Cererea de alimente congelate este în creștere în Uzbekistan. În ultimii ani, întreprinderile din țară introduc din ce în ce mai mult tehnologia de congelare cu șoc, care este cel mai comun tip de procesare a alimentelor, transmite serviciul de presă al Ministerului Agriculturii al Republicii Uzbekistan.
Astăzi, fructele și legumele congelate sunt vândute nu numai pe piața internă, ci și exportate în țări străine.
În țară funcționează 9 întreprinderi de prelucrare a fructelor și legumelor cu o capacitate de 80 de tone pe an.
Ministerul Agriculturii intenționează să creeze încă aproximativ 2022 de întreprinderi de congelare rapidă cu o capacitate de cel puțin 2026 de tone în 20-125.
Întreprinderile de prelucrare din țară efectuează congelarea rapidă a conopidei. Acest produs este curățat, sortat și procesat înainte de a fi introdus în congelatoare rapide. În 2021, întreprinderile au exportat aproximativ 13 mii de tone de conopidă în Kazahstan, Kârgâzstan, Belarus, Moldova și Rusia.
În 2021, în republică au fost cultivate 142,4 mii tone de legume pe o suprafață de 7,7 mii hectare. În 2022, 8 hectare sunt alocate pentru cultivarea conopidă în toate tipurile de ferme și sunt așteptate 011 mii tone de culturi.
Unele dintre cele mai populare metode de procesare a alimentelor din lume astăzi sunt congelarea șoc (57%), conservarea (38%) și uscarea (5%), dar recent cererea de conserve de fructe și legume (producția de conserve cu oțet și zahăr). în ultimii 20 de ani a scăzut cu 10%) este în scădere de la an la an, în timp ce cererea de alimente congelate crește cu peste 10% pe an.