Cartofii sunt o cultură care la latitudinile noastre poate produce numai o dată pe an și, atunci când este depozitată mult timp, pierde amidon. Aceasta determină sezonalitatea muncii fabricilor de amidon (astfel de întreprinderi sunt obligate să oprească producția între anotimpurile de prelucrare).
Compania daneză SiccaDania a dezvoltat un concept pentru o plantă care va putea prelucra culturi complet diferite. O astfel de plantă ar funcționa pe tot parcursul anului, trecând de la cartofi la fasole sau mazăre. Fabrica este situată în Croația și urmează să fie lansată în august 2021.
Acest concept este prezentat pentru prima dată, iar producția în sine va fi fără deșeuri și una dintre cele mai moderne din Europa.
NUTRIS, proprietarul noii plante, intenționează să devină un jucător semnificativ pe piața mondială a izolatelor de proteine vegetale, oferind nu numai produsele sale, ci și soluții care vor ajuta alimentele să fie mai sănătoase, mai gustoase și, de asemenea, să contribuie la conservarea mediului. Fabrica este proiectată în conformitate cu conceptul SiccaDania: One-In-All-Out © fără deșeuri, care asigură producția de amidon, proteine, fibre și îngrășăminte lichide.
De Evgeniy Rebny, director de vânzări al SiccaDania
Prelucrarea cartofilor pentru amidon este de obicei limitată la 4-6 luni, iar restul timpului planta este inactivă. Pentru a optimiza ciclul de producție, SiccaDania a dezvoltat un nou concept pentru planta de amidon și proteine. Această producție unică va putea prelucra cartofii în toamnă și apoi să lucreze pe leguminoase. Principala caracteristică a fabricii este flexibilitatea și marjele ridicate ale produselor fabricate. Astfel, amidonul de cartof este cel mai scump și mai rentabil tip de amidon, iar izolatul de proteine este cea mai scumpă componentă alimentară obținută din fasole.
Abilitatea de a produce 6 produse și de a procesa diferite culturi va permite plantei să funcționeze pe tot parcursul anului și să primească produsul cel mai solicitat în acest moment.
Produsele plantei sunt amidon comestibil de cartofi și leguminoase, proteine furajere din cartofi și izolat proteic de leguminoase comestibile, fibre dietetice, îngrășământ organic lichid.
Izolatul de proteine din fasole este o proteină completă și nu conține alergeni și inhibitori ai enzimelor digestive. Prin urmare, acest izolat este o alternativă bună la izolatul de mazăre și soia.
Izolatul de fasole va fi folosit ca materie primă pentru producția de produse vegetariene și lapte de origine vegetală.
Aproape toate diviziile grupului de companii SiccaDania au lucrat la acest proiect. Deci, biroul danez a fost responsabil pentru dezvoltarea conceptului și testarea completă a proceselor la fabrica pilot, pentru furnizarea de echipamente de amidon - SiccaDania NL, echipamente de dimensiuni mari au fost fabricate la fabrica ACO SiccaDania (Polonia).
De Keld Markedal, Manager de dezvoltare pentru tehnologie. Procese SiccaDania
Cererea mare de izolate proteice ne-a stabilit sarcina de a dezvolta o tehnologie pentru extragerea proteinelor din diverse materiale vegetale.
Centrul nostru de cercetare a dezvoltat tehnologii industriale pentru producerea izolatelor de proteine din făină de rapiță, leguminoase (mazăre, fasole asiatică, fasole, linte și naut), amarant, lupin. Aș dori să menționez că nu numai că dezvoltăm tehnologii, ci și producem loturi de diverse proteine izolate pentru clienții noștri. Izolatele rezultate sunt utilizate pentru a studia cererea pieței și a formula produse finale.