează să extindă producția. În prezent, documentația este dezvoltată activ pentru a mări suprafața de depozitare a cartofilor și a liniilor de producție. În acest sens, Maxim Gorky Plus LLC invită ingineri, tehnologi și alți specialiști să lucreze. Pe lângă un salariu decent, compania oferă un transfer de angajați. Specialiștii nerezidenți cu studii superioare li se oferă locuințe de pe locul de producție.
Sursa: myslo.r