«Cartofii cu amidon sunt cultura cea mai profitabilă pentru proprietarii noștri "
Deviza companiei Lickebi, Suedia
În ultimii ani, sectorul agricol rus a cunoscut o creștere a interesului pentru creșterea grâului (în plus față de porumb) pentru prelucrarea în amidon și alte subproduse. Prelucrarea cerealelor pentru amidon are o serie de caracteristici: complexitatea separării componentelor, costul ridicat al echipamentelor, necesitatea de a rafina și comercializa alte componente la fel de valoroase, pe lângă amidon, care, la rândul său, nu pot fi eliberate complet din proteine.
Ce cred agrarii ruși despre o cultură atât de tradițională pentru noi, precum cartofii? Li se pare dificil, chiar și capricios în cultivare și nu există atât de mult amidon în comparație cu același porumb sau grâu.
În acest sens, aș dori să mă refer la experiența companiilor care activează cu succes în domeniul cartofilor de mult timp, și anume la experiența companiei suedeze SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (mai bine cunoscută sub numele de Lyckeby).
Compania a fost fondată în 1927 ca o cooperativă fermieră cu peste 800 de membri. Astăzi aparține 600 de fermieri din partea de sud-est a Suediei, dintre care aproximativ 400 sunt implicați activ în cultivarea cartofilor (pe 8000 ha), și nu doar a cartofilor, ci a soiurilor sale industriale, cu un conținut de amidon de aproximativ 20%.
Ce îl motivează pe un fermier să crească cantitatea potrivită de materii prime cu calitatea potrivită?
Sistemul de cote adoptat în cadrul companiei reglementează clar cine, cât și când ar trebui să aducă materii prime și la care dintre fabrici. Fermierul - care este și acționar - primește plata pentru cartofii importați pe baza rezultatelor analizei (în timpul căreia conținutul de amidon din tuberculi din lotul importat este comparat cu rata de bază (19,5%)). Dacă există mai mult amidon - plus o primă, dacă nu suficientă, respectiv, o deducere. La sfârșitul anului, fermierul va primi, de asemenea, partea sa din profitul distribuit, cu excepția cazului în care adunarea acționarilor decide să direcționeze o parte sau toate fondurile pentru, de exemplu, reechiparea tehnică a uneia dintre fabrici, care acum produc nu numai amidon, ci și proteine din cartof, fibre dietetice și îngrășăminte minerale lichefiate. Comparând această listă cu imaginea de mai sus, este clar că sunt utilizate toate componentele tuberculului.
Avantajul fără îndoială al procesării cartofului este valoarea ridicată a amidonului său - mă refer la dimensiunea boabelor, parametrii inerenți ai vâscozității, albului și purității. Toate acestea fac amidonul de cartof indispensabil în anumite domenii de aplicare.
Ce face Lyckeby care nu poate fi transferat pe solul rusesc?
Nu este posibil să se creeze o cooperativă, în care fiecare participant să aibă propria cotă proporțională cu cota sa, să achiziționeze central material de semințe, să introducă tehnici și tehnologii agricole adecvate? Randamentul cartofilor cu conținut ridicat de amidon (sub rezerva tuturor reglementărilor) este de 70-75 tone la hectar. În ceea ce privește amidonul, această cifră va fi mai mare decât atunci când se cultivă porumb sau grâu ...
Problema este că fermierii noștri nu sunt pregătiți să perceapă cartofii doar ca materii prime pentru prelucrare. Cartofii de masă se află în prim-plan și fie substandard, fie surplusul este trimis spre procesare. Conținutul de amidon din astfel de materii prime va fi la nivelul de 10-13%, sau chiar mai mic, și nu este necesar să se vorbească despre rentabilitatea economică a producției. Dacă un fermier cultivă cartofi cu un conținut ridicat de amidon, va încerca să-i vândă lanțurilor de retail pentru a obține mai mult profit. Un fermier suedez nu va avea nici măcar un astfel de gând, cartofii cultivați conform reglementărilor tehnice acolo pur și simplu nu vor intra în rețeaua comercială. Concluzie - este necesară o inițiativă, în primul rând la nivel legislativ, care să consolideze o astfel de diviziune, așa cum se face în Europa. În viitor, mingea este de partea fermierilor noștri ...